Къде добавяте целина и какво можете да готвите от нея?
Съдържание:
Повечето хора избягват този зеленчук, защото не знаят как да го приготвят. В същото време можете да добавите стръкове целина към различни продукти, например, сочното и нежно растение е отлично допълнение към всякакви салати, използва се и за приготвяне на различни яхнии и други ястия.
Къде добавят
Леко мазна, с лека горчивина, солен вкус и подчертана пикантна миризма - така можете накратко да опишете целината. Използва се в кулинарията по същия начин като магданоза.
Това е универсален зеленчук, неговите корени, листа и стъбла се използват в много рецепти: супи, сосове, сосове, зеленчукови, месни, рибни и гъбени ястия. Съчетава се добре с богати и тръпчиви супи от дивеч. Може да се добави към зеленчуци, това ще им придаде невероятен вкус и аромат, така че целината се консумира с ястия, които включват патладжан, бобови растения, моркови, зеле, картофи, домати и др.
Задушава се или се пече със зеленчуци или се използва като самостоятелно ястие. Сушената целина се използва за приготвяне на майонеза и сосове, което позволява да се придаде приятен вкус на гарнитурите.Намира се в пикантни сухи рецепти и се поръсва върху ястия с яйца или меса на скара.
Зърната (цели или смлени) се използват и като подправка, добавят се към борш, сосове, колбаси, салати, рибни ястия.
Къде другаде можете да добавите целина:
- използва се за зеленчукови или по-плътни салати с ядки и сирене, тук яркият вкус на това растение се откроява на фона на други компоненти;
- добавете листа към песто самостоятелно или в комбинация с различни билки;
- дръжките се съчетават с нахут, смесват се в салата, като допълнително се добавя червен лук;
- ситно нарязани листа се поръсват върху различни ястия, т.е. използват се вместо копър или в комбинация с тях;
- листата заместват магданоза в табуле;
- листното песто се добавя към пастата като сос;
- изненадващо сполучлива комбинация - пържени яйца с целина;
- използване в смутита;
- замразете стъблата, пюрирайте ги с масло на малки кубчета, след това ги използвайте за приготвяне на супи;
- Можете да изсушите целината, да я смелите и смесите със сол.
Най-добри комбинации с други подправки
Корените от целина могат да се консумират пресни, пържени, варени или задушени. Много вкусна салата от нарязани пресни стебла и рачешки пръчици, със сварени и ситно нарязани картофи, моркови и майонеза.
Свежият продукт може успешно да се комбинира в салати от краставици, домати и чушки. Можете да приготвите салата от ядки и цвекло, подправена с масло, понякога се добавя заквасена сметана за вкус.
Плодът може да се използва за приготвяне на отлични ястия от целина с ябълки, банани и портокали. Вкусна паста за сандвичи се приготвя от настъргана извара, към която се добавят ситно нарязан копър, магданоз и целина.
Като се има предвид неговата полезност, този зеленчук е подходящ в различни ястия. Просто трябва да запомните, че това е много пикантно растение, то не трябва да разваля вкуса на останалите съставки, а по-скоро да ги допълва приятно.
Състав и калорично съдържание на целина
Това растение има толкова малко калории, че хранителната му стойност се счита за отрицателна. Има много диети, при които целината е основният вид за консумация.
Съдържанието на калории на 100 грама продукт е 13 kcal, където:
- въглехидрати - 1,8 g;
- протеини - 0,8 g;
- вода - 93,9 g;
- диетични фибри - 2 g;
- мазнини - 0,10 g.
Целината съдържа:
- антиоксиданти и провитамини;
- витамин А, отговорен за възстановяването на тъканите и имунната система на тялото;
- витамин С, който е стимулатор на метаболитните процеси, спомага за усвояването на хранителните вещества и повишава тонуса на стените на кръвоносните съдове.
Целината се оказва вкусна под всякаква форма, но не трябва да забравяме, че полезните свойства на продукта не могат да бъдат запазени дори след кратка топлинна обработка.
Мирис и вкус
Целината е подобна на магданоза, но по-пикантна и с лека горчивина. Вкусът на дръжките е по-неутрален, след термична обработка става още по-мек. Пресният кореноплод е остър, малко като репичка. Тук има много етерични масла, което направи вкуса горчив. Прясната целина има силна, специфична миризма.
След изсушаване стъблото губи своята лютивина и горчивина, а вкусът става по-сладък. Кореноплодните зеленчуци и листата се променят по време на готвене: характерният аромат се губи - става по-малко остър, а вкусът им се доближава до неутрален.
