Възможно ли е да съхранявате мая във фризера и как да го направите правилно

Неправилното съхранение на маята води до неуспешно печене. За да избегнете подобни ситуации, научете как да съхранявате маята във фризера. Ще говорим за различни видове мая: пресована, суха, бирена и др.

Какво е мая и как да я съхраняваме?

Благодарение на гъбичките, които домакините познават като мая, тестото се обогатява с въглероден диоксид и втасва. Печените се получават пухкави и меки. Маята е жив организъм, което означава, че не трябва да се съхранява по никакъв начин. Те се нуждаят или от достъп до кислород, или от изолация във фризера. При приготвянето на ястия трябва да се има предвид и фактът, че това са хранителни гъбички: организмите се страхуват от високи температури и пряка слънчева светлина.

Има няколко разновидности на мая:

Пресни или пресовани се продават на брикети. Съхраняват се или на стайна температура, или в хладилник или фризер. Суровите дрожди умират бързо и се нуждаят от висока влажност. В кухненския шкаф ще издържат не повече от 2, максимум 4 дни.
Сухите сортове се нуждаят от сухо и добре проветриво помещение. Тези торбички остават в кухненския шкаф за дълго време. Гранулираната мая трябва да се използва 1,5 месеца предварително; активната мая може да изчака до шест месеца. Има и бързодействащ сорт, който може да се съхранява до 2 години, но при отваряне на опаковката срокът на годност се намалява до 2 дни. Между другото, в допълнение към гъбичките, такива опаковки съдържат различни ензими и минерали.
Но алкохолната мая може да се съхранява само в хладилника, няма място за нея във фризера.
Бирената мая се размива с вода в буркан и се съхранява за един месец в хладилник. Не можете да ги замразите сухи - те губят свойствата си.

Когато се постави във фризера, дрождите не умират, а само преминават в суспендирана анимация. След като се върнат на топло, те отново стават активни.

Колко дълго можете да съхранявате

Различните дрожди имат свой собствен срок на годност. Можете да го видите на опаковката. Ако няма останала опаковка, вижте приблизителния срок на годност на продуктите:

Пресованите брикети могат да се съхраняват замразени до 2 години.
Не винаги има смисъл да поставяте сухи в хладилника или фризера, те се държат добре в стайни условия. Разумно е да запазите продукта, ако опаковката е била отваряна. Ако решите да съхранявате запаси за в бъдеще, опитайте се да извадите и използвате продукта в рамките на 2 седмици, ако е бил в хладилника, и в рамките на 6 месеца, ако е бил във фризера.

Съвети от списание purity-bg.htgetrid.com
Винаги тествайте маята, преди да я добавите към тестото, за да избегнете загубата на съставките. Приемайте по 1 ч.ч. размразена мая, добавете топла вода или мляко (температура - 30 градуса), малко брашно и захар. Поставете чинията на топло място. Ако след 10-15 минути на повърхността се появят мехурчета, микроорганизмите работят и могат да се използват за печене.

Между другото, по-добре е да премахнете горния потъмнял слой от компресирания брикет от мая.

Как да съхранявате във фризера: съвети

Опаковането на продукта на порции и съхраняването им във фризера елиминира ситуации, когато трябва да направите тесто, но основната съставка или я няма, или се е развалила при неподходящи условия на съхранение.Но все още не си струва да купувате години напред, освен ако, разбира се, не притежавате лична пекарна.

важно
Маята с изтекъл срок на годност не може да се използва за хранителни цели.

Колекция от различни полезни съвети за съхранение на мая във фризера:

Не разпределяйте пресована мая в найлонови или хартиени торбички, а използвайте фолио за печене. Ще ви трябва доста голям лист. Разпределете порциите между парчета фолио и ги увийте плътно. За да съхраните всичко на едно място, поставете вече опакованите парчета в торба за фризер.
Не е необходимо продуктът да се подлага на многократно замразяване и размразяване. Това го прави разглезен.
Ако продуктът мирише неприятно и изглежда странно, тогава е по-добре да спрете да го съхранявате и да купите пресен.
Полезен съвет за собствениците на машина за хляб: за да не отрязвате всеки път необходимото количество мая от брикета, просто го направете веднага след покупката. Разпределете пресования продукт на необходимите части и го поставете във фризера. Отстранете вече измерената част, ако е необходимо.
Друг интересен метод за съхранение е в брашно. Оваляйте в него нарязаните на парчета брикети и поставете всичко в малко бурканче. Поръсете с брашно и поставете във фризера.
По-добре е да извадите маята от фризера в деня преди печене. По този начин продуктът няма да се повреди от резки температурни промени.

Какво трябва да знаете за сухата мая? Опаковани са и в чували. Отмерете точни порции за приготвяне на печива. Ако постоянно изваждате торбата от фризера, в нея ще се образува конденз, който ще развали продукта.

Коя мая прави печените продукти по-вкусни? Традиционните сурови работят най-добре, но модерните гранулирани и бързодействащи сортове работят също толкова добре. Разчитайте на вашите вкусови усещания. Качеството на печенето зависи не само от избраната мая, но и от вида на брашното, яйцата и различните добавки. Не забравяйте да започнете закваската си в топла течност; не убивайте маята си с вряща вода или твърде студена вода.