Как да замразите патладжани за зимата - топ 3 рецепти
За да се гарантира, че менюто е приятно с богатство на вкус и разнообразие през цялата година, домакините не са мързеливи и подготвят лятната реколта по различни начини, сред които замразяването се откроява. Опитайте да замразите патладжани за зимата. Има поне три рецепти за вкусни заготовки, а патладжанът издържа дълго време във фризера и запазва всичките си ценни качества.
Избор на патладжани и стандартни правила за замразяване
Домакинята е изправена пред задачата да запази излишъка от лятната реколта възможно най-вкусен и здравословен. Модерният фризер предоставя тази възможност: парчетата зеленчуци остават апетитни и богати на витамини след няколко месеца на студено.
важно
За да получите питателен полуготов продукт, използвайте функцията за експресно замразяване. За да направите това, трябва да зададете минималната температура за няколко часа. След като продуктът се втвърди, върнете стандарта -18 и се уверете, че този индикатор не се колебае. Многократното замразяване е вредно за патладжаните и другите зеленчуци - те губят целия си вкус и форма.
Първо трябва да изберете правилните зеленчуци за замразяване.:
- Плодовете трябва да са млади, но узрели. Обраслите и зелени патладжани не са подходящи. Прясно узрелите плодове имат най-деликатен вкус и съдържат най-висока концентрация на витамини.
- Плодът трябва да има равномерен цвят, гладка и лъскава кора без повреди и петна.
- Ако кожата е загубила своята еластичност и дръжката е изсъхнала, тогава гответе зеленчука пресен. Не е подходящ за замразяване.
Преди да замразите патладжаните, трябва да научите едно важно правило: без предварителна топлинна обработка е по-добре да не се опитвате да го запазите до зимата! След размразяване ще стане влажно и вкусът ще стане горчив. Затова не бъдете мързеливи и вземете предвид препоръките в инструкциите по-долу.
ТОП 3 начина за замразяване на патладжани
Предварителната топлинна обработка на продуктите всъщност улеснява живота на домакинята: такива полуготови продукти се приготвят много бързо след размразяване и се добавят към много ястия. Зареждайки патладжани по тези рецепти, спестявате време и си осигурявате разнообразно меню.
съвет
Накисването на патладжаните в подсолена вода премахва излишната горчивина от пулпата и извлича излишните нитрати. Посолете или потопете в солена вода вече нарязан плод или обелен цял патладжан. След като осолите за един час, изплакнете отново плодовете.
Бланширане
Най-лесният начин за приготвяне на патладжани е бланширането. Кратко третиране с вряла вода или пара ще унищожи минимум витамини, но значително ще удължи срока на годност на полуготовия продукт.
Как да замразите бланширани парчета:
- Изплакнете старателно плодовете, които току-що сте набрали от градината. Винаги се опитвайте да подготвите реколтата след прибиране на реколтата, така че тя да запази повече ползи.
- Отстранете опашката и част от пулпата около нея.
- Нарежете плодовете на филийки. Дебелината е по ваш избор, всичко зависи от ястията, които ще приготвяте в бъдеще. За печене на пица е по-добре да направите тънки филийки, за яхнии - по-дебели.
- Сварете вода в тенджера.
- Поставете патладжаните, изплакнати от сол, в гевгир. Поставете всичко във вряща вода и дръжте не повече от 2-5 минути. Това е бланширане.
- Следващият етап е бързото охлаждане на зеленчука.Поставете гевгир под течаща студена вода или поставете всичко в купа с ледена вода (добавете там лед от фризера).
- Замразете охладените зеленчуци, за да предотвратите слепването им по време на съхранение. Първо ги изсушете от влага и след това ги разпределете на равномерен слой върху лист за печене. Покрийте повърхността със стреч фолио.
- Поставете тигана във фризера за няколко часа, като го настроите на възможно най-ниската температура. Когато кръговете са замразени, ги изсипете в порционни торби или контейнери.
