Възможно ли е да се готви боб без накисване: трикове за тези, които нямат време

При спешни случаи има няколко трика, с които можете да ускорите сваряването на ненакиснатия боб, но най-добре е да следвате класическата рецепта.

Защо бобът се накисва?

Домакините знаят, че бобът, който не е накиснат предварително, се готви много дълго, а за готов боб трябва да изчакате поне час. Водата не само омекотява продукта и ускорява процеса на готвене, но и премахва вредните инхибитори. Тези вещества се намират в много бобови растения, семена, зърна и ядки и предотвратяват преждевременното покълване.

След като инхибиторът се разтвори под въздействието на вода, веществата в семената се превръщат в бързо смилаеми форми, по-специално сложните захари, които трудно се усвояват в червата, променят структурата си. Така, накисвайки боб и други подобни продукти, човек получава повече ползи от тях.

Най-удобно е да накиснете боба за една нощ, поне за 7-8 часа. Ами ако сте забравили за подготовката и трябва да сготвите обяд точно сега? Бобът се вари до омекване, без да се накисва, трябва само да знаете няколко трика.

Как да готвя по класическата рецепта

При всеки метод на готвене първо трябва да сортирате зърната, да премахнете излишните остатъци и повредените зърна.Поставете боба в гевгир и изплакнете обилно под течаща вода. Сега можете или да го накиснете, или да го сготвите веднага.

Класическа рецепта:

1. Измитият боб се залива с чиста студена вода в съотношение 1:2.
2. Поставете тигана на силен огън.
3. След като заври намалете температурата и варете около час. Добре е да не се захлупва с капак, тъй като зърната образуват много пяна.
4. Проверете готовността на зърната, точното време за варене зависи от сорта.

съвет
Списанието purity-bg.htgetrid.com препоръчва осоляването на бобовите ястия в самия край на готвенето. Солта забавя процеса на кипене на водата и пречи на кипенето. Бобът добре поема солта, а също така можете да го посолите вече на масата.

Готвенето на боба отнема много повече време без накисване, освен това може да се напука и да загуби вкуса си. Ако решите да готвите здравословен боб, напомнете си вечерта да накиснете продукта и да нямате затруднения на следващия ден.

Как да готвите без накисване: трикове

Без накисване бобът ще се готви около 3-4 часа. За бързо приготвяне на боб без накисване използвайте прости техники: смяна на водата, кратко накисване и добавяне на растително масло и сода.

Смяна на водата

За да може ненакиснатият боб да се свари по-бързо, домакините прибягват до подмяна на водата по време на варенето. Трябва да замените бульона с пресен поне веднъж, а за предпочитане два или три пъти. Как да процедираме:

1. Измитият боб се поставя в тенджера и се залива с вода, така че да се издигне 3 см над боба.
2. Оставете да заври, без да добавяте сол, и оставете да къкри 10-15 минути.
3. Изсипете врящата вода и добавете прясна студена вода.
4. Изчакайте да заври отново и повторете стъпки 2-3.
5. След трикратна смяна на водата варете боба около час.

Друг трик е да добавите студена вода по време на процеса на готвене.Няма нужда да отцеждате нищо, просто добавете 2-3 с.л. прясна вода на няколко пъти, след като бульонът заври. Поради промените в температурата бобът ще се свари по-бързо.

съвет
Постоянно следете количеството вода в тигана с боб: поради дълго готвене може да изври и бобът да започне да се пържи.

Накисване в бульон

Ако имате малко време, свалете съда от котлона и оставете боба да престои в топлия бульон за 30-60 минути. Непосредствено преди това бобът трябва да се вари във вряща вода поне 15 минути. Можете да го накиснете в собствения си бульон за по-дълъг период.

След накисването варенето се възобновява и продължава около час.

Относно добавянето на сода

Някои домакини добавят малко сода към бульона - на върха на ножа - за да намалят твърдостта на водата. Но содата унищожава витамините в продукта, така че е по-добре веднага да използвате филтрирана и бутилирана вода.

Растително масло

По време на варенето във водата се сипват 2-3 с.л. растително масло - слънчогледово или зехтин. Така бульонът ще стане по-богат, а бобът ще стане по-мек.

Тенджера под налягане

И накрая, ако имате тенджера под налягане в къщата, сложете боба си там. Бобът ще се свари за 1,5-2 часа. След това охладете съдовете, отворете ги, осолете ястието, оставете го да престои малко и го поставете в чинии.

Ако трябва да сервирате обяд и бобът все още е малко недостатъчно сготвен, по-добре е да имате търпение и да сервирате закуски и напитки. Недовареният боб може да има отрицателни последици за здравето. Очакването на вкусна супа или гарнитура с боб само ще увеличи апетита ви, а както знаете, той е най-добрата подправка за храна.

Видеото по-долу - научете няколко трика как бързо да сготвите боб без накисване с бульон или растително масло.