Приготвям домашно кисело мляко от кефир и ягоди - незабравим вкус от детството

Аз съм от поколението, което все още помни вкуса на ягодовото кисело мляко и кефира. Приготвихме този шедьовър в тесните кухни на малки хрушчовки в свободното си време от училище. Включих рецептата в моята касичка и периодично приготвям това кисело мляко. Предимството на десерта е, че се приготвя бързо, състои се от малко количество съставки, но в същото време е приятно на вкус и е полезно.

Какво е предимството на домашното кисело мляко пред индустриалните аналози?

Може би някой се чуди защо трябва сами да правите кисело мляко, когато можете да намерите стотици разновидности на този ферментирал млечен продукт в продажба. Да не си спомняме сега разкриващите програми, които казват, че съставът на повечето промишлени кисели млека изобщо не е естествен, така че напитката практически не носи полза.

Просто погледнете етикета на продукта, където списъкът със съставки съдържа много повече от закваска, мляко и пресни плодове. Когато правите собствено кисело мляко, знаете точно какво къде слагате.

Според рецептата от моето детство, за напитката с ферментирало мляко се използват само заквасена сметана, кефир и пресни ягоди.

Всеки от тези продукти поотделно носи несъмнена полза за тялото, което означава, че тяхната смес няма да ни навреди. Също така се опитвам да купя натурална заквасена сметана от фермери на пазара. Трябва да купя кефир в магазин от производител, на когото имам доверие.

Класическа рецепта за кисело мляко от кефир и ягоди

Млечните продукти за приготвяне на кисело мляко могат да имат всякакво съдържание на мазнини. Зависи от вашите предпочитания.

Необходимо количество продукти за 2-3 порции:

0,5 л кефир;
2-3 с.л. лъжици заквасена сметана;
3 с.л. лъжици захар (можете да вземете по-малко);
1 чаша ягоди.

Процесът на готвене не е труден, особено ако къщата разполага с модерни домакински уреди. Просто слагам всички съставки в блендер и пасирам за 2-3 минути, първо на средна, а след това на висока скорост.

Готовата напитка трябва да стане хомогенна и да започне да се пени. След това можете да разсипете киселото мляко в чаши и да изпиете. Това е удобно да се направи през сламка за коктейл. Не можете да съхранявате ферментирала млечна напитка с плодове дълго време, тъй като не съдържа консерванти. Ето защо е по-добре да го приготвите непосредствено преди употреба. Домашното кисело мляко ще съчетае предимствата на два продукта наведнъж - кефир и ягоди.

Пийте с горски плодове и банан

Можете да използвате различни горски плодове, за да направите кисело мляко и да добавите допълнителен банан. Нашето семейство обича напитка с добавка на ягоди, боровинки и бананово пюре. За да приготвите няколко порции ще ви трябва:

0,5 чаши ягоди;
0,5 чаши боровинки;
1 банан;
500 мл кефир.

Ако желаете, можете да добавите мед или захар към готовата напитка. Първо пюрирам плодовете и банана с помощта на блендер. На същия етап добавям мед или захар, но това не е необходимо, плодовете вече придават на напитката приятна сладост. Добавете кефира към натрошената горско-бананова смес на части, като разбивате сместа. Готовата напитка ще има еднаква консистенция.

Това кисело мляко може да служи като здравословна закуска, децата го ядат с удоволствие в почивката между обяд и вечеря. Често се глезя с него малко преди лягане - помага на храносмилането и облекчава глада. Вместо да ядете няколко бисквити или сандвич с наденица, по-добре е да дадете на тялото си здравословен коктейл от ферментирал млечен продукт и пълнеж от горски плодове.

Рецепта за приготвяне на кисело мляко с ягоди в машина за хляб

Ако в къщата няма кефир, но има мляко и ягоди, можете да приготвите много вкусно и здравословно кисело мляко наведнъж в хлебопекарна. За този случай винаги държа специален стартер за млечни продукти в къщата, който купувам в интернет. Хлебопекарната е удобна, защото има голяма купа, а също така можете да зададете желания режим на готвене.

Съставки, от които се нуждаете:

1,5 литра прясно мляко;
1 торбичка сухо предястие;
2 чаши пресни ягоди.

Ще ви подскажа: вместо закваска можете да вземете 1 малка опаковка (150 гр.) натурално кисело мляко Активиа.

Как готвя:

Загрявам млякото на печката до температура 35-37 ° Невъзможно е да се повиши, в противен случай процесът на зреене ще бъде нарушен.
Наливам малко мляко в чаша, където добавям закваска от пакетче или натурално кисело мляко от магазина.
Комбинирам мляко с млечнокисели бактерии с основния обем, разбърквам и изсипвам в машина за кисело мляко.
Поставям машината за кисело мляко в хлебопекарната и включвам режим „кисело мляко“.
Времето за ферментация е 6-6,5 часа. Някои предястия изискват индивидуално време за действие на бактериите, както е посочено на опаковката.
Когато таймерът изгасне, изключвам фурната и изваждам киселото мляко.

Към готовата напитка добавям пудра захар и пресни ягоди, нарязани на ситно или кубчета. Това кисело мляко е подходящо и за деца.Може да се съхранява в хладилник до 3 дни, което е много удобно.

Кефирно желе с ягоди

Понякога децата искат сладолед, който няма вкъщи. В този случай ми помага десерт от кефир и ягоди с желатин. Външно деликатесът прилича на сладолед, а вкусът му е отличен.

За да се подготвите, трябва да вземете:

1 литър кефир;
5 с.л. л. Сахара;
20 г желатин;
1/3 чаша мляко;
ягоди на вкус.

Това количество храна е достатъчно за приготвяне на десерт за 4-5 души. Приготвям го така:

Смесете добре кефира със захарта, докато зърната се разтворят напълно.
През това време в отделна купа желатинът се залива с млякото и набъбва.
След това поставям купата с желатина в дълбок съд със загрята вода, за да се разтопи съставката.
Когато желатинът се разтвори напълно, изсипете го в подсладен кефир и разбъркайте.
Готовата смес изсипвам във формички и прибирам в хладилника за 30 минути.

За да извадя желето от формата преди сервиране, потапям долната му част в гореща вода за няколко секунди. Преди да стегне, можете да изсипете желето в прозрачни стъклени вази и да сервирате директно в тях. Украсявам десерта с половинки или резенчета ягоди и стръкчета мента и маточина.

Домашното кисело мляко с кефир с ягоди е добро както в класическата версия, така и в различни варианти. Десертът се оказва лек, вкусен и здравословен. Понякога те могат да заменят пълноценно хранене.