Как да съхранявате сушени гъби: как, къде, колко?

Понякога има такова гъбено лято, че само мързеливият може да остане без гъби. Но тези, които не са мързеливи, имат разумни въпроси: как да съхраняват сушени гъби, къде и колко? Защо изсушени? Защото сушенето е най-оптималния начин да ги подготвите за зимата. Например замразените гъби заемат много място, докато при сушене значително намаляват обема си. В сравнение с маринованите гъби, сухите гъби се усвояват по-добре, траят по-дълго и могат да се използват в по-широка гама от ястия.

В какво да съхранявате

За да сте сигурни в безопасността на домашно изсушените гъби, трябва да изберете правилния съд и място. Това ще удължи срока им на годност. Най-подходящ:

• Чанти от плат от памук, лен;
• стъклени буркани;
• хартиени торби;
• картонени кутии;
• керамични буркани;
• вакуумни контейнери.

Това са най-често срещаните опаковки, които гарантират правилното съхранение на продукта. Но всеки пакет има своите недостатъци и предимства. Платнените торби, хартиените торби и картонените кутии са евтини контейнери, които позволяват на гъбите да дишат. Въпреки това има голяма вероятност по време на съхранение да се появят зърнени буболечки или молци.

В стъклени буркани, затворени с винт или полиетиленов капак, продуктът не е застрашен от вредители, но няма да диша. Следователно тази опция за съхранение е приемлива само ако сместа от гъби е напълно изсушена. В противен случай ще мухляса. Същото важи и за керамичните буркани за насипни продукти.Тяхното значително предимство са капаците с щипки, оборудвани с гумено уплътнение. Това осигурява плътност и защита от чужди миризми. Но в тях могат да се съхраняват само напълно сухи гъби, точно както в стъклени буркани.

Гъбите ще бъдат идеално запазени и ще бъдат напълно защитени от насекоми, чужди миризми и образуване на мухъл във вакуумирани контейнери. Но цената им е доста висока в сравнение с чанти, чанти и стъклени буркани. Между другото, керамиката също може да има цена над средната (в зависимост от дизайна, външния вид и декора).

Когато избирате конкретен пакет, проверявайте гъбите от време на време за наличие на ларви и буболечки (торби, хартиени торби) или мухъл (стъклени или керамични буркани).

Къде да съхранявате

Поради факта, че сухите гъби са склонни към бързо абсорбиране на влага и чужди миризми, условията за съхранение трябва да бъдат избрани както следва. Местоположението трябва да бъде:

• суха - в противен случай продуктът ще плесеняса;
• добре вентилиран;
• без силни температурни промени;
• далеч от продукти със силна миризма (подправки, ароматизиран чай, чесън и др.).

По правило на тези изисквания отговарят рафтовете в кухненските шкафове, разположени далеч от печката и мивката.

Много домакини съхраняват сушени гъби в хладилника. За този метод на съхранение са подходящи стъклени буркани или вакуумни контейнери.

Колко дълго да се съхранява

На въпроса колко дълго могат да се съхраняват сушени гъби, можете да получите различни отговори. Минималният период е 12 месеца, максималният е колкото желаете. Да точно. Много запалени берачи на гъби смятат, че сушените гъби практически нямат срок на годност.Има и случаи, когато торба с гъбени стърготини е била разхвърляна в шкафа с други продукти в продължение на няколко години и когато е намерена, продуктът не е загубил вкуса си и не е бил развален.

Ако обърнете внимание на етикетите на закупените сушени гъби, ще забележите, че производителите ограничават срока на годност до 12 или 18 месеца. Смята се, че през това време гъбите няма да загубят нито вкус, нито аромат и външният им вид ще остане оригинален, същият като след изсушаване. Всъщност, при правилно избрани условия на съхранение, не само закупените от магазина, но и домашно приготвените продукти няма да се влошат в рамките на една година.

Съвет: преди да съхранявате, направете бележки върху контейнера с датата на "производство".

Сушените гъби също имат среден срок на годност от 3 години. Ако една домакиня реши да използва смес от сушени гъби, която е съхранявана повече от 3 години при готвене, струва си да я проверите за свежест. Продуктът трябва да има непроменен, „чист“ мирис, да не съдържа буболечки, ларви на молци (червеи) или мухъл. Ако външният вид или миризмата на сместа от сушени гъби е съмнителна, най-добре я изхвърлете.

Как да готвя

Гледайки сушени гъби, не можете веднага да разберете как да ги приготвите. Всъщност е доста просто. Първо трябва да се измият под течаща топла вода, тъй като не се мият преди сушене, а само се почистват от мръсотия. Следва накисване в студена вода за 2-3 часа. След тази проста обработка гъбите са готови за по-нататъшно готвене. Сместа от сушени гъби може да се използва в супи, основни ястия и сосове.

Съвет: известните готвачи съветват да добавите 1-2 щипки сухи гъби, смлени в кафемелачка, за придаване на вкус, когато приготвяте крем супа от пресни гъби.

Можете да направите домашна подправка от сушени гъби. Това е здравословна алтернатива на купените от магазина кубчета. За да направите това, сухите гъби се смилат на прах в кафемелачка и се смесват с различни ароматни добавки. Това може да бъде сол, сушен магданоз, копър, целина, семена от кимион, бахар и др. Основното нещо е да изберете какво ви харесва. Тази подправка е подходяща за добавяне към супи, сосове, основни ястия - навсякъде ще засили аромата и ще добави пикантност.

Белите гъби имат уникален аромат и вкус, но щедрата реколта не се случва всяко лято. Сушенето в този случай е най-добрият начин да ги запазите за година или повече. Ако следвате правилата, описани в статията, сместа от сушени гъби ще се съхранява дълго време и най-важното - правилно.