Как да съхранявате ерусалимски артишок: сушене, замразяване и консервиране на продукта

Когато отглеждате земни круши сами във вашата лятна вила, има няколко ефективни подхода за обработка на реколтата. И за да не се налага изобщо да измисляте как да съхранявате ерусалимския артишок, просто трябва да изкопаете само количеството продукт, което ще бъде изядено в близко бъдеще.

Остатъците могат да бъдат събрани, ако е необходимо, кореновата култура понася добре замръзване. Съхраняването на продукт в апартамент също предполага впечатляващо разнообразие от възможности. Ерусалимският артишок може да се суши, консервира и замразява, което осигурява впечатляващо разнообразие от вкусове в готовите ястия.

Методи за съхранение на ерусалимски артишок на личен парцел Б

Ерусалимският артишок може традиционно да се съхранява в сутерен с ниска температура и висока влажност, но трябва да се помни, че дори леко повишаване на температурата може да повлияе негативно на клубените. Ако разполагате с малък парцел земя, съхраняването на земната круша може да приеме следната форма:

• Най-лесният начин е да изкопаете дупка със средна дълбочина, в която се поставят остатъците от реколтата, които няма да са необходими през цялата зима. Най-добре е да ги поставите в дървени кутии.

Съвет: Ерусалимският артишок може да се съхранява и в дървени съдове у дома – на балкона, но само ако той не се отоплява и не е изолиран по никакъв начин. Когато температурата се повиши до +2ºС, хранителните свойства на продукта започват бързо да намаляват.

• Пориви от сняг. Оптималният вариант за съхранение на земни круши на открито. Почистваме мястото и изсипваме клубените върху него на равен слой. Отгоре поставете 10 см сняг и отново слой грудки. След завършване на изграждането на многослойна конструкция, тя трябва да бъде поръсена с дървени стърготини и изолирана със слама.
• Съхранение в изкопи. Преди земята да замръзне, изкопаваме в нея плитка траншея, дъното на която облицоваме със смърчови клони. Върху тях поставяме пластмасови саксии, пълни с почистени от мръсотия кореноплодни зеленчуци. Покриваме всичко със слой сняг, последван от изолация (сено или клони) и покриваме всичко с лист покривен филц.

Основното нещо, което трябва да запомните, когато използвате външни условия за съхранение на ерусалимския артишок, е, че кожата не трябва да се излага на чист въздух. Той насърчава отделянето на вредни компоненти, които влияят негативно на състоянието на тялото. Допълнителна превенция на това явление може да бъде използването на специални нетоксични парафинови състави.

Как правилно да изсушите и замразите земна круша?

Съхранението на ерусалимския артишок у дома не се ограничава до използването на хладилника, особено след като клубените ще издържат в него не повече от месец. И тогава, ако ги поставите в херметически затворен контейнер или найлонов плик. Обелените и нарязани кореноплодни ще останат свежи само за няколко дни.

По-добре е да създадете домашни препарати по един от следните начини:

• Замръзване. Почистваме корена от топинамбур, измиваме го и го нарязваме на лентички или кубчета. Бланширайте продукта в млечно-изварена суроватка на максимална температура за 5-10 минути. След това охладете продукта и го съхранявайте във фризера.
• Използване на пясък. Взимаме платнени или найлонови торбички, постиламе ги с мокър пясък, торф или дървени стърготини и ги пълним със земна круша. Трябва внимателно да завържете контейнера, след което продуктът ще стои без проблеми на не много топъл балкон или неотопляема лоджия, докато времето се затопли.
• Tконвенционално сушене. Преди да изсушите земната круша, тя трябва да бъде обелена, измита и нарязана на тънки филийки. Използваме само добри грудки без дупки или повреди. Получените парчета се нареждат на тънък слой в поднос и се съхраняват на открито, като се пазят от пряка слънчева светлина до готовност на блатовете.

Съвет: За нарязване на топинамбур е препоръчително да използвате керамичен или костен нож, тъй като... металът е силно окислен, което води до неизползваемост на инструмента.

• Топлинна обработка. Плодовете от йерусалимски артишок също могат да се изсушат във фурната, ще бъде много по-бързо. В един литър вода разредете чаена лъжичка сода за хляб и сложете получения разтвор да заври. Бланширайте в него нарязаните на парчета грудки за не повече от 9 минути. След това изчакайте да изстинат, нарежете на тънки филийки и изсушете до готовност във фурна при температура 60ºC. Поставете готовия продукт в херметически затворен стъклен съд, в противен случай в него ще има буболечки.

Изсушеният ерусалимски артишок може да се смила на грубо брашно. Този прах може да се използва в толкова много необичайни и традиционни рецепти.

Вкусен и здравословен консервиран ерусалимски артишок

Има десетки рецепти за приготвяне на глинени круши. Още повече, че режисурата не се задоволява със стандартните туршии и салати. Ако желаете, можете да направите вкусно сладко от ерусалимски артишок.

• Маринован ерусалимски артишок. Ще ни трябват моркови, самите кореноплодни зеленчуци, две супени лъжици оцет, трапезна сол и мед на литър вода. Почистваме зеленчуците и ги нарязваме на произволни парчета, поставяме ги в стерилни буркани. От останалите съставки приготвяме марината, с която заливаме яденето. Пастьоризирайте контейнерите за четвърт час и навийте.
• Салата от ерусалимски артишок. За килограм грудки вземаме половин килограм моркови, лимон и сол. Зеленчуците се нарязват, а лимонът се настъргва на ситно ренде или се смила в блендер. Смесете тези съставки, добавете сол на вкус и изчакайте, докато сместа пусне сок. След това поставяме масата в буркани, пастьоризираме за половин час и навиваме.
• Сладко от ерусалимски артишок. За килограм земна круша вземаме същото количество тиквена каша, лимон и чаша гранулирана захар. Обелете и нарежете кореноплодите и тиквата на парчета, лимона смелете на ренде или в блендер. Смесете всички съставки и оставете за около час. След това поставете сместа на огъня, оставете да заври и оставете да къкри не повече от пет минути на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Разсипете готовия продукт в буркани и затворете плътно. През деня бурканите трябва да се държат обърнати под одеялото.
• Хранителен състав за повишаване на имунитета. Смесете две чаши сок от морски зърнастец с чаша преварена или дестилирана вода. Нарежете килограм кореноплодни на кубчета, залейте с получената течност и покрийте с чаша пясък. Поставете сместа на огъня и я оставете да заври. Веднага отстранете от огъня и насипете в буркани. Пастьоризира се за половин час и се навива на руло.

При използване на горните методи е възможно да се запази максималното количество полезни вещества в продукта и оптимално да се подобри вкусът му.