Какви ястия да готвите в микровълновата - преглед на пет материала и нюансите на тяхното използване

Отговорът на въпроса какъв контейнер да се готви в микровълновата фурна, така че храната да остане безопасна и устройството да не се повреди изглежда очевиден: повечето домакини използват пластмаса или стъкло. Но други материали също са подходящи за използване в микровълнови печки.

Метални прибори в микровълновата - възможно ли е или не?

Инструкциите за всяка микровълнова фурна съдържат клауза, според която използването на метални тенджери, чаши, чинии и други прибори е забранено. Ако не се вслушате в препоръките на производителите, можете да се сбогувате с устройството преждевременно. Факт е, че микровълните не преминават през кристалната решетка на металите, а ги „удрят“ - в резултат на това се получава подобие на мълния.

Наред с металните предмети в немилост изпаднаха и съдовете от фолио. Това е оправдано, тъй като те са изработени от алуминий. Някои от тях обаче имат тайна, която ви позволява да затопляте и готвите храна в микровълновата - това са перфорации, нанесени по цялата повърхност. Вълните лесно проникват през дупките, така че не се наблюдават искри или експлозии.

Лесно е да се уверите, че определена тава може да се постави в микровълнова фурна - просто потърсете стикер върху нея под формата на усмихната емотиконка с надпис „микровълнова печка“. Ако липсва, по-добре е да не рискувате.

Пластмасови съдове за микровълнови фурни

На първо място, заслужава да се спомене фактът, че има огромен брой видове пластмаса, включително хранителна пластмаса. Някои от тях могат да издържат нагряване до 100 °C и повече, други започват да се топят дори при леко повишаване на температурата.

Полистиролът, поливинилхлоридът и полиетиленът не са предназначени за нагряване по никакъв начин. Затова не трябва да го слагате в микровълновата:

чинии, лъжици и вилици за еднократна употреба;
чаши за еднократна употреба (прозрачни и цветни);
бутилки за напитки;
Контейнери за кисело мляко, заквасена сметана и десерти с извара;
пластмасови купи от блендери и миксери;
кухненски купи, предназначени за измиване на плодове.

Полиамидите и полипропиленът са доста подходящи за използване в микровълнови фурни. Именно от тези материали се правят контейнери за храна, в които е обичайно да носите храна със себе си.

Когато купувате, е важно да обърнете внимание не само на наличието на символа „микровълнова безопасна“, но и на страната на производство. Повечето пластмасови прибори за хранене се доставят в Европа от Китай и качеството им обикновено оставя много да се желае. Дори ако контейнерът не се разтопи, под въздействието на топлина и електромагнитно излъчване от него могат да се отделят вредни вещества - например добре познатите фталати. Когато попаднат в храната, те я правят опасна за здравето.

Основното правило е да избирате пластмасови прибори от надеждни марки.

Има още един нюанс - температура. Пластмасовите продукти винаги показват колко топлина могат да издържат. Ако превишите максималните възможни стойности дори с няколко градуса, материалът ще се стопи, след което ще бъде невъзможно да използвате такива прибори по предназначение.Най-лесният начин да „убиете“ контейнер е като се опитате да готвите нещо сладко или мазно в него: кристалите на захарта, превръщайки се в карамел, могат да се нагреят до 188 ° C, а маслата кипят при 160–270 ° C.

Трябва ли да поставите стъкло в микровълновата?

Огнеупорното стъкло е един от най-добрите варианти за използване в микровълнова печка. Такива плочи и тави за печене могат да издържат на температури до 300 °C, не се напукват и са отлични при предаване на микровълни. Единственият недостатък на такива ястия е неговата цена.

Но не се препоръчва да поставяте обикновени чинии от тънко стъкло в микровълнова фурна. Те не са предназначени за такова натоварване и могат да избухнат точно в микровълновата печка, като същевременно повредят самото устройство. Още по-лошо е, ако съдовете с гореща храна се разбият на стотици фрагменти направо в ръцете ви - освен множество порязвания, човекът ще получи и изгаряния.

