Как бързо да обелите кожата на доматите

По-голямата част от рецептите, които включват домати, изискват първо да премахнете дебелата кора от сочните зеленчуци. За да се улесни процеса, са разработени много подходи за обелване на зрели или леко неузрели домати. В повечето случаи се използва излагане на високи температури, така че ще трябва да действате бързо. Всяко забавяне ще се отрази негативно не само на физическото състояние на пулпата, но и ще я лиши от много полезни компоненти.

Професионалните готвачи смятат, че печенето на домати във фурната е най-добрият вариант. Това ви позволява да запазите максимум витамини и микроелементи в тях, като същевременно улеснявате отстраняването на кожата.

Ако времето не ви позволява да чакате дълго, можете да прибягвате до един от високоскоростните методи: обработка с вряща вода, нагряване на огън или механично почистване.

Как правилно да използвате вряща вода при белене на домати?

За да обелите доматите за няколко секунди и в големи количества наведнъж, трябва да си приготвите две купи – една с вряща вода и една с ледена вода (дори е позволено да добавите няколко кубчета лед). Манипулацията се извършва по следната схема:

1. От двете страни на доматите с много остър нож правим малки кръстовидни разрези. Трябва да използвате само кожата, като внимавате да не повредите плътта.
2. Поставете зеленчуците в съд с вряла вода и оставете за 20-30 секунди. Ако продуктите не са много узрели, тогава времето за задържане може да се увеличи до минута, след което те ще започнат да се готвят.

Съвет: Препоръчва се доматите да се подредят, а не да се заливат с гореща вода. Попарените плодове ще се отлепят от кожата много по-бързо, но при последващо почистване тя ще се отлепи неравномерно, което значително ще усложни процеса на обработка.

3. Веднага след като отрязаните ръбове на кожата се увият, изваждаме плодовете. След това ги прехвърляме в ледена вода само за няколко секунди.
4. Изцеждаме течността и започваме да отстраняваме кожата. Зеленчуците не трябва да се оставят в студена вода, вкусът и текстурата им ще се променят.

Ако всички етапи на манипулация са извършени правилно, тогава кожата може лесно да се отстрани с тъпата страна на ножа. Ако възникнат затруднения с почистването, процедурата може да се повтори.

Газови и микровълнови опции

Ако желаете, можете да направите без вряща вода, но отново с помощта на високи температури. Ако трябва да обелите малко количество домати, ще ви помогне открит огън или микровълнова печка.

• Почистване с помощта на газова горелка. Този подход ви позволява да премахнете кожата от домати доста бързо, но ще трябва да работите с всеки зеленчук поотделно. Взимаме плодовете, измиваме ги със студена вода и ги изсушаваме. Нанизваме продукта на вилица със страната с дръжката, тя трябва да се държи много здраво. Включете най-малката горелка и поставете домат върху нея на разстояние няколко сантиметра от огъня. Завъртаме го бавно, осигурявайки равномерно нагряване от всички страни, манипулацията не трябва да отнема повече от 20-30 секунди. След определеното време кожата трябва да се покрие с мехури, което означава, че може да се отстрани след охлаждане на продукта.
• Почистване на микровълнова печка. Измийте доматите в хладка вода и ги подсушете добре.На всеки зеленчук правим малки разрези, обработваме полюсите и дори страните. След това разпределяме препаратите върху чиния с плоско дъно, която поставяме в микровълновата печка. Задайте режима на отопление за 30 секунди и изчакайте резултата. През това време кожата ще има време да се нагрее и ще започне да изостава от пулпата. Остава само да почистите продукта от клапите му.

Когато използвате тези опции, трябва стриктно да спазвате времето за задържане, в противен случай продуктите могат да изгорят, сокът ще изтече и пулпата ще започне да се разпада. Ако след първия подход не е било възможно внимателно да се отстрани кожата, по-добре е да не повтаряте нагряването, а веднага да започнете да белите зеленчука с тъп нож.

Белене на домати с нож

Тази техника не се използва много често и само когато се работи с много зрели домати. Но ви позволява да почистите плодовете без излагане на високи температури и напълно да запазите ползите от тях. Обработката ще се извърши индивидуално, но първо се препоръчва да изплакнете, изсушите и нарежете всички продукти на четири части. След това вземете резен домат по един, хванете ръба на кората с тъп нож и леко издърпайте, като премахнете клапите. Ако доматът е узрял, кожата ще се отлепи без проблеми, но в някои случаи ще трябва да се отреже.

Ако продуктът не е много узрял, тогава друга техника ще бъде по-подходяща. Поставете четвъртините върху дъска за рязане с кожата надолу, вземете много остър нож и започнете да изрязвате месото, като доближите острието възможно най-близо до кожата. Не трябва да белите домати като картофи, това разположение на инструмента и продукта ще ви позволи да запазите пулпата колкото е възможно повече.

Освен това има специален нож за белене на домати, въпреки че ще отнеме много работа, за да овладеете съответните умения.Обикновената белачка за зеленчуци само ще развали продукта, като отреже твърде много пулп от повърхността му и освободи сок.