Дюля - какъв плод е и как да я ядем?

Дюлята ще бъде чудотворно преобразена след топлинна обработка. От него се приготвят изискани десерти - желе, мармалад, сладки, конфитюр. Парчетата дюля се добавят към месни ястия и салати. Каним ви да разберете как да получите удоволствие от храната от дюлята и каква е нейната полза за организма.

Какво е дюля

Що за плод е това - дюля? Подобно на ябълковото дърво, дървото принадлежи към семейство Розоцветни. Растението има 4000-годишна история, като за негова родина се смята Кавказ. Дървото расте с големи, ярко жълти плодове, които приличат на ябълки. Кората е покрита с едва забележими косми. Дюлята излъчва силен аромат, тъй като съдържа много етерични масла.

Днес плодът се отглежда в Азия, Африка, Северна и Южна Америка и европейските средиземноморски страни. В Русия и ОНД жълтите плодове се продават в края на есента - началото на зимата.

Консумира се суров

Възможно ли е по принцип да се яде сурова дюля? Тук мненията на хората бяха разделени. Някои смятат, че пресните плодове запазват максимум хранителни вещества - витамини, минерали, органични киселини, етерични масла. Други препоръчват термична обработка, за да не дразнят плодовете лигавицата на стомаха и червата.

Въпреки това няма научни доказателства, че суровата дюля е вредна. Тръпко-киселият вкус му се придава от танини и някои киселини в състава (лимонена, винена). Стомашно-чревно разстройство ще се появи само ако ядете много плодове. Но поради специфичния вкус и стипчив ефект, това е физически невъзможно.

Суровите дюли се консумират по следните начини:

• като ябълка (неудобно);
• обелете кората, отстранете сърцевината със семена и нарежете плодовете на малки филийки;
• настържете на ситно ренде и към полученото пюре добавете малко мед.

Последният метод е най-добрият. Това ще реши проблема с твърдостта и ще подобри вкуса. Е, медът сам по себе си е здравословен продукт.

Могат ли диабетиците да ядат дюля?

Ако имате диабет, не трябва да ядете плодове с висок гликемичен индекс. В 100 грама дюля се съдържат 9,6 грама въглехидрати. В сравнение с други плодове това е средно. Въпреки това, поради факта, че пулпата съдържа много диетични фибри, захарта се абсорбира от тялото бавно и не предизвиква внезапни скокове в кръвта. Така че дюлята е продукт с нисък гликемичен индекс (до 55) и е разрешена при диабет.

Употреба по време на бременност и кърмене

Бременната жена може да яде плода, ако няма проблеми като повишена киселинност на стомашния сок, гастрит или язва. Препоръчително е да се консумират плодове, които са преминали термична обработка.

Кърмещата майка има право да въведе дюля в диетата си от момента, в който бебето навърши 4 месеца. Ако се поглезите по-рано, детето рискува да получи алергични реакции, чревни колики и подуване на корема.

Методи за приготвяне на дюля

Как правилно да подготвите дюля, ако тръпчивият вкус на суровия плод изобщо не ви харесва? Ето примери за рецепти за вкусни и здравословни ястия.

Варени филийки

Проста рецепта за минималисти:

1. Измийте плодовете под течаща вода и отстранете кората с нож.
2. Разделете наполовина, отстранете сърцевината и костилките и нарежете на 6 равни клина.
3. Сложете съд с 200 мл вода на котлона и заври.
4. Добавете филийките, намалете котлона и гответе 15-20 минути. Варената дюля е готова.

Десерт с мед и канела

Десерт за тези, които се грижат за здравето си. Процедурата е следната:

1. Обелете плодовете, нарежете на две равни части, отстранете кошницата със семената.
2. Поставете фолио върху хартия за печене (за да не загорят плодовете при печене), а върху него половинки дюли.
3. Поръсете дюлята с канела и по желание ванилия. Поставете малко парче масло в централните трапчинки.
4. Поръсете всяка половинка с 1 ч.л. пчелен мед Можете да използвате и захар, но тогава десертът няма да е толкова полезен.
5. Покрийте дюлята с фолио.
6. Слага се да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна.
7. След 20 минути внимателно отстранете горния слой фолио. Печете плодовете за още 15-20 минути. Внимавайте да не прегорите отгоре.

Какво ще стане накрая? Дюлята ще се карамелизира, ще придобие златист цвят и деликатен сладък вкус и ще стане мека. Този десерт се яде с чаена лъжичка.

