Няколко съвета как правилно да съхранявате червения хайвер у дома

Статията представя метод за съхранение на пастьоризиран и насипен червен хайвер у дома по различни начини, включително замразяване. Дадени са основните изисквания за срока на годност на деликатеса, обработката на контейнерите за неговото опаковане и температурата на съхранение.

Как да определим качеството при покупка?

Не напразно потребителите винаги обръщат повишено внимание на този продукт. Отличен източник на лесно смилаем протеин, незаменими аминокиселини и витамини, червеният хайвер съчетава свойствата на диетичен продукт и деликатес едновременно. Развитие и възстановяване на мускулната тъкан, клетъчна регенерация, укрепване на кожата, косата, ноктите – малко продукти имат такива свойства в толкова концентрирана форма.

Тъй като основното място за съхранение на червения хайвер е хладилникът, трябва да запомните, че той запазва полезните свойства на съхраняваните в него продукти, но не може да възстанови загубената свежест. Ето защо се обръща такова внимание на качеството на закупения хайвер, особено след като той принадлежи към категорията на нетрайните стоки.

Следните фактори влияят върху срока на годност:

• периодът между улова на риба и нарязването й;
• времето, изразходвано за обработка и консервиране на хайвер;
• спазване на санитарните стандарти по време на всички технологични операции;
• оптимални температурни условия, спазвани при транспортиране на хайвер от производител до потребител.

съвет

Ако искате да определите на око автентичността на закупения продукт и да премахнете възможността за смесване на изкуствен хайвер: обърнете контейнера с деликатеса с главата надолу за кратко време - естественият червен хайвер не е толкова лесно да се изтръска от него.

Хайверът, който има високи гастрономически качества, трябва да бъде влажен и прозрачен, всяко яйце запазва целостта си и практически няма повредени черупки от хайвер. В буркана не трябва да има излишна течност - този знак показва, че продуктът вече е замразен.

Мътността на яйцата, горчивият вкус по време на хранене е доказателство, че е започнало окисляването на рибеното масло, разграждането на черупките и разграждането на животинския протеин. Този продукт представлява голяма опасност за здравето.

Оптимална температура и срок на годност на деликатеса

Най-добрата температура за съхранение на този капризен продукт се счита за 4-6 ⁰C. При тази температура и при условие, че контейнерът с хайвер е затворен херметически, тоест няма контакт с въздуха, можете да разчитате на 12 месеца срок на годност. Ако опаковката е загубила целостта си или хайверът е бил съхраняван известно време при температура над оптималната, срокът му на годност бързо намалява.

съвет

Хайверът, останал малко в буркана, може да се запази свеж, ако го поставите в стъклен съд, попарен с вряла вода и отгоре сложите 2-3 резена лимон.

Използвайки горния метод, можете да запазите продукта за една седмица. За по-сигурно трябва да поръсите горната повърхност с растително или зехтин.Ако оставите хайвера без такава обработка, той трябва да се изяде в рамките на два дни.

Как да съхранявате продукт, опакован в буркани?

Основен ориентир за срока на годност на пастьоризирания хайвер е датата на производство, посочена върху опаковката и срокът на годност. Струва си да се обърне внимание дали производителите са използвали някакви консерванти. Най-често това е:

• растително масло;
• аскорбинова киселина;
• метенамин (E239).

Последният консервант трябва да се избягва, тъй като е забранен за употреба, а ако се консумира заедно с продукта, може да причини хранително отравяне. Проявява се с необичаен горчив вкус на деликатес, който изглежда доста свеж по отношение на срока на годност.

След отваряне на тенекиената опаковка трябва незабавно да прехвърлите съдържанието й в стъклен или фаянсов съд. У дома калайът веднага започва да се окислява и храната, ако не се прехвърли навреме, бързо се влошава в такъв буркан.

съвет

Преди да прехвърлите деликатеса, трябва да излеете съда с вряла подсолена вода.

Този консервиран продукт трябва да се консумира в рамките на 3-4 дни, не може да се съхранява повече. Можете да приемате хайвер само с чиста лъжица, за да избегнете навлизането на микроби и развитието на патологичен процес в него.

Съхранение на насипен хайвер

Можете да си купите насипен хайвер на пазара и в магазина. За да го запазите възможно най-дълго без загуба на качество, трябва да поставите деликатеса в стерилизиран стъклен съд, внимателно да го затворите, да поставите лист хартия, навлажнен с растително масло, върху гърлото и да затворите контейнера.

съвет

Такива опаковки трябва да се съхраняват на рафта на хладилника с най-ниска температура, като се преместват възможно най-близо до задната стена.

Ако всички условия са изпълнени, можете да очаквате, че срокът на годност на този деликатес ще бъде поне една седмица. За да го удължите още повече, можете да поставите контейнера в купа с натрошен лед, изсипан на дъното - той трябва да се подновява периодично, докато се топи. Не се препоръчва да съхранявате хайвер в пластмасови контейнери, тъй като деликатесът може да придобие чужда миризма.

Възможно ли е да замразите червения хайвер?

Любителите на хайвер често се сблъскват с въпроса: как да съхраняват червения хайвер за доста дълго време? Най-добрият начин да направите това е да го съхранявате във фризера на обикновен хладилник. Експертите смятат, че този екстремен метод влошава качеството на продукта, но този вариант все пак е възможен.

съвет

Преди да замразите у дома, трябва да разделите хайвера на порционни контейнери, тъй като повторното замразяване вече няма да е приложимо.

Преди да поставите продукта във фризера, трябва да затворите контейнерите с капак или хранителен филм. Когато размразявате хайвер, не е необходимо да го пренасяте веднага в стая със стайна температура. По-добре е да правите това постепенно, като поставите продукта на всеки рафт на хладилника. По този начин полезните свойства ще бъдат запазени в максимална степен. В замразено състояние деликатесът има трайност около година, така че можете да се запасите с него за бъдеща употреба.

Консервирането като метод за съхранение

Този метод не може да се нарече 100% консервиране, но използването му ви позволява да удължите срока на годност на хайвера до шест месеца.
Технологията се състои от следните етапи.

1. Контейнерът се стерилизира или се залива с гореща вряща вода.
2. Вътрешността на контейнера се смазва с растително масло (за предпочитане зехтин).
3. Хайверът се уплътнява внимателно и плътно.
4. Всичко се залива с тънък слой растително масло, за да се спре контакта с въздуха, и се затваря с найлонов капак.
5. Продуктът се поставя на най-студеното място в хладилника, където може да престои до шест месеца.

Когато използвате различни технологии за съхранение на червен хайвер у дома, трябва да сте сигурни в качеството на оригиналния продукт и спазването на всички хигиенни изисквания.