Как се правят леко осолени краставици с минерална вода за ресторанти. Готово за 3 часа

Опитах невероятни леко осолени краставици в ресторант: зелени, ароматни, с подчертан вкус на свежи подправки. Освен това те са еластични, сякаш току-що излезли от градината. Но това е ресторант! Готвачите там имат такива техники, за които не съм и мечтал. Затова реших: няма как да приготвя такова вкусно ястие у дома.

И миналата седмица един съсед ме почерпи с краставици. Опитах го и бях зашеметен: същият вкус!

Оказва се, че съседът някога е работил като готвач в ресторант и е откраднал рецептата от там. За такива краставици не са необходими професионални суперпрахосмукачки.

Съставът на продуктите е много прост

За 1 кг леко осолени краставици ще ви трябва:

1-1,5 литра минерална вода;
2 с.л. л. сол;
копър, по-добре с чадъри;
1 ч.ч. синапено семе;
5-6 скилидки чесън.

Изберете минерална вода без „химичен” вкус и мирис. Ако водата мирише на болница, йод или хлор, същият вкус ще се появи в краставиците. Приемам редовно чиста вода с газ.

Да започнем да готвим

Изплакнете обилно краставиците, за да отстраните целия прах. Подстрижете носовете и задниците. Това е необходимо, така че саламурата бързо да проникне в плодовете.

Нарежете чесъна на филийки. Запомнете малко копъра - просто го „разклатете“ с ръце или го разбийте с лъжица. Необходимо е листата да се сплескат малко и да започнат да отделят сок - това ще направи маринатата много по-ароматна.
Изберете подходящ съд. Можете да използвате буркан, контейнер за храна, малка тенджера.
На дъното сложете част от подправките.
Поставете краставиците плътно отгоре на няколко слоя.
След това следващата порция подправки.
И отново краставици. Повторете, докато плодовете изчезнат. Най-горният слой в контейнера трябва да бъде подправки.
Разтворете солта в минерална вода и изсипете краставиците, така че да са напълно покрити със саламура.

Нивото на течността трябва да се издигне над плодовете с поне 1 см. Краставиците ще поемат част от саламурата. Ако няма достатъчно течност, горният слой на плода ще изсъхне, ще стане набръчкан и отпуснат.

Оставете закуската за един час на стайна температура. След това го поставете в хладилника за една нощ или за един ден. През това време краставиците ще абсорбират саламура и ще станат солени, пикантни и много ароматни. Ако обичате по-мек вкус, извадете предястието от маринатата след 3 часа.

Така се разпределяше в нашето семейство. Децата ядат краставиците след 3 часа, аз ги ям на следващата сутрин, а съпругът ми ги яде вечерта, когато са добре осолени и напоени с чесън и горчица.

Когато нямам време да чакам, използвам друга рецепта.

Леко осолени краставици за един час

Това предястие се приготвя много по-бързо. Но краставиците няма да са цели, а на резени и не толкова хрупкави.

За 1 кг краставици ще струва:

1 с.л. л. сол;
1 ч.ч. Сахара;
китка копър;
4 скилидки чесън.

По-добре е да добавите няколко чадъра или поне сушени семена от копър към пресен копър. Те ще придадат специфичен аромат на мариновани краставици.

Едно предястие се приготвя по-лесно от салата.

Преди да започнете да готвите, вземете две здрави, чисти найлонови торбички. Необичайна „съставка“, но не можете без нея.

Нарежете краставиците на четвъртинки, ако са много пухкави - на осморки.
Копърът се нарязва на ситно.
Нарежете чесъна на тънки филийки.
Сложете краставиците в купа, добавете сол, захар и подправки. Всичко се разбърква добре.
Поставете краставиците в торбичка и завържете здраво.
Разклатете добре плика, така че подправките да се разпределят равномерно по краставиците. Не се притеснявайте, няма да смачкате зеленчуците.

Поставете торбите една в друга. Ако предястието започне да тече, втори слой полиетилен ще предпази хладилника ви от разпръскване на локви от марината. Завържете здраво и втората торба.

Оставете краставиците на масата за 20 минути, за да започнете процеса на спешно ецване. След това го сложете в хладилника за 30 минути. И сте готови! Можете да поставите истински леко осолени краставици на масата.

Съвет: изберете плътни, малки плодове с малки семки. Ако вземете презрели краставици, големите твърди семена ще се „разпространят“ в торбата по време на процеса на ецване. Това няма да повлияе на вкуса, но закуската ще се окаже неподредена.

Бързо приготвени краставици по корейски

Горещо, пикантно, ароматно, вкусът е много подобен на корейските туршии.

Това предястие е готово за 20 минути.

За 1 кг краставици ще ви трябва:

0,5 с.л. л. сол;
7-8 скилидки чесън;
5 с.л. л. ароматно сусамово масло;
набор от подправки за корейски моркови.

Ако нямате сусамово масло, използвайте каквото ви харесва. Корейците обикновено подправят туршиите си с рафиниран слънчоглед – и това е добре, става страхотно. Но е по-вкусно със сусам - ястието придобива характерен "китайски" вкус.

Подправките за корейски моркови могат да бъдат пикантни или леки. Можете да използвате всякакви - миришат абсолютно еднакво, разликата е само в наличието или отсъствието на лют пипер.

Готвенето не може да бъде по-лесно

Ако краставиците са малки се нарязват на четвъртинки. Ако са големи, се нарязват на кръгчета с дебелина около 0,5 см. Зеленчуците се поставят в купа и се посоляват. Ако половин лъжица сол ви е много, добавете по-малко – не е критично.

Пресовайте или настържете на ситно чесъна и го сложете в малка купа. Изсипете там олиото и добавете подправката.

Залейте краставиците със соса и оставете да престоят малко. По желание можете да я хапнете веднага като обикновена салата. Но ако зеленчуците се накиснат в соса и пуснат сок, ще бъде много по-вкусно.