Възможно ли е да замразите пържени котлети от кайма?

Възможно е да замразите готовите котлети във фризера, но не е препоръчително. И то поради няколко причини:

• Първо, по време на съхранение те значително ще загубят вкуса си и за да се насладите на храната, а не просто да напълните стомаха си, ще трябва да експериментирате със сосове.
• Второ, пърженето на суров котлет, макар и замразен, ще отнеме същото време, както и претоплянето на готов за консумация, но престоял седмица-две при минусови температури.

Тоест има смисъл да се замразява само излишъкът, който по някаква причина семейството не може да изяде веднага след готвене или в рамките на 24 часа, определени за съхранение в основната камера на хладилника. И в дългосрочен план е по-добре да приготвяте продукти от сурова кайма.

Как да замразите котлети у дома?

Процесът на замразяване се състои от три последователни етапа:

• Да се ​​охлади — котлетите се прехвърлят от тигана в чиния или тава за печене и се оставят на масата. Те трябва да останат там, докато се почувстват леко топли на допир.
• Охлаждане - покрийте контейнера с котлети с хранителен филм и поставете в хладилника за няколко часа. През това време температурата им трябва да се доближи до 0 (от +6°C до +2°C).
• Замръзване — котлетите се подреждат на един слой на малко разстояние един от друг и се оставят във фризера. Процесът на замразяване при -25°C ще отнеме 2,5 до 3 часа.Ако имате термометър със сонда сред кухненските си прибори, можете да го използвате - веднага щом уредът започне да показва, че температурата в месния продукт е паднала до -8°C, процесът на замразяване може да се счита за завършен.

Трябва да поставите котлетите във фризера в специално предназначени за целта торбички с цип. Те почти не пропускат външни миризми и запазват вкуса на храната, доколкото е възможно. Хранителното фолио и еднократните найлонови торбички от супермаркета не са подходящи за тази цел.

Срок на годност

Максималният срок на годност на пържените котлети при температури от -18°C до -25°C е 1 месец. След това ще започне окисляване на мазнините и други структурни промени, които значително влияят на качеството на продукта.

Препоръчително е да ядете такива котлети през първата седмица след поставянето им във фризера.

Кои котлети не могат да бъдат замразени?

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е каймата. Ако преди да се превърне в котлети, той е бил замразен или приготвен от замразено месо, тогава продуктите, направени от него, не могат да се съхраняват във фризера дори след пълно изпържване. Това е свързано с риск от бактериални инфекции (както е известно, когато протеиновите продукти се размразят, микробите се активизират и започват да се размножават бързо). Температурата в котлета, пържена в тиган, достига +80 ° C, но това не е достатъчно, за да унищожи цялата патогенна микрофлора.

Освен това структурата на месото от фризера се променя, което се отразява на вкуса му. Многократното замразяване влошава този проблем.

Също така е забранено замразяването на месни продукти, които са били съхранявани дълго време на открито или в основното отделение на хладилника. Гнилостните процеси в тях вече са започнали, въпреки факта, че вкусът и миризмата все още не будят подозрение.Поставянето на такава храна във фризера няма да я направи по-свежа, но можете да се отровите от нея без много усилия.

Съвет

За да направите котлетите наистина вкусни и да искате да ги ядете сами, а не да почерпите бездомни котки, трябва да следвате съветите на опитни готвачи:

• Ако панирането помага на замразените сурови месни продукти да запазят формата си и да не се слепват по време на съхранение, то при готовите месни продукти е точно обратното – наличието на коричка от крекер разваля както вкуса, така и вида на храната, която има. е бил във фризера.
• Трябва да готвите котлетите от кайма, лук и подправки, след което след нагряване те ще запазят своята пухкавост и мекота. Наличието на хляб в рецептата ще ги направи леко гумени, а замразеният чесън ще започне да мирише лошо.
• Струва си да се пържи не в растително масло, а в свинска мас. Факт е, че гранясва по-бавно, следователно при дългосрочно съхранение вкусът ще бъде по-приятен.
• Не завършвайте термичната обработка. По време на процеса на нагряване котлетите все още ще достигнат готовност, но благодарение на този трик техният вкус ще бъде възможно най-близо до вкуса на продукта „от топлината“.

Подготовка за употреба

• Преди сервиране котлетите се препоръчва да се варят 5-10 минути в доматен сос или месен бульон под затворен капак. Този метод не е подходящ за панирани продукти, тъй като ще се разлющи.
• Можете също да изпържите котлетите на слаб огън. Покриването на тигана ще ги запази сочни и ароматни. Времето за загряване е поне 10 минути. За котлети, които са наполовина сварени, се увеличава до 20 минути.
• Друг начин за претопляне на замразени банички е да ги поставите в микровълновата.В зависимост от мощността, целият процес ще отнеме от 3 до 5 минути, а за ядене на продукта се отделя половин час. За по-дълго съхранение котлетите трябва да се нагряват чрез варене или пържене.

Като цяло няма нищо лошо в замразяването на пържени котлети, а не на сурови. Трябва обаче да запомните, че те няма да са толкова вкусни, колкото пресните, а и по този начин няма да можете да спестите време.