- Подгответе удобни контейнери, така че съдържанието на всеки да се използва за приготвяне на едно ястие. Постоянното изнасяне на насипната торба на стайна температура и поставянето й обратно във фризера ще съсипе продукта.
- Затворете контейнера с патладжани много плътно, така че чуждите миризми да не проникнат там.
По същия начин се замразяват и нарязаните на кубчета плодове и др.
Печен патладжан
Печенето е най-добрият начин за приготвяне на цели плодове. Дори не е необходимо да белите кожата.
Как да приготвите вкусно печен патладжан за зимата:
- Изплакнете кората, избършете със салфетки и намажете с растително масло.
- Загрейте фурната на 180 градуса.
- Поставете патладжаните върху лист за печене и печете за половин час. Не позволявайте кората да изгори, по-добре е да обърнете плода от другата страна веднъж.
- Не забравяйте да охладите зеленчуците преди замразяване.
- Опаковайте поотделно в торби за фризер. Всички патладжани могат да се поставят в един съд, ако са индивидуално опаковани.
съвет
Етикетирайте контейнерите с патладжани, за да не се объркате какво има вътре. Стикерите с датата на опаковане ще ви помогнат да запомните до коя дата трябва да се консумира зеленчукът.
Какво ще кажете за печене
Пържени патладжани за замразяване, рецепта за зимата:
- Измийте, нарежете, накиснете в сол, изплакнете отново и подсушете - стандартни процедури.
- Загрейте растително масло в тиган. Не е нужно да наливате много, достатъчни са няколко капки, които разпределяте със специална четка.
- Когато олиото се сгорещи, наредете патладжаните в тигана на равен слой.
- След 5 минути внимателно обърнете всичко от другата страна. Не е необходимо да разбърквате плодовете, за да не загубят формата си преди време.
- Постигнете равномерно изпичане от двете страни и извадете патладжаните от олиото.
- Хартиената салфетка ще ви помогне да попиете излишната мазнина.
- Разпределете охладеното печено в съдове или пликове. Как да постигнете запечатан контейнер: изстискайте въздуха от торбата с ръце или я издърпайте с помощта на сламка за коктейл. Колкото по-плътно са опакованите патладжани, толкова по-добре се съхраняват.
- Остава само да поставите всичко във фризера и да не забравяте да го изядете навреме.
съвет
Списанието purity-bg.htgetrid.com напомня: патладжанът има способността да абсорбира други миризми, но няма характерен собствен аромат. За да предотвратите порестата пулпа на плода да абсорбира миризмите на други продукти по време на съхранение, опаковайте плодовете много плътно и ги поставете на отделен рафт за зеленчуци. Избягвайте близостта до месо, ароматни билки и горски плодове.
Срок на годност, начин на размразяване
Максималният срок на годност на лятната реколта е една година, точно преди да се появи свежа вълна от зеленчуци. Но не отлагайте готвенето на патладжаните, в противен случай те ще загубят всичките си предимства. Домакините обикновено изяждат запасите си в рамките на шест месеца.
Готвенето на патладжани е много удобно: те не изискват дълго размразяване. Освен това те се поставят във фризера след термична обработка.Патладжаните във всяко ястие бързо ще достигнат желаната консистенция, добавете ги последни.
Какво да готвя
Менюто на размразените патладжани е много разнообразно. Редката зеленчукова яхния е пълна без този лилав зеленчук. Много готвачи обичат патладжана в комбинация с месо. Опитайте се да направите шедьовър на гръцката кухня - мусака: гювеч с кайма и пластове патладжан и домати.
След пържене парчетата идеално ще допълнят варена елда. Тънките резени са подходящи за обилна пица. Използвайте резените в предястия и пълнежи. Много вкусен хайвер от патладжан също се прави от замразяване.
Патладжаните, поради неутралния си вкус, се съчетават добре с много храни. Ако са били съхранявани правилно, тогава зимното меню няма да разочарова нито един взискателен гурме. В допълнение, препаратите от лятото са много по-добри от зимните стоки от оранжерии, които нямат нито вкус, нито полза.