Как бързо и вкусно да изпържите замразена риба в тиган?

Когато ви липсва време за приготвяне на ястие, няма как да не се запитате дали е възможно да пържите замразена риба? Ако говорим за пържоли, филета или други рибни заготовки, пропускането на етапа на размразяване е напълно приемливо. Друг е въпросът дали рибата е цяла и необелена. Ако пържите от замразено състояние, има вероятност да се разпадне в тигана и може да се сготви неравномерно.

Замразена риба: може ли да се пържи или не?

Когато се говори за пържене на замразена риба, те често имат предвид готвене на неразмразен продукт. Възможно ли е да се пържи риба веднага след изваждането й от фризера?

• Определено да, ако имате полуфабрикат като рибни хапки или рибни котлети. Можете веднага да изпържите средно големи пържоли от сьомга или почистена риба. Пърженето на такива продукти има своите особености.
• Не е препоръчително да пържите непочистени трупове, както и замразени големи рибни пържоли, без предварително размразяване. При замръзване е трудно да се отстранят вътрешностите. Но основното е, че замразеният продукт се готви неравномерно. Започва да гори отвън, но се размразява само отвътре.

Как бързо да изпържите замразена риба?

Ако гостите са на път да се появят на прага и трябва да изпържите замразена риба възможно най-бързо, трябва да действате по следния начин:

1. Изплакнете под студена течаща вода (с изключение на рибни полуфабрикати с панировка).
2. Почистете люспите, ако е необходимо.
3. Подрежете перките с кухненска ножица.
4. Отрежете главата и опашката. Впоследствие могат да се използват за приготвяне на рибена чорба или чорба.
5. Отстранете вътрешностите, като направите разрез от опашката по протежение на корема.
6. Нарежете рибата на еднакви парчета с дебелина 2 см.
7. Изплакнете под студена течаща вода.
8. Натрийте със сол и черен пипер.
9. Намажете с растително масло.
10. Запържете в загрят тиган от двете страни до готовност.

Подготовката на рибата за пържене ще отнеме около 10 минути. Процесът на готвене ще отнеме същото време.

Обърнете внимание на времето за готвене

Замразената риба се готви 1,5-2 пъти повече от прясната риба. Важно е да следите да не остане сурово отвътре. Има няколко начина за определяне на готовността:

• Използване на термометър със сонда за храна. Вътрешната температура трябва да достигне 63 градуса.
• Според цвета на месото. Когато рибата е готова, тя вече не прозира в средата и става бяла или оранжева, в зависимост от вида.
• Тест за разделяне на костите. Пърженото месо лесно отскача от костите.

Средното време за пържене на замразена риба е 4-7 минути от всяка страна.

съвет. Ако се съмнявате дали рибата е сготвена вътре, можете допълнително да я задушите в заквасена сметана или доматен сос. Перфектната комбинация със сьомга е кремообразен сос от сметана, масло, чесън, царевично нишесте, бульон и подправки.

Температура на пържене

Голяма грешка е да пържите замразена риба на твърде слаб огън.Не много опитни домакини правят това, вярвайки, че първо могат да разтопят труп или пържола и след това ще започнат да се пържат. Но вместо това месото се отделя и става сухо. Силната топлина също е противопоказна за замразени продукти. Той овъглява отвън, но вътрешността остава сурова.

Правилно е да започнете да пържите замразена рибна пържола на средна температура и след това да завършите готвенето на слаб огън.

Имате ли нужда от капак?

Когато пържите замразена риба, покрийте тигана с капак през последните минути на готвене. Благодарение на парата се готви добре отвътре и не остава сурово. Недостатъкът на използването на капак е, че парата прави коричката по-малко хрупкава.

За хрупкава коричка

Тези, които обичат хрупкава златиста коричка върху пържена риба, трябва да я приготвят по определен начин:

1. Трябва да използвате дълбока мазнина за пържене или да налеете много растително масло в тигана. Тя трябва да покрива половината от пържолата или трупа.
2. След приготвяне парчетата се овалват в брашно и филето се панира в галета.
3. Пърженето трябва да започне след като маслото в тигана е добре загрято.
4. За хрупкава коричка пържете рибата без капак.

За да предотвратите разпадането на рибата

Някои видове риба лесно се разпадат при пържене (например есетра), други запазват формата си добре.

