Как да замразите пресни тиквички за зимата в домашния фризер?

Замразяването е лесен и ефективен метод за приготвяне, който запазва витамините и полезните микроелементи, от които тялото така се нуждае през зимния сезон. С появата на фризерите вече нямаше нужда да консервирате зеленчуци, горски плодове и плодове за зимата. Има много рецепти, които ви позволяват да замразите пресни тиквички във фризера за зимата. Полуготовият продукт се използва за приготвяне на супи, яхнии, сосове, палачинки, а също така се използва като първа допълнителна храна за дете. В крайна сметка тиквичките, набрани от собствената ви градина през лятото и замразени, са много по-здравословни от пресен зеленчук, закупен от супермаркета през зимата.

Избор на тиквички за замразяване

Тиквичката е хипоалергенен продукт с ниско съдържание на калории, който има положителен ефект върху работата на храносмилателната система, помага за елиминирането на отпадъците и токсините, като същевременно има приятен деликатен вкус и се съчетава добре с месо, пилешко и риба.

Всякакви тиквички са подходящи за замразяване: големи, малки, млади и накрая узрели. Основното е да са узрели и свежи, за предпочитане току-що набрани от градината.

Когато избирате екземпляри за прибиране на реколтата за зимата, трябва да запомните, че младите зеленчуци съдържат много вода, докато презрелите имат дебела кожа и големи семена, които трябва да бъдат отстранени.

Всеки зеленчук трябва да бъде внимателно прегледан и екземплярите с очевидни повреди по кожата или признаци на гниене трябва да бъдат отделени. Този продукт не е подходящ за замразяване, особено ако се планира да се използва като допълнителна храна за дете.

Кой е най-добрият начин за замразяване?

За да съхранявате зеленчуци във фризера, можете да използвате всеки контейнер, който може да издържи на продължително излагане на ниски температури:

• специални вакуумни торбички;
• силиконови форми;
• хранителни пластмасови съдове за 250 ml или 500 ml.

Контейнерите и торбите трябва да са чисти и сухи. Трябва да се опитате да изстискате целия излишен въздух от торбата.

Стъклени съдове и много тънки торбички не трябва да се използват като контейнери за замразяване у дома. Стъклото може да се напука, а най-тънкият полиетилен след замръзване става крехък и се разпада.

Струва си да залепите етикет върху контейнера или торбата, указващ името на зеленчука, начина на приготвяне и датата. След като лежат във фризера в продължение на няколко месеца, препаратите от зеленчуци от един и същи цвят стават подобни един на друг, така че без надписа е трудно да се разграничи къде тиквичките са пържени и къде са бланширани.

Подготовка за съхранение

Преди да замразите тиквичките, те трябва да бъдат правилно подготвени:

• отрежете от двата края, като премахнете мястото, където расте цветето и дръжката;
• изплакнете в хладка вода;
• подсушете с хартиена кърпа или памучна салфетка.

Когато замразявате млади тиквички, не е необходимо да отрязвате кожата.Презрелите плодове трябва да бъдат обелени и семената да бъдат отстранени заедно с прилежащата пулпа.

Така приготвените тиквички се нарязват в зависимост от избрания начин на замразяване: на кубчета, кубчета или кръгчета, натрошават се с ренде или блендер.

Замразяване на рингове

Тиквичките, замразени под формата на пръстени или чинии, са идеални за приготвяне на гювечета и топли сандвичи. Те могат да бъдат пържени в тесто и сервирани с билки като отделно ястие.

Много домакини предпочитат да бланшират зеленчуците за 3-5 минути във вряща вода преди замразяване. Благодарение на тази обработка плодовете по-добре запазват цвета и вкуса си след размразяване. Специалистите обаче казват, че не е необходимо да се бланшира, а пресните зеленчуци, които не са били подлагани на термична обработка, съдържат повече хранителни вещества. Изборът на метод зависи от личните предпочитания и вкусове.

Рецепта за замразяване на филийки тиквички:

1. младите зеленчуци с корите се нарязват на кръгчета с дебелина около 5 мм;
2. Изсипете чиста вода в дълбока тенджера и оставете да заври;
3. филийките се потапят във вряща вода за 3–5 минути;
4. Поставете резените тиквички в гевгир, за да се отцеди излишната течност;
5. подсушете, като го поставите върху кухненска кърпа;
6. замразете пръстените, като ги подредите на един слой върху чиния или тава, така че да не се слепват;
7. поставете детайла в порционни торби и го съхранявайте във фризера.

