Възможно ли е да замразите и как да възстановите замразеното крема сирене?

Крема сиренето е общо наименование на меки извара с подчертан вкус и аромат на сметана. Продуктът се продава в супермаркетите и често се използва като основа за крема сирене за торти.

Възможно ли е да замразите крема сиренето за бъдеща употреба или да оставите излишното във фризера? По-добре не.

Продуктите, съдържащи извара и сметана, са склонни да се разделят и променят консистенцията си при замразяване. Би било жалко, ако най-деликатният и доста скъп продукт се превърне в странно вещество. Изключение прави масленото крема сирене, приготвено със собствените си ръце.

Какъв вид крема сирене се замразява?

Можете да замразите крема сирене, направено от кремообразна извара и масло.

Една от най-популярните рецепти:

1. Пригответе съставките: 225 г кремообразна извара Cremette, Almette или Violette, 175 g масло 82%, 185 g пудра захар и 1 чаена лъжичка натурален ванилин (екстракт).
2. Разбийте мекото масло с пудрата до пухкава смес. Разбийте 10 минути.
3. Добавете топлата извара и ванилията.
4. Разбъркайте на ниска скорост с миксер или шпатула.
5. Съхранявайте на стайна температура или съхранявайте в хладилник.Извадете от хладилника 1 час преди да сглобите тортата.

Купеното крема сирене обикновено се състои от крема сирене и сметана. Отличава се с лекота, изключително нежна консистенция и солен вкус. У дома с него се приготвят различни ястия, включително крема сирене за сладкиши с масло и сметана.

Крема сиренето със сметана често се отделя след замразяване. Но може да се възстанови.

Приготвеният за тортата чийз крем от разбита с пудра захар крема сметана не се замразява. Обича студа и преди употреба се охлажда в хладилник. Но ако го замразите, върху крема ще се появят зрънца лед. След размразяване те ще се превърнат във вода, а млечната мазнина ще се стегне на бучки.

Как да замразим крема сирене?

За да намалите отрицателното въздействие на замразяването върху крема сиренето, трябва да направите следното:

1. Разделете крема на порции. Отчупването на парчета от голямо парче лед е трудно и неудобно и е строго забранено размразяването и повторното замразяване на продукта. Тогава със сигурност ще се развали.
2. Поставете крема в херметически затворен контейнер: пластмасова торбичка за фризер, пластмасов контейнер за храни.
3. Използвайте най-студеното отделение на фризера за замразяване. Оптималната температура е -18 градуса.
4. Съхранявайте крема сиренето във фризера отделно от месо, риба и други продукти с подчертан аромат.
5. Етикетирайте контейнера с крема: залепете стикер с датата на замразяване и срока на годност.

Срок на годност на крема сиренето във фризер

Продуктът не е предназначен за замразяване. Колкото по-малко време се съхранява във фризера, толкова по-добре. Опитните готвачи съветват да съхранявате масленото крема сирене замразено за не повече от 2-3 седмици. Максималният срок на годност във фризер е 2 месеца.

Как да размразите правилно?

За размразяване крема сиренето от фризера трябва да се премести в хладилника. Тук трябва бавно да се размрази. Порция от 500 g се размразява за приблизително 4-6 часа. Удобно е да размразите крема сиренето за една нощ. На сутринта можете да започнете да сглобявате тортата. Ако е необходимо, кремът се възстановява.

Как да върнете крема към еднородна текстура и гладкост?

Крема сиренето е обичано заради своята плътност и гладка текстура. Той прави идеалното изравняващо покритие за торти, къдрици за браунита и просто слоеве между пандишпанови блатове. След замразяване сиренето става зърнесто и ронливо.

Можете да възстановите неговата равномерност и гладкост по различни начини:

• След пълното размразяване разбийте с миксер крема сиренето в маслото. Можете да го затоплите малко на водна баня. Когато кремът отново стане пухкав и гладък, трябва да го разбъркате с шпатула, за да премахнете въздушните мехурчета.
• След размразяване крема сиренето със сметана може да се възстанови с помощта на царевично нишесте или сгъстител за сметана (продава се в обикновените магазини). Сгъстителят се използва според инструкциите. Нишестето се разрежда в малко количество вода. Започнете да разбивате размразеното сирене с миксер на ниска скорост и на тънка струя налейте разтвора на нишестето. Поставете го в хладилника за половин час. За да възстановите 550 г крема сирене ще ви трябва 1 с.л. лъжица царевично нишесте.

внимание! Ако изварата (крема сиренето) или сметаната са били замразени, от продуктите вече няма да може да се приготви крем за торта. Замразеното крема сирене, закупено от магазина, може да се използва за приготвяне на чийзкейкове и кексчета с двойно сирене.

Въпроси и отговори

Как правилно да съхраняваме крема сиренето?

Ако говорим за крем за торта, препоръчително е да го приготвите непосредствено преди сглобяването на тортата.Съхранява се в хладилник не повече от 3-5 дни (отделно или заедно с продукта). По-добре е да поставите крема в херметически затворен стъклен съд. Можете да използвате чиния и домакинско фолио.

Купеното крема сирене трябва да се съхранява в оригиналната му опаковка. Неотвореното сирене се съхранява 4-5 месеца в хладилник при температура от +2 до +6 градуса. След отваряне може да се съхранява в хладилник при същата температура до 72 часа.

Възможно ли е да поставите чийзкейк във фризера?

Неопитните готвачи често правят тази грешка. Не можете да поставите чийзкейка във фризера. Дори ако се готви в масло, пълнежът в тортата, особено горските плодове, ще изтече след замразяване. За да стегне крема, трябва да приберете тортата в хладилника за половин час.

За да отговорите точно дали крема сиренето може да бъде замразено, трябва да знаете от какви съставки е направено и как се приготвя. Сирената от различни производители и приготвени по различни рецепти понасят замразяването по-добре или по-зле. Домакините, които често правят торти, настояват, че може да се замразява само маслено крема сирене. Във всеки случай първо трябва да проведете експеримент с малка част от продукта - замразете го и след това го размразете ден по-късно и вижте какво се е случило с него.