Не знаехте това: колко дълго могат да се съхраняват консерви, направени у дома?

Средно срокът на годност на осолени и мариновани зеленчуци, както и плодове и плодове, съхранявани за зимата, е 1-2 години, но има някои нюанси, които ще обсъдим по-долу.

гъби

В Русия най-често се консервират лисички, манатарки, манатарки, манатарки, медени гъби, трепетлика и русула. Слагат се в буркани цели или на парчета, като преди това се варят, осоляват или мариноват.

Независимо от метода на обработка, гъбите в стъклени съдове, херметически затворени и стерилизирани, могат да се съхраняват:

• 2 години – ако температурата в помещението не надвишава +25 °C;
• 3 години – при температури до +6 °C.

Домати и краставици

Общоприето е, че маринованите и кисели краставици, както и доматите, запазват вкуса си и остават безопасни за здравето в продължение на 2 години. Въпреки това е препоръчително да ги ядете през първата година, ако:

• бурканите се затварят с не много плътни найлонови капачки;
• стерилизацията се извършва чрез изливане на вряща вода два пъти, вместо да се държи в тиган с вряща вода;
• използва се модифицирана пропорция на сол, захар или оцет.

Консервираните домати и краставици, стерилизирани под налягане в автоклав, могат да се съхраняват 3-4 години.

Хайвер от тиквички и патладжан

Хайверът от тиква или патладжан, приготвен с трапезен, ябълков или балсамов оцет, е подходящ за консумация 2-3 години от датата на производство, ако през цялото това време е бил в хладно помещение. Препоръчително е да се съхранява на стайна температура не повече от 2 години.

Хайверът от тиква с майонеза може да се съхранява само 1 година. Абсолютно същия срок на годност за всеки нестерилизиран хайвер, при условие че се съхранява в хладилник или мазе.

Зеленчукови салати

Салатите се приготвят по два начина - предварително мариновани зеленчуци с добавка на захар, оцет и сол или варете всички съставки за известно време, преди да ги поставите в буркани.

Продължителността и условията на съхранение зависят от начина на приготвяне:

• суровите салати трябва да се съхраняват в хладилник и можете да ги ядете през цялата година;
• варените салати ще останат годни за 1-2 години и няма да вкиснат или да експлодират дори при стайна температура (ако са били стерилизирани).

компоти

Колкото повече захар се добави към компота, толкова по-дълго той ще запази всичките си качества. Срокът на годност на такова консервиране обаче зависи и от други фактори. Например наличието на семена в плодовете, методът на термична обработка и методът на затваряне.

Компотът, приготвен по рецепта, е годен за пиене в продължение на 2 години, с изключение на:

• компот от сливи, кайсии, черешови сливи, ако плодовете са поставени в буркан заедно със семките (трябва да се изпие в рамките на 6-8 месеца);
• компот, който не е стерилизиран в автоклав или тиган с гореща вода (препоръчва се такъв продукт да се съхранява не повече от една година и само в мазето).

сладко

Конфитюрът с ниска влажност (добре сварен), съдържащ най-малко 50% захар, остава годен за консумация в продължение на 5 години.

Течните конфитюри, както и тези, приготвени с минимално добавяне на захар, могат да се съхраняват не повече от година.

Не рискувайте здравето си, както и здравето на близките си - изхвърлете „рула“, които са били съхранявани неправилно или са направени отдавна, дори ако съдържанието на бурканите изглежда годно за консумация и капаците не са подути.