Възможно ли е да се пекат или претоплят месни продукти в микровълнова фурна?

Много домакини са свикнали да затоплят месото в микровълновата, за да спестят време и да избегнат напразното замърсяване на тигана. Но оправдани ли са подобни действия? Унищожават ли се полезните вещества в продукта, а вкусът остава същият? Възможно ли е изобщо да се готви месо в микровълнова фурна? Предлагаме ви да разберете дали си струва да използвате микровълнова печка за печене и затопляне на месни ястия.

Принципът на работа на микровълновата фурна с прости думи

Хората се отблъскват от неизвестното. Някои хора по принцип не готвят месо в микровълнова фурна, защото смятат това устройство за вредно изобретение. Казват, че храната се облъчва, витамините и микроелементите се унищожават и вътре се образуват канцерогени. Понякога домакините отказват да затоплят месо в микровълнова фурна по друга причина: продуктът се оказва сух и мек.

Нека да видим как работи микровълновата фурна. Нека да разберем дали си струва да се откажете от него, ако искате да готвите сочно месо.

1. Когато включите устройството, вътре се появяват къси електромагнитни вълни. Движат се със скоростта на светлината – почти 300 км/с.
2. Микровълните могат да задвижат диполни молекули. Последните присъстват във водата, мазнините, захарта и минералите. Тоест в повечето хранителни продукти.
3. Първоначално молекулите в храната са подредени на случаен принцип. Но под въздействието на микровълните те се подреждат по посока на електрическото поле. Поради вибрациите на молекулите с висока скорост възниква сила на триене, която нагрява продукта.

Веднага след като изключите уреда, микровълните изчезват. Те не могат да се задържат в храната, тъй като веднага се превръщат в топлинна енергия. Все едно сте загасили крушка и светлината в стаята е угаснала.

В микровълновата фурна витамините и минералите не изтичат от храната, както при готвене. За готвене храната не се нуждае от голямо количество растително масло - основният виновник за образуването на канцерогени.

Възможно ли е да се готви и претопля месо в микровълнова фурна?

И така, микровълновата е безопасен електрически уред. В него не само е възможно да се готви месо, но и необходимо. Продуктът съдържа много влага и мазнини и следователно диполни молекули. Не напразно в продажба има готварски книги с рецепти за месни ястия за микровълновата фурна.

Затоплянето на месо също не е забранено. По-добре е да използвате микровълновата, отколкото многократно да „къпете” ястието в мазнина в тигана.

Но има и друг проблем: понякога продукт, изпечен или загрят в микровълнова фурна, се оказва сух. Причината е, че поради бързата топлинна обработка месните сокове се изпаряват, а това води до влошаване на вкуса. Какво да правя?

Печете месото правилно

Микровълновата може да има три режима:

• обикновен (микровълнова);
• скара;
• конвекция.

Не се препоръчва готвене на големи парчета в микровълнова печка. В зависимост от даденото време те или ще се сготвят неравномерно, или ще изсъхнат.

Ако вашата микровълнова фурна няма грил или конвекция, след това мариновайте продукта предварително за 1-2 часа или поне смажете повърхността с майонеза, зехтин или течен дим.

В режим грил се получават отлични малки парченца пиле с кожа. Например, 700 грама крилца трябва да се пекат за около 15-20 минути от всяка страна.Ако ги мариновате предварително в соев сос или майонеза с подправка къри, коричката ще стане златиста и хрупкава, като в реклама на ресторант.

Конвекцията е аналогична на приготвянето на ястие във фурна. За месо е по-добре да използвате този режим. Само времето за готвене ще се увеличи 1,5-2 пъти. Затова се препоръчва да се пекат 0,5 кг свински медальони в микровълнова фурна при температура 200 градуса за 30-40 минути.

Стъклени или пластмасови огнеупорни съдове и решетка за грил са подходящи за готвене на месо в микровълнова фурна. Строго е забранено използването на обикновено фолио, тъй като металът отразява микровълните и може да повреди електрическия уред.

За да не стане ястието сухо

Ако смятате да затопляте месо в микровълнова фурна, не го покривайте с капак. Поставете големи парчета по-близо до центъра: там въздействието на микровълните е по-силно. Не загрявайте месото заедно с други храни, като картофено пюре, каша, домати или консерви. Използвайте специални стъклени съдове, подходящи за микровълнова печка.

За да избегнете сухота, не го оставяйте твърде дълго. За 150 грама току-що извадени от хладилника готови парчета месо ще са достатъчни 40-60 секунди нагряване. Можете да поръсите продукта с вода или да капнете малко растително масло отгоре.

Възможно ли е размразяване на месо в микровълнова фурна?

Не се препоръчва. Замразеното месо е твърде плътно отвътре и влажно отвън. В резултат на това горните слоеве имат време да се сготвят, докато средата остава недокосната от микровълните.

Такъв продукт няма да бъде подложен на пълна топлинна обработка. Това означава, че в него ще останат бактерии, които могат да причинят хранително отравяне или сериозни заболявания (например салмонелоза).

заключения

Така можете да готвите и претопляте месо в микровълновата, но не можете да го размразите. Микровълните не се задържат в продукта, топлинната обработка се извършва поради триенето на молекулите. Микровълновата фурна ви позволява да запазите максимално витамини и микроелементи в храната. За да подобрите вкуса на месните ястия, използвайте мокри маринати и сосове по време на готвене.