Ако не искате да бланширате, трябва да поръсите нарязаните плодове със сол и след няколко минути да премахнете излишната течност с кърпа, след което да ги поставите в торбички за фризер. През зимата не е необходимо да размразявате такива пръстени, преди да приготвите ястие.

Кубчета тиквички

Замразяването под формата на кубчета или блокчета е полезно за приготвяне на зеленчукови супи или пюрета, гювечи, сотета, яхнии и други здравословни ястия. Тази подготовка се извършва по следния начин:

1. Зеленчуците се освобождават от кожите и големите семена.
2. Нарязват се на кубчета и се слагат в купа.
3. Поръсете филийките с малко сол и оставете за половин час, докато изтече сок.
4. След това кубчетата се подсушават с памучна салфетка, поставят се във вакуумирани торбички и се поставят във фризера.

Настъргани тиквички за палачинки

Отличен препарат за приготвяне на зеленчукови палачинки, крем супа или хайвер са тиквичките, нарязани с ренде или кухненски робот. В този случай е още по-добре да вземете зряла дебела тиквичка, тъй като пулпата й съдържа по-малко сок и повече фибри в сравнение с млад зеленчук.

1. Тиквичките се обелват и се почистват от семките, като остава само чиста каша.
2. Готовите парчета се нарязват с помощта на ренде или се прекарват през кухненски робот със специална приставка.
3. Получената маса се поставя в тенджера и се изстисква добре, за да се отцеди отделилата се течност.
4. Поставете на части в торбички.

Към тиквичките можете да добавите настъргани моркови, чесън и нарязани билки. Преди употреба масата се размразява, излишната вода се източва отново и едва след това се добавят съставките, необходими за приготвяне на желаното ястие.

Пюре от тиквички за зимата

Този метод на замразяване със сигурност ще се хареса на младите майки, които искат да зарадват бебето си със здравословни и вкусни зеленчуци през зимата.

1. Почистените и почистени от семките тиквички се нарязват на малки кубчета и се сваряват до полуготовност.
2. Поставете сварените зеленчуци в гевгир, оставяйки излишната вода да се отцеди.
3. След това смелете с блендер до консистенция на пюре.
4. Получената маса се изсипва в малки контейнери и се изпраща във фризера.

Този вид замразяване може да се съхранява под формата на кубчета лед в торбичка за храна. За да направите това, вместо контейнер вземете силиконова форма за бисквитки, напълнете я с маса от тиквички и я поставете във фризера. Веднага след като пюрето замръзне напълно, получените ледени сладки се изтръскват от формата и се съхраняват в торбичка.

Тиквички за пълнене

Тиквички, пълнени с месо или зеленчуци под хрупкава кора от сирене - какво може да бъде по-вкусно, особено през зимата? За този препарат са подходящи големи зрели екземпляри.

Рецептата за замразяване е много проста:

1. Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина около 2,5–3 см, под формата на лодки или чаши - основното е формата да е подходяща за пълнене с кайма.
2. Семената и прилежащата пулпа се отстраняват от всяко парче.
3. Замразете за два часа, подредени върху поднос или плоска чиния.
4. Замразените парчета се поставят в пликове (по един плик).

През зимата трябва само да извадите детайла, да го размразите малко, да го напълните с кайма и да го изпечете във фурната.

Пържени тиквички за зимата

За тези, които искат винаги да имат нещо под ръка за бързо готвене, тази рецепта за замразяване на пържени тиквички е подходяща:

1. Младата тиквичка се нарязва на колелца.
2. Парчетата се поръсват със сол и черен пипер и се овалват в брашно или галета.
3. Запържете от двете страни в растително масло.
4. Пържените пръстени се поставят върху салфетка или хартия за печене, за да се отстрани излишната мазнина.
5. Преди да се поставят в съд, ринговете се замразяват поотделно, подредени върху поднос. В противен случай цялото замразяване ще се слепи.

Пържените рингове се съхраняват в пластмасов съд.Препоръчително е да отделите слоевете един от друг с помощта на полиетилен, фолио или хартия за печене.

Оказва се почти готово ястие. Преди употреба замразената храна се изважда от камерата, подрежда се в чиния и се загрява в микровълновата.

Важно е да запомните, че зеленчуците не могат да се замразяват повторно, а размразените трябва да се използват в рамките на 24 часа. Ако е избран качествен продукт за замразяване и се спазват основните правила, тиквичките могат да се съхраняват във фризера до следващата реколта.