7 съвета за дългосрочно съхранение на зеленчуци и зеленчуци
Съдържание:
Пресните храни са основният източник на витамини. Но колко трудно е да се поддържа свежест, когато става въпрос за съхранение на зеленчуци и билки! Много домакини все още са уверени, че доматите и краставиците изчезват в рамките на 3-5 дни. Това е грешно!
7 тайни на свежестта
Познавайки определени тайни, зеленчуците и билките могат да се съхраняват седмици и месеци. Има поне 7 лайфхака, за да ги поддържате свежи.
Отделно съхранение
Много е важно зеленчуците и билките да се съхраняват отделно от горски плодове и плодове, които отделят етилен. Този газ започва процеса на зреене. Доматите, краставиците и тиквичките бързо презряват и се развалят.
Повечето етилен се отделят от:
- пъпеш;
- кайсия;
- ябълка;
- круша;
- банан.
Освен това е препоръчително някои видове зеленчуци да не се слагат заедно. Морковите и цвеклото до доматите ще станат горчиви. И ако сложите пипер заедно с картофите, те скоро ще се покрият с очи и ще покълнат. Чесънът и тиквата се съхраняват отделно, тъй като бързо проникват в храната с миризмата си.
Готино
Всички продукти се съхраняват най-добре на хладно място. Студът инхибира процесите на гниене и различни химични реакции.
Препоръчва се повечето зеленчуци и билки да се съхраняват при температури от 0 до +5 градуса.
Но има и изключения.Топлолюбиви са домати, тиквички, краставици, тиква, тиквички, сладки пиперки и босилек. Те се съхраняват у дома на балкона, в мазето или просто в стаята.
Липса на слънчева светлина
Друг важен момент. Слънчевата светлина, особено пряката слънчева светлина, причинява бързо разваляне на храната. Затова зеленчуците и билките, които се съхраняват извън хладилника, трябва да се покрият с нещо и да се поставят на сянка.
Долу върховете
Преди да съхранявате кореноплодни зеленчуци, трябва да отрежете върховете, оставяйки връх от 2 см. В противен случай листата ще продължат да растат, отнемайки хранителни вещества. Ако изобщо не оставите върха, зеленчукът ще изсъхне по-бързо, отколкото би могъл.
Минимални щети
Рани, удари и гънки допринасят за бързото разваляне на зеленчуците и билките. През увреждането проникват гъбички и бактерии. Продуктите започват да гният.
За да запазите доставките свежи за дълго време, е важно:
- сгънете зеленчуците, така че да не се компресират;
- Съхранявайте зелените в изправена форма - не можете да огънете стъблата и листата;
- незабавно отстранете развалените корени и листа.
Подходяща опаковка
Зеленчуците и зеленчуците „дишат“ и отделят въглероден диоксид. Ето защо е по-добре да изберете опаковка, която позволява въздухът да преминава през:
- хартиена опаковка;
- мрежа;
- найлонови торбички с дупки.
В обикновена торба зеленчуците и билките ще се „задушат“. Вътре ще се появи изпотяване, храната ще стане влажна и плесенясала.
Друг възможен вариант е домакинско фолио. Като го увиете плътно около всеки екземпляр, ще блокирате достъпа на кислород. Обикновено по този начин се пакетират зеле и зеленчуци, както и нарязани зеленчуци.
Не на миенето!
Чистите зеленчуци изглеждат по-апетитни и не замърсяват хладилника. Поради тази причина много домакини веднага ги измиват, щом ги купят.
Измитите зеленчуци и зеленчуци изчезват 2-3 пъти по-бързо. Естественият защитен слой се отстранява лесно по време на пране. Водните процедури водят до прекомерно натрупване на влага и просто нараняват растенията и плодовете. Ако картофите, морковите и цвеклото са в буци пръст, отстранете излишната мръсотия с мека четка.
Къде и как да съхраняваме зеленчуци и билки?
По-голямата част от домакините използват хладилника за съхранение на зеленчуци и билки. Всъщност винаги има стабилна температура. Но в същото време вътре има много други продукти, които влияят негативно на безопасността. И няма толкова много място. И не всеки хладилник може да се похвали с добър обмен на въздух.
Долният рафт на хладилника с прибиращи се контейнери е подходящ за съхранение на билки и зеленчуци - така наречената зона на свежест с поддържана температура от 0 градуса.
В хладилника съхраняват запасите, които планират да изядат в следващите 3-5 дни. Максимално – до 14 дни. Останалата част от „богатството“ се изпраща на балкона или мазето, като предварително е подредено мястото.
Зеленчуци
За да се запазят зеленчуците свежи по-дълго, трябва да се внимава за поддържане на стабилна температура, влажност и добър въздухообмен. В апартамент най-подходящото място е балкон, а в къща - мазе.
