Трябва ли да обеля джинджифила, преди да го използвам? Как правилно да се отървем от тънката кожа?

Много домакини днес не знаят как да обелят джинджифила, като по този начин несъзнателно се лишават от впечатляваща порция полезни компоненти и етерични масла.

Тези вещества се намират в ценната пулпа, близо до кората, така че изборът на правилния инструмент е много важен. Някои хора все още не могат да решат дали изобщо е необходимо да се отърват от кореновата кожа, ако е толкова тънка и капризна. Както показва практиката, правилният отговор на тези въпроси е ключът към получаването на желания вкус и аромат на ястието.

Трябва ли да обеля джинджифил, за да направя чай, сладко и други кулинарни изкушения?

Преди да обелите джинджифила, трябва да решите за каква цел ще се използва продуктът. В този случай се използват следните правила:

1. Джинджифилът за чай, освежаващи напитки, бонбони и маринования не е необходимо да се бели. В противен случай продуктът ще загуби деликатния вкус, на който готвачът разчита.
2. Ако няма цел да използвате целия корен през следващите няколко часа, тогава не отлепете кожата. По-добре е да отрежете необходимото количество продукт и да го почистите.
3. Кореноплодните зеленчуци, чиято каша отива директно в храната, трябва да бъдат обелени. Без подходящо химическо излагане или продължителна топлинна обработка кожата ще бъде обикновена мръсотия, лишена от всички полезни компоненти.

Съвет: Строго е забранено да купувате вече обелен корен от джинджифил в магазин, дори ако продуктът е опакован във вакуум и изглежда много привлекателен. Такива продукти практически не съдържат полезни компоненти и са абсолютно безполезни за подобряване на аромата на чай.

Ефективни и щадящи методи за почистване на корен от джинджифил

Почистването на джинджифила започва с подготовката на корена. Трябва да се изплакне обилно в хладка вода (топлата течност ще повлияе негативно на състоянието на продукта) и да се изсуши. След това вземете остър нож и внимателно отрежете всички издутини и клони от извитата формация. Малките могат да се изхвърлят, големите могат да се използват и за почистване, но е по-добре да ги използвате за подсилване на вкуса на сладко, чай или лимонада.

Коренът от джинджифил може да се обели по един от следните методи:

• С помощта на лъжица. Най-простият и щадящ вариант за обработка, който е ефективен само при много зрели продукти. По време на почистването се отстранява само самата кожа и не се засяга хранителната каша. В едната ръка държим корена, а в другата лъжицата, като палецът е поставен върху изпъкналата страна на инструмента. Започваме да изстъргваме кората с уверени движения, действайки стриктно в една посока. Дълбочината на въздействие трябва да е минимална.

• С помощта на нож или бръснач. В този случай трябва да действате по същия начин, както при метода с лъжица, но движенията трябва да се извършват възможно най-повърхностно. Инструментът трябва да е възможно най-остър. Не трябва да се опитвате да обелите корена на джинджифил като картоф, по този начин можете да премахнете всички полезни компоненти.
• С помощта на белачка за зеленчуци. Използваме инструмента по традиционния начин, но не забравяйте да контролирате дебелината на изрязаната кожа, тя не трябва да надвишава 1-2 mm. За този метод са подходящи само висококачествени нови белачки за зеленчуци или специални резачки.
• Използване на стоманена вата. Вземете кърпа, предназначена за почистване на тенджери. Трябва да е нов, неупотребяван и изработен от много тънка тел. Поставете джинджифила в купа с хладка вода и след минута започнете да търкате повърхността на продукта. Първо се опитваме да действаме в една посока. Само ако този подход не даде желания резултат, започваме да разтриваме по-интензивно и променяме посоката. Основното нещо е да поддържате същата сила на натискане, в противен случай можете да отрежете корена на няколко места, лишавайки го от значителна част от ароматните масла.

• С помощта на дебела четка. Вземаме четка за зъби с максимална твърдост, поставяме корена на джинджифила под течаща хладка вода и започваме да разтриваме кожата с активни движения и лек натиск. Подходът може да отнеме много време, но крайният резултат ще бъде най-оптималният. При такъв ефект се отстраняват само излишните слоеве, пулпата остава незасегната, така че джинджифилът запазва максималното количество етерични масла и полезни компоненти.

Тези препоръки са условни. За да определите правилния подход, можете да опитате и двата варианта за използване на джинджифил - с и без кора. И двата подхода за използване на продукта са абсолютно безопасни за здравето и не предизвикват никакви странични ефекти.