За да запазите парчетата непокътнати, трябва да се вслушате в следните съвети:

1. При пържене пържолите първо трябва да се запържат на силен огън за 1 минута от всяка страна.
2. След това продуктът се довежда до готовност на слаб огън.
3. Не разбърквайте рибата и я обръщайте често, за да избегнете повреда.
4. Дебелото паниране ще предпази продукта от разпадане по време на пържене.

За сочност

Сухото месо е често срещан проблем с пържената риба, която е била замразена.Това се случва особено често с нискомаслени сортове като минтай.

За да запазите сочността:

• Използват тесто. Обгръща всяко парче и не позволява на сока да изтече. В отделна купа разбийте яйцето, добавете сол, подправки и брашно. Трябва да получите смес, подобна по консистенция на заквасена сметана. За да се изпържат, парчетата риба първо се потапят в тесто и след това се овалват в брашно или галета.
• Накиснете трупа преди пържене в разтвор на сол и захар. В 1 литър вода се разтваря 1 с.л. лъжица сол и 1 с.л. лъжица захар. Време за киснене – 20 минути. След това ястието вече не се осолява.

Правилно готвене на замразена риба

Замразената риба не е толкова вкусна и здравословна, колкото прясната. Но е по-безопасно. При ниски температури червеите умират и бактериите не могат да се размножават. Много хора съзнателно избират замразен продукт.

Замразената риба може да бъде невероятно вкусна, ароматна и сочна. Просто трябва да знаете как да го подготвите правилно.

Пърженето на замразена пържола на тиган не е добра идея. Повече вкус и сок се запазват, когато се пекат във фолио или ръкав. Дебелата обвивка предотвратява овъгляването отвън и осигурява добро готвене отвътре. Ако пърженето е важен въпрос, продуктът трябва да се размрази.

Обърнете внимание на следните нюанси:

• Рибата трябва да се размрази на студено. Процесът на постепенно размразяване намалява загубата на сок и предпазва продукта от разваляне. Можете да използвате хладилника или друго хладно място. Средно размразяването на 1 кг замразена риба отнема 12 часа, а на цяла сьомга - 24 часа.
• За да ускорите процеса, можете да оставите пържолата на кухненския плот във вакуумно затворена торбичка (торбичка) в чиния със студена вода.При стайна температура времето за размразяване се намалява с 3-4 часа.
• Собствениците на микровълнова печка или фурна с функция за размразяване могат да прибягнат до помощта на оборудване. Но тук е важно да не прекалявате. На определен етап морските дарове започват бързо да губят сок. При пържене месото ще се окаже сухо. Поставете правилно рибата между две хартиени кърпи и размразете за 1-3 минути от всяка страна.
• Не е необходимо да размразявате рибата, докато не омекне много. Трябва да остане еластична. Веднага след като продуктът стане гъвкав и гъвкав, можете безопасно да го изпържите.
• Преди пържене е необходимо да отстраните влагата от повърхността на продукта със салфетка.

Въпроси и отговори

Каква замразена риба не трябва да се използва за пържене?

Не пържете продукт с изтекъл срок на годност. Замразената риба може да се съхранява от 2 до 8 месеца. Повредата се показва от неприятна миризма или хлъзгаво покритие. Също така не трябва да избирате за пържене продукт, който е бил повторно замразен, с голям слой скреж.

Как да сготвим вкусна замразена риба?

За да приготвите прясна риба, нямате нужда от нищо друго освен сол и черен пипер, но замразената риба е най-добре приготвена с подправки. Това могат да бъдат универсални „рибни“ подправки от магазина или ваш собствен комплект. Често се използват лимонов сок, мащерка, маточина, градински чай, майорана, бял пипер, червен пипер и къри. Замразената риба може лесно да се маринова и изпече във фурната. Времето за мариноване е 5-15 минути. Може да се използва и за приготвяне на всякакви ястия: рибена чорба, рибен пай, рибно филе в сладко-кисел сос и други.

В заключение, рибата се счита за деликатна храна. Той се готви бързо, лесно смилаем, но има свои собствени характеристики на готвене.Важно е да не пресушавате месото и да не го начупвате на малки парчета. Замразената риба се приготвя по-вкусно от прясната. Трябва да знаете тънкостите, които се опитахме да опишем възможно най-подробно. Съветваме ви да се вслушате в препоръките, за да приготвите наистина вкусна рибна пържола или хрупкава пържена риба за вечеря.