Зеленчуците се съхраняват:
- в кутии за зеленчуци;
- върху дървени палети;
- на рафтовете на стелажа;
- в състояние на неопределеност.
Не се препоръчва просто да ги поставяте на пода. Долните корени започват бързо да гният.
Плътната, но дишаща опаковка ще помогне за задържане на влагата в зеленчуците и ще ги предпази от изсъхване.
Как правилно да съхранявате зеленчуците у дома:
| Имена на зеленчуци | Температура на съхранение, °C | Срок на годност, дни | Функции за съхранение |
|---|---|---|---|
| Патладжан | +7–12 | 7–60 | Най-добре се съхраняват в кутии, увити във вестник или покрити с пепел. |
| Тиквички | +5–10 | 7–180 | Мазе, долен рафт на хладилника |
| тиква | +10–14 | 60–180 | Балкон, мазе |
| Тиквички | +7–10 | 14–120 | Мазе, тъмно място в апартамента |
| Репичка | 0 | 60–120 | В найлонов плик в хладилника, в кутия с мокър пясък в мазето |
| краставици | +7–13 | 10–14 | Балкон, мазе, горен рафт на хладилник |
| домати | +7–21 | 4–14 | На балкона в сандъчета на един пласт с дръжките нагоре |
| узрял | |||
| Зелени домати | +10–21 | 7–120 | За забавяне на узряването зелените домати се съхраняват в слама, нарязана хартия при температура от +11 до +13 градуса |
| Цвекло | 0–2 | 30–210 | Хладилник, изба, кутии с дървени стърготини, пясък и торф |
| картофи | +3–10 | 14–270 | На балкона и в мазето в кутии с малки дупки, увити в чул |
| Сладък пипер | +7–13 | 14–40 | В найлонов плик в мазето или на горния рафт на хладилника |
| Люта чушка | 0–10 | 8–180 | Висящи на снопове на балкон или мазе |
| Лук | -2 до +2 | 30–240 | В мазето в мрежата |
| Чесън | -1 до +13 | 90–210 | В хартия в хладилника, на балкона, в мазето, висящи в чорапи |
| Бяло зеле | от 0 до +1 | 20–240 | Висящи в мазето, в кутии |
| Броколи | 0 | 10–14 | В хранително фолио |
| китайско зеле | 0 | 30–90 | Във филм в хладилника или мазето |
| Морков | от 0 до +1 | 30–270 | В мазето, в мазето, насипно или в пясъка |
| Карфиол | от 0 до +1 | 14–30 | В стреч фолио в хладилника |
Ако съхранявате лук и чесън в чорапогащи, те няма да се развалят 8 месеца.
Зеленина
Зеленолистните зеленчуци са склонни бързо да повяхват и увяхват. Особено пагубно се отразява липсата на влага. Най-добрият вариант да удължите живота на връзките магданоз и копър е на хладно място, в хладилник. Основното нещо, което трябва да знаете тук е как да съхранявате зелените в пространството на хладилника.
Има 4 начина за съхранение на зеленчуци:
- Във ваза. Аспержи, магданоз, копър, кориандър могат да бъдат поставени във ваза или чаша, като цветя. В този случай горната част трябва да бъде покрита с торбичка.Съхранявайте витаминния букет на хладно място в апартамента или на горния рафт на хладилника.
- В съд в хладилник. Вторият популярен начин за съхранение на зеленчуци. Гроздовете се увиват в хартиена кърпа или салфетки и след това се поставят в тава с храна.
- В стреч фолио в хладилника. Зелените могат да бъдат покрити с 2-3 слоя филм и поставени в долното отделение на хладилника.
- Висящи на гроздове. Билките с високо маслено съдържание (розмарин, мащерка, риган) се съхраняват отделно. Най-добре се съхраняват на открито, вързани на стегнати снопове.
Оптимална температура за съхранение на зеленчуци:
| Име | Температура на съхранение, °C | Срок на годност, дни |
|---|---|---|
| Магданоз | От 0 до +1 | 10–90 |
| босилек | От +11 до +15 | 15–30 |
| Зелен лук | От 0 до +1 | 7–30 |
| Праз | От 0 до +1 | 20–90 |
| спанак | От 0 до +2 | 5–14 |
| Целина | От 0 до +1 | 10–90 |
| Копър | От 0 до +1 | 10–25 |
| Маруля | От 0 до +1 | 14–21 |
Правилното съхранение на билки и зеленчуци е ключът към здравето. Използвайте таблици и лайфхакове и можете да се наслаждавате по-дълго на свежестта и страхотния вкус на вашите зеленчуци.