Възможно ли е да се затопли кефир в микровълнова печка, вредно ли е?

Бих искал веднага да изясня един ключов момент: можете да затоплите кефир и други млечни продукти в микровълновата. Това няма да повлияе сериозно на полезните им свойства и няма да ги направи вредни. Най-много ще намали броя на полезните бактерии в състава си поради самия процес на нагряване. Единственото изключение е кърмата, но най-вече поради факта, че тя изобщо не трябва да се подлага на термична обработка.

Истината и митът за кефира в микровълновата

И така, кефир. Смята се, че нагряването на този ферментирал млечен продукт в микровълнова фурна ще убие всички полезни бактерии и дори ще доведе до появата на вредни съединения. Експерти от списание purity-bg.htgetrid.com и по-голямата част от научната общност убедено заявяват, че това е мит и спекулация на хора, които не познават принципите на работа на печката.

Потвърждение за това може да се намери в авторитетни научни публикации, които между другото са достъпни в Интернет. Нито едно от проучванията не открива вредни ефекти върху продуктите. И доста от тях все още се изпълняват.

И тук обаче има едно „но“. Всяко нагряване на кефир ще доведе до намаляване на броя на полезните микроорганизми. Това няма нищо общо с микровълните, а е следствие от нагряването на течността.

Как да загреете кефира правилно

Най-надеждният начин да го "затоплите" е да го оставите да престои известно време на стайна температура. Да, ще отнеме много време, но по този начин ще има най-голяма полза.При всички други опции, включително водна баня, бактериите ще умрат в по-големи количества. Дори температура от 38 градуса по Целзий е критична за тях.

Ако кефирът все още трябва да се нагрява в микровълновата, трябва да запомните важни правила:

На първо място, трябва да разгледате инструкциите за микровълновата: може да има важни препоръки за това как най-добре да затоплите ферментирали млечни продукти в конкретен модел.
Въздействието трябва да е краткотрайно и със средна интензивност - бързото и рязко нагряване ще доведе до подсирване на кефира.
10-15 секунди ще бъдат достатъчни и ако е възможно, тогава по-малко. Течностите се загряват много по-бързо в микровълновата, отколкото другите храни, така че изискват допълнителни грижи и внимание.
Струва си да запомните, че течностите в микровълновата се нагряват неравномерно и трябва да разбъркате кефира и след това само да проверите дали се е затоплил достатъчно. Ако не, задайте го за още 5-10 секунди.
Винаги трябва да използвате прибори, които са етикетирани като подходящи за микровълнова фурна. Не се препоръчва затоплянето на ферментирали млечни продукти в пластмасови съдове, дори ако върху тях има съответен символ. Стъклото или керамиката са най-добри.
Нагряването се допуска само в отворени съдове без капак.
Кефирът и другите ферментирали млечни продукти могат да се нагряват само веднъж.

Няма нищо лошо в затоплянето на киселото мляко в микровълновата. Това е напълно приемливо и не причинява никаква вреда. И като следвате правилата, описани по-горе, можете да направите това с най-малко увреждане на бактериите, за които кефирът е толкова ценен.