сладко

Защо не запазите полезните свойства на дюлята в продължение на много месеци? Един от най-лесните начини е да си направите сладко. Ще ви трябват 5 средно големи плода, половин килограм захар, 4 с.л. л. лимонов сок. По желание можете да добавите няколко щипки канела или шепа натрошени ядки към сладкото.

1. Почистените плодове се нарязват на малки кубчета и се слагат на дъното на тава. Залейте с вода, докато течността едва покрие парчетата.
2. Поставете тигана върху котлона и оставете водата да заври.
3. Сварете дюлята 20 минути на тих огън.
4. Добавете лимоновия сок, захарта, а при необходимост и подправките и ядките. Разбъркайте старателно.
5. Сместа се вари още 25 минути.

След това горещото сладко може да се изсипе в стерилизирани буркани и да се навие.

Има една малка тайна, която ви позволява да направите десерта още по-вкусен. След готвене оставете плодово-захарната смес да се накисва за 3 часа. След това повторете термичната обработка (20 минути). Направете това 3-4 пъти. Сладкото ще придобие златист цвят, богат вкус и еднородна консистенция.

Пържено пиле с дюли

„Златна ябълка“ прави птичето месо крехко, придава пикантен послевкус и премахва излишната мазнина. Ето защо у дома готвим и ядем печено пиле с дюля.

За една птица с тегло до 1,5 кг вземете 2 плода, един голям морков, един лимон и 700 мл зеленчуков бульон. Процедурата е следната:

1. Нарежете морковите на ивици и ги запържете малко в слънчогледовото масло.
2. Нарежете пилето. Парчетата се потапят в брашно и се пържат в тиган до златист цвят.
3. Добавете морковите, дюлите и ястието се запържва на среден огън още 7 минути.
4. Налейте зеленчуковия бульон в тигана при пилето. Лимонът се нарязва на 6 равни части и се добавя към сместа.
5. Намалете топлината до минимум. Задушете пилето за 15 минути.
6. Извадете лимона от тигана. Варете ястието до готовност, но не повече от 35 минути.

компот

От дюля се правят не само ястия, но и напитки. Най-лесният начин за приготвяне на компот от дюли.

За един килограм дюля вземете 350 грама захар и 3 литра вода.Подходящите добавки включват карамфил, канела, джинджифил и звездовиден анасон. И, разбира се, не забравяйте за лимоновия сок - ще ви трябва половината цитрус.

1. Нарежете дюлята на еднакви филийки. Когато готвите компот, не е необходимо да отстранявате кората, а само семената.
2. Залейте захарта с вода и включете котлона. Изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Добавете дюлята и варете, докато изври течността.
4. Налейте лимоновия сок и добавете подправките. Варете напитката за 10-15 минути.

Сега остава само да охладим компота. Тази напитка е полезна за пиене за предотвратяване на настинки през есенно-зимния период.

И в края на кулинарния раздел ще дадем още една препоръка. Чувствайте се свободни да добавяте сурови, варени или печени парчета дюля към печива. Можете да вземете всяка рецепта с ябълки и да замените един плод с друг.

Ползи от дюля за тялото

Дюлята се яде не само за удоволствие. Този плод има богат витаминен и минерален състав, поради което се използва за лечение и профилактика на много заболявания. Това са веществата, присъстващи в големи количества в дюлята.

• Витамин Ц

100 грама са една четвърт от дневната нужда. И това е профилактиката на грип, ARVI, фарингит, болки в гърлото и други проблеми, свързани с отслабения имунитет. Освен това витамин С предпазва организма от преждевременно стареене и рак.

• Витамин А

18,5% дневна стойност. Необходим за поддържане на здрави очи и репродуктивна система. Подобрява външното състояние на кожата.

• хром

39% дневна стойност. Хромът е един от най-дефицитните микроелементи за човека. Спортисти и други хора, чийто живот включва повишена физическа активност, често изпитват липса на такава. Хромът регулира нивата на кръвната захар и е необходим за профилактика на диабет.

• Желязо

100 грама дюля покриват 17% от нуждите на организма от желязо. Този елемент участва в производството на хемоглобин, който пренася кислород до различни органи и тъкани. Плодът служи като профилактика на анемия (анемия).

Не бързайте да отхвърляте дюлята само защото е кисела и тръпчива в суров вид. Фино ренде, мед и много рецепти за приготвяне на вкусни ястия ще помогнат за решаването на проблема. Ползите от този плод за тялото трудно могат да бъдат надценени. Яде се за профилактика на вирусни и бактериални заболявания, диабет, анемия, затлъстяване и други здравословни проблеми.