Пет минути - как да направите вкусно и здравословно сладко от малини за зимата

През зимата заготовките от ароматни плодове вървят чудесно с палачинки, гювечи, каши и просто чай. В такъв случай пестеливите домакини ще се притекат на помощ след пет минути - определено ще ви кажа как да направите вкусно сладко от малини за зимата. Класическата рецепта изисква минимум съставки. По желание можете да разнообразите вкуса на сладкото, като промените рецептата.

Традиционна рецепта

Баба ми приготвяше малини за пет минути по тази рецепта. Правя малка корекция. Правя сладко от малини с по-малко захар, тъй като всички в семейството ми се опитват да избягват да ядат нездравословни храни, а захарта, както знаем, е в този списък. Дори ако препаратът не е много гъст, вкусът му е почти същият като този на пресни плодове.

За да се подготвите ще ви трябва:

1 кг малини;
600 г гранулирана захар (1 кг в класическата рецепта).

Не е необходимо да добавяте вода, тъй като плодовете ще пуснат сок по време на процеса на готвене. Желателно е да използвате възможно най-пресни, току що набрани малини.

Стъпки на готвене:

Сортираме плодовете, за да ги отървем от остатъци и малки насекоми и червеи. За по-сигурно можете да използвате накисване в солена вода (2 супени лъжици сол на 2 литра вода). В този случай всички насекоми ще изплуват на повърхността. След 10 минути изплакнете плодовете в гевгир под течаща вода.
Внимателно, за да не се натъртват, се нареждат малините в тенджера, черпак или тиган, където ще се приготвя сладкото.
Поръсете горските плодове със захар. Няма нужда от разбъркване.След това се покрива с чиста кърпа и се оставя на стайна температура за 3-4 часа. Ако планирате да правите сладко на следващия ден, поставете купата с малини и захар в хладилника.
По време на експозицията малините ще пуснат сок и захарта ще започне да се топи. Поставете съда на слаб огън и го оставете да заври. През това време останалите зрънца захар ще се разтворят.
Веднага щом започнат да се появяват мехурчета на повърхността, внимателно разбъркайте сладкото, като внимавате да не повредите плодовете. По време на процеса на готвене отстранете натрупаната пяна. Ние не разпалваме огъня.
След 5 минути от началото на кипенето изключете котлона и изчакайте, докато сладкото спре да клокочи.

Поставете готовата петминутна смес в сухи, стерилизирани буркани. Капаците могат да се използват с винтове или обикновени. Напълнените буркани обръщаме с капачките надолу и ги завиваме със старо одеяло, черга или нещо подобно. Докато се охлажда бавно, сладкото ще стане още по-богато. След един ден прибираме охладените буркани в килера, мазето или друго сервизно помещение.

Конфитюр с лимонена киселина

За това сладко използвам голямо количество захар и добавям лимонена киселина. Това гарантира безопасността на обработвания детайл дори при стайни условия. Захарта и лимонената киселина играят ролята на консерванти.

Списък на съставките:

1 кг малини;
2 кг захар;
0,8-1 литра вода;
2 ч.ч. лимонена киселина.

Лимонът запазва оригиналния цвят на плодовете, те не потъмняват. Сиропът също се получава много красив. През зимата го добавям към млечните шейкове на децата си.

Как се готви:

Първо пригответе сиропа от вода и захар. Пясъкът трябва да се разбърква непрекъснато, докато се разтвори напълно, в противен случай може да изгори.
След това слагаме сортираните и измити плодове в тигана.Веднага изключете котлона, покрийте съда с тънка кърпа, изчакайте 1 час. През това време малините ще се напоят добре със сиропа.
След това поставете купата със сладко на котлона и гответе 5 минути или малко повече, като периодично отстранявате пяната и разбърквате кипящата маса.
Добавете лимонена киселина 3 минути преди края на готвенето. Проверяваме готовността, като капваме сладко върху чинийка. След охлаждане капката не трябва да се разтича.

Разсипете готовата петминутна смес в стерилни буркани и затворете. След охлаждане детайлът може да бъде изваден за зимно съхранение.

Малини с коняк и желатин

Добавяме само 1 малка съставка - коняк - и вкусът на сладкото става съвсем различен. По време на процеса на готвене алкохолът се изпарява, оставяйки фин аромат на коняк. Желатинът уплътнява консистенцията на продукта, придавайки му вид на мармалад.

Съставки, от които ще се нуждаем:

1 кг малини;
0,8 кг гранулирана захар;
1 с.л. л. желатин;
50 г коняк.

Можете да използвате всеки коняк. Ако в къщата няма алкохолна напитка, можете да го направите без него, но тогава вкусът на сладкото ще бъде обикновен. Желатинът на гранули може да бъде заменен с листов желатин (1 супена лъжица = 5 плочки с тегло 2 g).

Подготовка стъпка по стъпка:

В емайлиран съд се поставят избраните, измити и подсушени малини. Освен това ще ви трябва голяма тенджера, тъй като сладкото се приготвя на водна баня.
Добавете захарта към плодовете и ги пасирайте с мелница или блендер. Добавете коняк към ягодоплодната маса и разбъркайте.
В отделна купа накиснете желатина в 5 с.л. л. вода за 30 минути.
За да създадете водна баня, поставете съд с вода на силен огън. Нивото на течността трябва да е такова, че да не прелива.
След като водата заври, поставете купа с горски плодове в тенджера и оставете да заври.
Гответе ягодоплодната маса за 5 минути на умерен огън, като разбърквате с шпатула и отстранявате пяната.
След 5 минути добавете набъбналия желатин към малините, разбъркайте и оставете на слаб огън още 1 минута.

Поставяме готовото сладко в стерилни затоплени буркани, след което го навиваме със стерилизирани капаци и го увиваме в кърпа. След като изстине напълно, детайлът може да се съхранява. Поради плътната си консистенция, през зимата сладкото може да се използва като пълнеж за сладък пай.

Пектинът и агар-агарът могат да се използват и като сгъстител за сладко от малини. Преди да добавите смесете пектина с кристалната захар, за да не стане на бучки при варенето. Поради своите желиращи свойства, тази съставка ще намали количеството пясък, което ще донесе ползи и спестявания. За 1 кг плодове ще ви трябват само 15 г пектин. Агар-агар също желира сладкото. Добавя се в началото на готвенето, след като ягодовата маса със захарта заври. За 1 кг плодове добавете 25 г агар-агар.

Малините са зрънца, които са невероятни на вкус и ползи за здравето, но пресни не издържат дълго. Направете сладко от малини по нежния начин само за 5 минути. При минимална топлинна обработка плодовете ще запазят максимални ползи и ще останат вкусни. През зимата препаратът може да се добави навсякъде. Не забравяйте да оставите един буркан в случай, че настинете. Антипиретичните и противовъзпалителните свойства на малините ще ви помогнат да се възстановите по-бързо от всяко лекарство.