Комбинация от месо и зеленчуци: най-добрите дуети

От хранителна гледна точка идеалният спътник на месото е зеленчукът. Каним ви да откриете най-добрите комбинации от зеленчуци и месо. Тази информация ще ви помогне да приготвите здравословни и в същото време много апетитни ястия, които ще зарадват вкусовите ви рецептори.

говеждо месо

Говеждото месо се счита за най-доброто и най-скъпото. Особено ценно е мраморното говеждо месо с равномерни слоеве мазнина. Вкусът му е фин и изискан.

Телешкото месо не понася силни аромати и сложни вкусови комбинации. Зеленчуците за това месо трябва да бъдат висококачествени и деликатни, леко подчертаващи естествения вкус и аромат.

Най-добрите комбинации от зеленчуци и говеждо месо:

• за пържоли – броколи, царевица, варени аспержи;
• за задушено телешко - картофено пюре с шампиньони или манатарки.

Когато приготвяте зеленчуково пюре за говеждо месо, трябва да избягвате ярки пълнители. Можете да използвате само сметана, жълтък и малко синьо сирене.

Следните зеленчуци също вървят добре с говеждо месо:

• морков;
• зелен боб;
• тиквички;
• грах;
• спанак;
• цвекло;
• Брюкселско зеле.

По-добре е да не комбинирате говеждо месо със задушено и кисело зеле.

Рецепта за сос, подходящ за телешко:

1. Нарежете лука и го запържете в тиган до златисто кафяво.
2. Добавете нарязан спанак.
3. След 3 минути добавете 100 г заквасена сметана и разбъркайте.
4. Когато сосът заври, изстискайте в него 2 скилидки чесън, добавете сол и черен пипер на вкус и изключете.
5. Сервирайте с говеждо месо.

Свинско

Свинското месо се счита за просто и неусложнено. Той е и най-консумираният в света: предпочитан е от 37% от жителите на планетата. Ето защо е толкова важно да го приготвите вкусно и правилно.

Най-добрите комбинации от свинско месо със сладки и кисели гарнитури и сосове се считат за:

• за джоланите – задушено и кисело зеле;
• за пържоли – картофено пюре със сос песто или със запържени гъби и лук, счукан зелен лук, зеленчуци асорти (пресни, на скара).

Идеален за свинско:

• морков;
• лук;
• чесън;
• краставици;
• звънец и люти чушки;
• домати;
• репичка;
• листа от маруля.

Отлично допълнение биха били боровинките, червеното френско грозде и червените боровинки. Но това, което не понася свинското месо, са аспержите. Също така не бива да сервирате с него пържени в олио зеленчуци или пържени картофи.

Рецепта за задушено свинско със зеленчуци и ананас:

1. Разбийте 500 г свинско месо, нарязано на малки порции.
2. Мариновайте в 0,5 чаши соев сос, 1 с.л. лъжица брашно, 1 с.л. лъжица нишесте.
3. Запържете 1 морков на ивици в тиган, добавете половината чушка, нарязана на кубчета.
4. Когато чушката е готова, в тигана се слагат 100 г консервиран ананас (нарязан на кубчета) и 1 белен домат.
5. Поставете готовите зеленчуци в чиния.
6. Запържете свинското в сгорещен тиган.
7. Към готовото месо добавете зеленчуци и сос от 4 с.л. лъжици пикантен кетчуп, 2 лъжици оцет и захар.
8. Оставете да къкри на умерен огън 5-10 минути.

овнешко

Овчето месо има отчетлив вкус и специфична миризма. Препоръчително е да се допълва с продукти с богат вкус.

В комбинация с агнешко се предпочитат следните зеленчуци:

• домати;
• патладжани;
• лук;
• сладък пипер;
• чесън

Основното правило е, че агнешкото и гарнитурите се сервират само горещи. Без пресни зеленчуци.Месото съдържа мазнини, които се втвърдяват при 40 градуса. Ако го ядете със студени ястия, ще имате проблеми с храносмилането.

Рецепта за задушено агнешко със зеленчуци:

1. На дъното на казана се слагат 800 г агнешко и 300 г свинска мас, нарязани на парчета. Посолява се на вкус.
2. Отгоре поставете 3 моркова и 4 глави лук, нарязани на половин пръстени.
3. След това – патладжани (3 бр.). Не забравяйте да отцедите сока от тях.
4. Обелете 5 домата и също ги сложете в тенджера. Добавете малко сол.
5. Следващият слой е тънка лента от черен пипер (3 бр.).
6. Накрая се нареждат едри резени картофи (10 броя).
7. Поръсете ястието с черен пипер, сол, счукайте 4 скилидки чесън и добавете други подправки на вкус.
8. Оставете да къкри на тих огън 2 часа.

При неправилна комбинация месните продукти се задържат в червата. Развиват се гнилостни процеси, придружени от тежест в стомаха, метеоризъм и подуване на корема. Зеленчуците и зеленчуците помагат за по-бързото усвояване на протеиновите фибри. Месото се усвоява по-добре, витамини и други полезни вещества влизат в тялото. Човек дълго време чувства прилив на енергия и бодрост.

Заек

Към крехкото заешко месо вървят същите зеленчуци като към телешкото. Зеленчуковите ястия се сервират като гарнитура или се задушават заедно със заешко в заквасена сметана и сметана.

Най-добрите зеленчуци за съчетаване със заек:

• картофи;
• морков;
• тиквички;
• броколи;
• зелен грах;
• лук.

Рецепта за задушено заешко месо със зеленчуци и шампиньони:

1. Нарежете заешкото месо на порции, натрийте със сол и черен пипер и запържете в растително масло до златисто кафяво.
2. Поставете в тенджера, напълнете до половината с вряща вода и оставете да къкри за 30 минути.
3. Отгоре се нареждат нарязаните лук, праз, тиквичка, червен пипер и шампиньони.
4. Отгоре се залива със сметана и соев сос.
5. Варете под капак 30 минути.
6. Преди сервиране украсете ястието с пресни билки.

птица

Пилешко, пуешко и патешко месо най-добре вървят със сладко-кисела гарнитура. Смес от плодове, горски плодове и зеленчуци придава на птицата изискан щрих. Цели трупове се пекат с портокали и ябълки (антоновка).

Най-добри комбинации:

• за основно – карамелизиран лук, зеле, задушено в ябълков сок, ориз с ананаси;
• за гърди - пюре от целина, тиква, боб, грах, карфиол;
• за пържени птици - пресни и печени зеленчуци.

Зеленчуци, които вървят най-добре с птиче месо:

• броколи;
• целина;
• лук;
• морков;
• Чушка;
• тиква;
• тиквички.

Рецепта за пилешки крилца, запечени със зеленчуци:

1. Обелете и нарежете 1 морков, 1 чушка, 1 глава лук, 300 г картофи, 150 г тиква, 150 г тиквички, 2 домата без кожата.
2. Натрийте 400 г пилешки крилца и бутчета със сол и черен пипер, разбъркайте със зеленчуците, добавете 2 скилидки чесън (нарязани), поръсете с олио.
3. Печете във фурната за 40 минути на 180 градуса.

Зеленчуците могат да се приготвят заедно с месо или да се сервират като гарнитура. Най-простият вариант е пюре. Не се задоволявайте с обикновените картофи. Опитайте да направите пюре от моркови, тиква, цвекло и грах. Направете зеленчуци на скара или свежа салата.

Ярко оцветените зеленчуци придават на ястията впечатляващ вид. Искате да ядете красива, цветна храна веднага. Опитайте горните рецепти и изпитайте истински екстаз от сполучливото съчетание на зеленчуци и месо!