3 тайни ще ви помогнат да изберете правилния зрял и сладък нар

Истинските гастрономи споделиха своите тайни как да изберат нар със спираща дъха сочност и зрялост. Вкусът на зърната ще се определя от кората, цвета в основата и общото тегло на плода. След като внимателно разгледате плодовете, определено няма да сбъркате.

Тест за зрялост

Най-полезният нар е зрял нар. В пика на зреенето най-голямо количество хранителни вещества и микроелементи е концентрирано в плодовете.

Лекарите препоръчват да ядат нар за хора със заболявания на сърдечно-съдовата система и нисък хемоглобин. Зърната съдържат незаменими аминокиселини, витамин В6, К и много други. Те имат положителен ефект върху функционирането на хемопоетичните органи, облекчават хроничната умора и загубата на сила.

Как да разберем, че плодът е здрав и узрял? В магазин с малък оборот продавачите често услужливо отрязват „капака“. Като, възхищавайте се колко красиви са зърната. За съжаление ефектното изпълнение не гарантира сочност и сладък вкус. Наситените червени зърна могат да се окажат болезнено кисели. Гурманите от нар съветват да не режете плода на място, а да го повъртите малко в ръцете си.

"Корона" само за най-добрите

„Короната“ на нара е цветната чаша.Когато плодът узрее, той изсъхва и венчелистчетата се извиват назад, образувайки нещо като кралска корона.

Колкото по-красив и по-сух е върхът на нара, толкова по-вероятно е да имате сочен и зрял екземпляр.

Чашката на цветето също може да ви подскаже за състоянието на семената на нара. Ако е мек, със сиво-зелени петна, има голяма вероятност вътре да откриете мухъл и гниене. Безскрупулните продавачи често отрязват тази част. В този случай трябва да обърнете внимание на други признаци.

Малък и отдалечен

Ако избраният нар, въпреки малкия си размер, тежи 400–700 грама или повече, можете спокойно да му дадете „+“.

Колкото по-тежък е плодът, толкова повече сок съдържа.

Неузрелите нарове, както и презрелите (свитите) се състоят главно от семена, кухини и кора. Имат незначително тегло. Течен, зрял сок - това придава тежест. Ако един плод с размерите на мъжки юмрук тежи само 200 грама, по-добре го оставете на рафта в магазина.

Срещаме се по дрехите

Състоянието на кората обикновено е първото нещо, на което хората обръщат внимание, когато избират нар. И е правилно. В зрял и сочен плод той:

• красив цвят: червено, бордо, жълто, розово (в зависимост от сорта);
• матово, не лъскаво;
• без пукнатини;
• без вдлъбнатини;
• без сиво-кафяви петна;
• тънък, но плътен.

Качествен гранат с тънка кора. Туберкулите на зърната могат ясно да се усетят под кожата.

Плитките драскотини и зарасналите пробиви по кожата не влияят на нищо. Но е по-добре да избягвате големи пукнатини. Откритите зърна лесно се засягат от плесени. Ако повредите плода по пътя към дома, изяжте го бързо, в противен случай ще изчезне.

Какво друго трябва да обърнете внимание, когато купувате нар?

Изборът на нар може да се сравни с избора на диня.Един и същ подход често се прилага и към двете. Наровете също се „потупват“ и най-напред се избират екземпляри със сух връх. И така, как иначе можете да тествате плодовете за зрялост:

1. Докоснете нара с показалеца си. Ако звукът е тъп, вътре има много празнота. Сочният плод звучи силно. Можете да го сравните със звънтящия звук на метала.
2. Обърнете внимание на яркостта на цвета. Бледността на кората често показва голямо количество киселина. Но има и изключения от правилата. Например сортове без семена, които често са светли на цвят.
3. Ако продавачът услужливо отреже „капака“, оценете формата на зърната. Зрелите и сладки семена от нар са продълговати и имат добре очертана оребрена повърхност. Кръгла форма е знак за незрялост.
4. Помиришете плодовете. За разлика от ябълките, ягодите и прасковите, зрелите нарове не излъчват никакъв вкус. Незрелите плодове миришат.
5. Натиснете надолу съцветието. Хрущене е добър сигнал. Това означава, че зрелите зърна се напукват под налягане.

Сладки и кисели сортове нар

Има около 350 вида нар. Те имат различни вкусови качества, имат собствена форма и цвят. Обикновено всички гранати могат да бъдат разделени на две категории:

• костилкови плодове;
• без семки.

Първата група е най-обширна. Той е широко разпространен и познат на всички. Но не всеки е чувал за нарове без семки. Отгледани са изкуствено.

Отличителна черта на наровете без семки е сладкият им вкус. Зърната на плода са меки, подобни на мед и не са никак кисели, дори плодът да е леко неузрял.

Костилкови плодове

Повечето сортове нар съдържат семе вътре в зърното. Това притеснява някои хора и те го изплюват, след като изядат сочната каша.Други ядат зърната заедно със семената. В малки количества не са вредни за здравето. На първо място, наровете трябва да бъдат избрани според зрелостта. Прекомерната киселина дразни стомашната лигавица и вреди на храносмилането много повече от твърдата сърцевина на зърнените храни.

