Възможно ли е да замразите тиква сурова, варена или печена? Тънкостите на съхранението

Можете да замразите тиква за зимата във фризера, това е един от най-популярните методи за съхранение след консервиране и изба. Тези сортове тиква, които не издържат дълго в собствената си кора, се замразяват по различни начини.

Възможно ли е да замразите тиква?

Тиквата е универсален, много здравословен и диетичен зеленчук, така че много домакини се опитват да го запазят не само до късна есен, но и за зимата и пролетта - до новата реколта от портокалови мазнини.

Пулпът от тиква понася добре консервиране и замразяване. Някои сортове се съхраняват добре в мазето до пролетта без допълнителни усилия от страна на производителя.

След съхранение при ниски температури пулпата понякога губи аромат, цвят и вкус, както и полезни свойства. Нашите съвети ще ви помогнат да избегнете грешки при замразяването и размразяването.

Какви видове тиква трябва да се замразяват?

Има три основни групи сортове тиква, които се консумират:

1. Индийското орехче е най-сладкото, но с тънка кора, което ви позволява да съхранявате плодовете в стаята най-много до зимата.Те се отличават с необичайни цветове и форма на бутилка.
2. Твърда кора - името говори само за себе си, тези зеленчуци се съхраняват дълго време благодарение на плътната си кора.
3. Едроплодните - водещите сортове по тегло, също се съхраняват добре в мазето.

Всеки тип тиква може да бъде замразен, но за типовете мускат замразяването е най-добрият начин за съхранение за дълги периоди от време.

Замразяване на прясна тиква

Необичайното при тиквата е, че след правилно замразяване на прясната каша, тя е много удобна за готвене, понякога дори по-лесна от прясна.

Много домакини се плашат от размера на плодовете - едва ли ще се поберат изцяло във фризера. Но това не е необходимо: тиквата се съхранява на кубчета, настъргва се, нарязва се на форми, пюрира се и т.н.

Няколко точки при избора на плодове за дългосрочно студено съхранение:

1. Изберете само висококачествени, цели плодове без повреди или гниене.
2. Ако плодовете вече са били нарязани и съхранявани в хладилника за известно време, резултатът от замразяването може да ви разочарова.
3. Препоръчително е плодовете да се измиват и нарязват непосредствено преди да се сложат във фризера.

Подготовката на тиквата няма да отнеме много време. Измийте обилно кората с четка и сапун - при нарязване мръсотията и бактериите ще попаднат в пулпата. Изсушете плодовете, разполовете по удобен начин. За да направите това ще ви трябва дъска и голям нож. Сега трябва да изстържете цялата пулпа и след това да я почистите от влакна и семена - всички същите стъпки като при приготвянето на тиква за пюре, печене или варене.

Как да замразите правилно:

1. Във фризера се съхранява само твърдата част на плода. Нарежете зеленчука на кубчета (всякакъв размер, можете да използвате къдрав нож, за да използвате клинове за салати и супи).
2. Първо, баровете трябва да бъдат замразени поотделно, така че да не се слепват поради леко подуване по време на дългосрочно съхранение. Поставете ги върху лист за печене или плосък съд, покрийте с домакинско фолио и поставете във фризера за 2-3 часа.
3. Когато пулпата замръзне, прехвърлете я в торби или контейнери. Не забравяйте да затворите тиквата херметически, оставяйки много малко въздух в контейнера.
4. Поставете парчетата на удобни порции, за да не се налага всеки път да вадите точното количество. По-добре е да избягвате температурни промени - поставете тиквата във фризера веднъж, извадете я веднъж. Освен това не трябва да замразявате повторно вече размразен продукт - той ще загуби всичко, за което е ценен от диетолози и готвачи.
5. Можете да удължите срока на годност с помощта на вакуумна торбичка и уплътнител. Използвайте оборудване за хранителни продукти.

съвет
Не изхвърляйте тиквените семки, а ги изпържете и запазете: този продукт съдържа редки микроелементи.

Не много популярен, но изключително удобен начин за замразяване на тиква е настъргването на пулпата. Опакова се в малки торбички и се използва за приготвяне на зеленчукови котлети и палачинки, както и за пълнеж на пайове. Не е необходимо сместа да се замразява предварително.