Как да изберем качествена целина
Когато купувате целина, основното внимание трябва да се обърне на свежестта на зеленчука, което може да се гарантира само чрез съхранение при правилните условия.Промени в цвета, различни дефекти или гниене на повърхността показват, че продуктът е бил в склада за много дълго време или съхранението е било неправилно организирано, не е необходимо да се избира.
Размерът на кореновата култура също е важен. Не трябва да забравяме, че най-гъстата целина е тази с големи корени.
Къде и как да се съхранява
Закупеният зеленчук се съхранява в хладилник за 2-3 дни. Препоръчително е да го увиете в хартия, така ще остане свеж по-дълго. Температура на съхранение 0…+5 C.
Ако вече е обелена целина, тогава може да се съхранява за кратко в леко подсолена вода, така можете да избегнете потъмняване.
ТОП 5 на най-популярните рецепти
Целината е в списъка на най-добрите храни за отслабване и различни диети. Ако решите да включите този зеленчук в ежедневното си меню, вижте популярни рецепти.
Крем супа
Компоненти:
- корен от целина - 1 брой;
- моркови – 2 бр.;
- картофи – 3 бр.;
- масло;
- сметана - 250 ml;
- чесън – 3 скилидки.
Приготвяне:
- Обелете чесъна, нарежете го, запържете го малко в олиото. Намалете топлината, добавете настъргани моркови. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри за 15 минути.
- Обелете кореноплодните зеленчуци и картофите, нарежете на малки парченца. Прехвърлете върху чесъна и морковите. Добавете малко количество вода в тигана и оставете сместа да къкри под капак за 30 минути.
- Сварените зеленчуци се поставят в блендер, заливат се със сметаната и се пасират за няколко минути. Изсипете сместа в тенджера и оставете да заври. В края се добавят сол, подправки и билки.
Люта и кисела салата
Компоненти:
- корен от целина - 250 г;
- горчица - 3 супени лъжици;
- половин лимон;
- зехтин – 4 супени лъжици;
- оцет - 4 супени лъжици;
- вода – 2 с.л.
Инструкция стъпка по стъпка:
- Настържете обелените кореноплодни с помощта на ренде, използвано за приготвяне на моркови по корейски. Изстискайте лимоновия сок, иначе целината ще потъмнее и разбъркайте. Оставете сместа да престои на стайна температура за 30 минути.
- Смесете масло, ябълков оцет и горчица в отделен съд. Добавете 2 с.л. вряща вода и разбийте всичко с миксер. С готовата смес се овкусява салатата.
Говеждо задушено
Целината ще придаде на месото приятна миризма и мекота.
Компоненти:
- стъбла – 4 бр.;
- говеждо месо - 850 г;
- магданоз – 1 връзка;
- масло - 7 супени лъжици;
- лук – 3 бр.
Приготвяне:
- Загрейте олиото в тиган. Телешкото месо се нарязва на ситно и се запържва за 4-6 минути на силен огън. Целината и лука се нарязват наситно и се добавят към месото.
- Добавете достатъчно вода в тигана, за да покрие парчетата телешко. Намалете топлината, покрийте съда и оставете да къкри всички съставки за около 1 час.
- В края на готвенето добавете сол и черен пипер.
Салата с черен дроб на треска
Компоненти:
- стъбла - 3 броя;
- варено яйце - 2 броя;
- рибен черен дроб - 350 г;
- копър – 1 връзка;
- краставици - 4 бр.
Приготвяне:
- Поставете черния дроб на треска върху салфетки и изчакайте, докато излишната мазнина се отцеди.
- Измийте краставиците, зелените и целината и ги нарежете на ситно.
- Нарежете внимателно черния дроб и яйцето. Смесете всички съставки в една тава.
Салата от печена целина
Компоненти:
- кореноплодни зеленчуци - 250 г;
- чесън – 2 скилидки;
- моркови - 2 малки;
- масло;
- майонеза - 3 супени лъжици;
- "Холандско" сирене - 70 гр.
Приготвяне:
- Обелете корена и го настържете. Запържват се в олио за 1-4 минути.
- Настържете морковите и сиренето. Пресовайте чесъна с помощта на преса.
- Смесете всички съставки в един съд и добавете майонеза.Ако последното не ви подхожда, можете да подправите салатата със заквасена сметана.
Целината върви добре с почти всички храни. Зеленчукът ви позволява да подобрите естествения им вкус и да добавите пикантен аромат. Чудесно за хора, които се опитват да отслабнат, без да използват различни диети.