Богатият сок от костилковия нар дразни стомашната лигавица, а семената могат да причинят чревно разстройство. Лекарите призовават да се ограничи употребата им при хора с гастрит, язва и други хронични заболявания на храносмилателната система.

Познаването на сорта помага да се определи сладостта на плода по много начини. Най-често можете да намерите гранати в магазина:

• Ахмар. Ирански нар, който заслужено се смята за един от най-сладките. Сокът му съдържа до 19% захар. Плодовете са с розово-зелена кожа. Зърната имат светлорозов оттенък.
• Гюлейша е червена. Кръглите плодове с карминова кожа се отглеждат в Азербайджан. Зърната са едри, с наситен черешов цвят. Вкусът е тръпчив, сладко-кисел.
• Ак-Дон Кримски. Отгледан в Никитинската ботаническа градина. Плодът има тънка кремава кожа с руменина от едната страна. Зърната са тъмно розови, сладки с киселинност.
• Бала-мурсал. Сортът е отгледан в Азербайджан. Често го сравняват с иранския Ахмар. Плодовете съдържат 16% захар и са много сладки на вкус. Имат леко сплескана форма и пурпурночервен цвят.
• Ачиканор. Кръгли червени плодове с вишневи зърна. Вкусът е сладко-кисел, тръпчив. Смята се, че наровете от този сорт утоляват жаждата по-добре от айрана и кумиса.
• Дрян анор. Ранен сорт. Култивиран в Узбекистан. Плодовете са с различна големина, с розова кожица и червени зърна. Вкусът е сладко-кисел.
• Долка. Наровете идват от Индия.Имат нежно розов цвят, зърната са розови или бели. Мнозина им дават предимство в сладостта. Трябва да се отбележи, че индийците използват плодовете за приготвяне на болкоуспокояващи.
• Мангулатите са сладки. Израелски сорт. Плодовете са кръгли, красиви розови на цвят. Имат приятен сладък вкус с едва забележима киселинност.

Без семки

Наровете без семки се появиха в магазините не толкова отдавна и веднага спечелиха симпатиите на руснаците. Което не е изненадващо. Наровете без семки винаги са сладки, независимо кой плод изберете. Разбира се, да ги наричаме без семки не е съвсем вярно. Вътре в зърната има бели включвания - „свързващо вещество“ (ботаническото наименование на веществото). Но изобщо не се усещат при дъвчене поради меката им консистенция.

Популярни сортове без семена:

• Чудесен. Много популярен сорт в Америка. Най-често се внася в Русия от Египет. Плодовете се отличават с бяло-жълт цвят. Имат руж от едната страна. Зърната са с матово кремав цвят, много сладки и меки.
• Молар де Елче (Mollar de Elche). Сортът е широко разпространен в Испания. Плодовете са средни и големи, могат да тежат 800 g или повече. Кората е светлочервена, зърната също имат наситен червен нюанс. На вкус са сладки, с меки, годни за консумация семена.

Въпреки факта, че всички сортове без семки имат присъща сладост, вие също трябва да знаете как да изберете нарове. Те могат да бъдат болезнено сладки, сочни, дори воднисти. При избора е правилно да се съсредоточите върху всички горепосочени признаци на зрялост, с изключение на една малка поправка: Прекрасните нарове се избират според „най-лекия“ принцип. Плодът с тъпа кожа винаги е по-сочен от червените си колеги.

Наровете без семки са идеален вариант за хора със заболявания на храносмилателния тракт.

Правилно нарежете и опитайте нара

След като сте избрали сочен и узрял нар, побързайте да го нарежете и се насладете на вкусните семки. Можете да направите това по три начина:

• Метод номер 1. Отрежете горната част на нара със съцветието на дълбочина около 1 см. Направете кръстообразен разрез в кората. Пробийте сърцевината с тънък нож на дълбочина 5–10 см. Сега отворете нара. Пред вас ще има 4 кокетни части с цели красиви зърна.
• Метод номер 2. Отрежете горната част на дълбочина 1 см. Продупчете сърцевината. След като слезете 3-4 см, направете разрез на кората около обиколката. Свали го. Обърнете нара с откритите семена надолу върху дълбока купа. Потупайте кората с дръжката на ножа. Всички зърна падат в купата. Между другото, този метод на почистване е подходящ само за много зрели и пресни нарове, които буквално се напукват в ръцете ви.
• Метод номер 3. Отрежете горната част. Нарежете кората напречно. Пробийте сърцевината и поставете нара под вода. След около 20 минути преградите ще набъбнат и зърната лесно ще се отделят. Почистете гранатата директно под вода.

Нарът е много древен плод с богата история. По време на разкопките на египетските пирамиди са открити плодове в саркофази. Учените смятат, че растението се е появило преди 66 милиона години в края на периода Креда. Само си помислете, че някога тарбозаври, тиранозаври и птеродактили летяха близо до тези плодове. И днес всеки може да си купи прекрасна граната в магазина.

Изборът на узрял нар е лесен, ако знаете някои от характеристиките на неговото узряване. Без да навлизаме в подробности, индикаторите за зрялост са голямото тегло, сухите съцветия и зърната, излизащи през ципата. Предпочитайте плодовете с форма на многостен и определено няма да сбъркате!