Как да използвате сурова тиква след размразяване. Правила за размразяване

Оптималният метод е допълнителна термична обработка на зеленчука:

1. Добавете кубчетата към супи и пасирани супи.
2. Задушени кубчета като гарнитура към месо и риба.
3. Сварете пулпата за топли салати.
4. Добавете размразяване, докато готвите каша, овесена каша, грис и др.
5. Използвайте тиквени резени за десерти. Това може да бъде пай с тиква и ябълки, просто печена тиква в захар или мед, гювеч от извара и други домашно приготвени сладкиши.

съвет
За десерти и гювечи нарежете зеленчука на кубчета, за палачинки - настържете или нарежете на малки ленти, за супи и зърнени храни - на по-едри кубчета с ръб 2-3 см. Съхранявайте различни видове разфасовки за всякакви ястия. фризер.

Размразяване

Правилното размразяване е също толкова важно, колкото и замразяването: ако оставите тиквата да се размразява бавно, тя ще се развали и ще стане неприятно водниста. Веднага след като извадите зеленчука от фризера, го поставете в тиган, фурна или тенджера с вряща вода/бульон. Често парчета тиква се добавят към ястие с много съставки. Последен се въвежда оранжевият зеленчук.

Как да замразите варена тиква

Замразена под формата на варено или печено пюре се съхранява също толкова добре, колкото и сурова тиква. Нека да разгледаме всички методи за предварително готвене. Приготвянето на плодовете е подобно на метода със сурова тиква: измиват се, нарязват се, отстраняват се излишните части.

Варена тиква, пюре

Не се препоръчва да варите тиквена каша повече от 10-15 минути, в противен случай тя ще загуби много витамини. Прясната тиква се разварява лесно, особено ако я нарежете на малки кубчета.

Вареният зеленчук се превръща най-добре в пюре, именно в тази форма домакините съхраняват пулпата във фризера през зимата. Как да опаковаме пюре, идеи:

1. Поставете сместа в пластмасови чаши или кофички и ги покрийте със стреч фолио.
2. Поставете в малки пластмасови контейнери с капак.
3. Използвайте картонени опаковки от кисело мляко или заквасена сметана.
4. Чантите Ziploc също работят.

Съвет от списание purity-bg.htgetrid.com: Използвайте формички за лед, за да приготвите каша от тиква на порции за хранене на бебето.

Печен

За този метод не белете кората, а нарежете на кубчета с готова основа.По този начин пулпата във фурната няма да залепне за тавата за печене поради отделения сок. Печената тиква се отделя много лесно от корите, така ще се отдели дори повече пулп от суровата.

Не е необходимо да печете зеленчука дълго време - веднага щом пулпата лесно се пробие с вилица, тя може да бъде извадена от фурната.

Готовите блокове се охлаждат, замразяват и поставят в контейнери.

Еднакво здравословно пюре се приготвя от печена тиква: просто намачкайте пулпата с вилица или блендер и опаковайте по същия начин, както е предложено в предишния метод с варено пюре.

Бланширани

Най-щадящият метод на термична обработка е бланширането. За да направите това, ще ви трябва тиган с вода и гевгир:

1. Поставете нарязаните парчета в гевгир.
2. Когато водата заври, поставете гевгира с тиквата в тигана и задръжте за не повече от 2-3 минути.
3. След това залейте пулпата със студена (ледена) вода.
4. Изсушете зеленчуците върху кърпа, замразете ги поотделно и ги прехвърлете в торбички за съхранение.

Ето един лесен начин да запазите тиквата възможно най-здрава и годна за консумация веднага след размразяване.

Размразяване на сварена тиква

Вече не е необходима дългосрочна топлинна обработка на готовата тиква, така че я размразете в микровълновата фурна и веднага я добавете към ястия: горещи зърнени храни, супи, пълнежи от тесто и др.

Срок на годност на различни тикви във фризер

Стандартният срок на годност на замразените зеленчуци е 10-12 месеца. Най-добре е да използвате тиква под вакуум, както и такава, която е предварително термично обработена.

Не чакайте крайния срок, яжте тиква през първите месеци: по този начин зеленчукът ще бъде най-вкусен и здравословен.

И един последен полезен съвет: ако фризерът позволява, съхранявайте тиквените препарати отделно от другите продукти.За месо, риба и морски дарове използвайте отделен съд. Тиквата може да абсорбира силния им аромат. Иначе няма по-удобно и практично замразяване от това от червен зеленчук.