Също така в списъка на „забранените“ предмети са:

Чаши и чаши от кристал — в състава на този вид стъкло се добавят олово, сребро и други метали. В допълнение, шарките често се изрязват в кристал, което означава, че дебелината на стената няма да бъде същата.
Всякакви стъклени предмети с шарка. Тъй като е невъзможно да се знае надеждно от какво е направена боята, съществува риск тя да съдържа метални компоненти. Най-опасни са златистите и сребристите цветове – дори шарката вече да е изтрита, има вероятност по повърхността да останат невидими за окото следи от боя.
Буркани и чинии с микропукнатини, чипове, въздушни мехурчета в дебелината на стъклото. Поради разликата в дебелината те ще се нагряват неравномерно. Ако времето на престой във фурната надвишава 60 секунди и мощността е зададена на максимум, експлозията едва ли ще бъде избегната.
Бурканчета от бебешка храна и други консерви, ако имат капак. Първо, капакът често е направен от метал и второ, парата от течността, която се нагрява вътре, бързо ще се разшири. Рано или късно налягането ще се увеличи толкова много, че капакът ще се откъсне. В този случай вратата на микровълновата може да се счупи и вътрешните й стени вероятно ще се повредят.
Съдове, току що извадени от хладилника. Внезапната промяна на температурата ще доведе до напукване.

Керамични съдове за готвене в микровълнова фурна - плюсове и минуси

Често храната се нагрява и готви в микровълнова фурна с помощта на керамични или глинени съдове. Това не е забранено, но има някои тънкости. Например, не трябва да излагате дебелостенни съдове на микровълново нагряване, особено ако има нещо много студено в него - замразени котлети, палачинки, горски плодове.

Важно е чиниите и тавите за печене да са покрити с глазура не само отгоре, но и отвътре. Факт е, че чистата керамика и тази, върху която е нанесена глазура, се нагряват по различен начин и съответно рискът от експлозия се увеличава.

Керамиката също е огнеупорна и трябва да се използва, ако е възможно.

В сравнение със стъклото, керамиката не пропуска много добре микровълновото лъчение, но има редица предимства:

евтин;
рядко пукнатини;
подходящ за използване в микровълнови фурни в режим грил или с включена конвекция;
ви позволява да получите красива хрупкава коричка върху месни продукти без добавяне на масло.

Картонът и микровълновата печка съвместими ли са?

Много хора са изненадани от този факт, но картонените контейнери издържат добре нагряване в микровълнова фурна. Те не се запалват, не излъчват неприятни миризми и са прозрачни за радиация.Ако трябва да претоплите кифлички, хляб, пица и други печива, най-добре е да го поставите не върху чиния, а върху хартиена салфетка или парче картонена кутия. Материалът ще абсорбира излишната влага и тестото няма да изглежда мокро. Също така е позволено да опаковате колбаси, котлети, палачинки и други твърди храни в хартия.

Не трябва да използвате намаслен пергамент за загряване на храна: той може да избухне във всеки момент. Картонени чаши и чинии, покрити с восък, също не са подходящи - те не са предназначени за висока температура, така че восъкът ще се разтопи и ще се абсорбира в храната. След това няма да можете да го ядете.

И накрая, заслужава да се отбележи, че не само материалът, от който е направен контейнерът, е важен, но и неговата форма.

Съдовете със заоблени ръбове показват най-добри резултати - загряват храната бързо и равномерно. Но правоъгълните контейнери и чинии са тяхната пълна противоположност. Факт е, че в ъглите се концентрират много вълни, съответно температурата на храната се повишава по-бързо, влагата от храната се изпарява по-бързо и в резултат на това те се оказват частично изсъхнали или дори изгорени.
Размерът на стените също има значение – във високите съдове процесът на нагряване е по-бавен, особено ако храната е на дебел слой.

Не забравяйте за специалните пластмасови капаци. Те предотвратяват прекомерното изпаряване на водата, което прави храната по-вкусна. Те имат отвор за изравняване на налягането на парата, така че не се опитвайте да замените капака на микровълновата с друг.