Бързо размразете храна без микровълнова печка - лесно! Рейтинг на известни методи

От една страна, замразяването на храна премахва необходимостта от често посещение на магазина. От друга страна, бързото размразяване на същото месо и риба без микровълнова фурна е доста проблематично. Те могат да се размразяват до 30 часа, ако всичко се прави по правилата и температурата се повишава постепенно. Но какво да направите, ако не ви достига време за приготвяне на ястие? В края на краищата не винаги е възможно да се предвиди готвенето предварително.

Методи за бързо размразяване

Всеки знае, че за да запазите всички полезни вещества в храните, трябва да ги замразявате бързо и да ги размразявате постепенно и бавно. Според правилата те трябва да се размразяват в хладилника при температура от +1–5 градуса. Такива условия позволяват да се запазят напълно не само полезните елементи, но и вкусът. А в хладилното отделение храната се размразява равномерно по цялата си дълбочина и не се разваля дълго време. Единственият минус е, че трябва да чакате много дълго време.

За да ускорят по някакъв начин процеса на размразяване, домакините използват различни бързи методи за размразяване на храна.

На стайна температура

Не е тайна, че ледът се топи по-бързо в топла среда. Средно скоростта на размразяване се увеличава 3 пъти. Но колкото по-топло е помещението, толкова по-бързо се размножават микробите в храната.

В студена вода

За бързо размразяване се препоръчва продуктът да се постави във влагоустойчива торба и да се постави под течаща вода за 10 минути. След това трябва да го поставите в голяма купа, пълна с ледено студена течност. С този метод парче месо с тегло 1 кг ще се размрази за 1,5–2 часа (в хладилник процесът ще отнеме 8–10 часа), а студът ще предотврати бързото разваляне на храната.

В гореща вода

Потапяйки продукта в гореща вода, мнозина се надяват да получат почти мигновен резултат. Но продуктът се размразява бързо само отвън. Освен това вече при 40 градуса започва процесът на готвене. Продуктът се готви около периметъра, но сърцевината остава сурова и ледена.

В микровълновата

В режим „Автоматично размразяване“ храната се размразява възможно най-бързо. Например, замразена кайма с тегло 400 g става гъвкава и мека само след 6-8 минути. Най-важното е, че храната се размразява относително равномерно и няма време да се развали за толкова кратко време. Лошото е, че понякога се запича по краищата.

Във фурната

Съвременните фурни имат и функция за размразяване. Продуктът се размразява за около 10 минути. Можете да го създадете изкуствено, като настроите температурата на 30 градуса и включите конвекцията.При високи температури не се препоръчва размразяване на храна поради същите причини, както в гореща вода.

В бавна готварска печка

Мога ли да използвам уред за бавно готвене за размразяване? да За да направите това, поставете продукта върху решетката и включете режима на пара. Капакът трябва да е отворен, а месото (риба, птици) периодично да се обръща. Парата допълнително насища продукта с влага, като по този начин го предпазва от атмосферни влияния и изсъхване.

На специална подложка за размразяване

За бързо размразяване се произвеждат специални алуминиеви плочи с жлебове (Defrost Express и други струват от 500 рубли). Алуминият е ефективен топлопроводник и следователно значително ускорява процеса на размразяване. Пилешко филе с тегло 0,5 кг ще се размрази върху подложка за около 45 минути (или само в чиния - за 2-3 часа).

Как да размразявате различни храни правилно и бързо?

Различните продукти имат свои собствени характеристики на размразяване. Много от тях изобщо не се нуждаят от размразяване. Други са много взискателни към спазването на всички правила.

месо

Не се препоръчва бързо размразяване на месо: лесно можете да развалите продукта. Всеки от методите, включително използването на специален режим в микровълновата фурна, води до загуба на месен сок. В резултат на това продуктът става твърд и сух.

Но понякога трябва да изберете по-малкото зло. В случая с месото е:

• размразяване в студена вода (виж по-горе);
• размразяване във фурната в специален режим (виж по-горе);
• размразяване на специална дъска (виж по-горе);
• замразено готвене.

Малки парчета месо могат да се приготвят без размразяване. За да са добре сварени или изпечени, времето за готвене се увеличава с 50%. В този случай температурата се намалява с 20-30 градуса от посочената в рецептата.

За сочност и ярък вкус се препоръчва използването на зеленчуци и сосове. Ако планирате да пържите месото, тогава трябва да го направите в тесто - черупката бързо ще стегне и ще запечата месния сок вътре.

Кайма

Всички разновидности на кайма са склонни бързо да изветряват и посивяват. Затова те се размразяват само в опаковка, плътно завързана торба или съд с капак.

Можете бързо да размразите кайма без микровълнова:

• в студена вода;
• във фурната;
• на специална дъска;
• в нарязан вид.

Замразената кайма се нарязва на ситно, изсипва се в плик и се оставя на течаща вода или в хладилник. Това ще намали времето за размразяване 3 пъти.

Преди да замразите каймата, я разделете на порции, поставете в пликове и я разточете. Плоските хлябове ще се размразят много по-бързо от колбасите.

Как бързо да размразите пиле и пилешко филе?

Птицата е чест гост на масата на средното руско семейство. Но се размразява не по-бързо от телешко или свинско. В същото време е необходим по-деликатен подход към него. Не се препоръчва размразяване на пиле във фурната и гореща вода. Така той губи много течност и става сух и твърд.

• Как да размразите цяло пиле?

Поставете пакетирания труп в съд със студена вода. Сменяйте го на всеки половин час. След 2 часа пилето може да се сготви, като температурата се намали с 20 градуса и се добави 50% от времето.

За справка, размразяването на бройлер в хладилника може да отнеме до 30 часа.

• Как да размразите филе?

Пилешките филета се размразяват леко под течаща студена вода и след това се сваряват веднага. Ястието се оказва едновременно по-вкусно и по-здравословно.

Риба

Размразената риба се разваля моментално. Затова трябва незабавно да започнете да го приготвяте.

За бързо размразяване се използва размразяване:

• в торба със студена вода;
• върху алуминиева дъска;
• във физиологичен разтвор.

Препоръчително е да размразите прясно замразена цяла риба без опаковка в студена вода с добавена сол (1 супена лъжица на 1 литър). Солта потиска растежа на бактериите и ускорява топенето на леда.

Как да почистите рибата от люспитеами ако е замръзнало? Попарете го с вряща вода и го поставете в ледена вода за 1-3 минути. След това люспите заедно с кожата ще бъдат отстранени без нож.

Тесто: мая, бутер тесто

Подобно на други продукти, тестото се препоръчва да се размразява в хладилника. Но трябва да имате предвид, че процесът може да отнеме 10 часа. На кухненския плот тестото ще се размрази много по-бързо – за около 5 часа.

Как иначе можете да размразите тестото?

• На батерията. Можете да размразите бутер тесто и тесто за пица на топъл радиатор. Приблизително време – 1 час.
• В топла вода. При температура на течността от 30 градуса тестото ще се размрази за 1–1,5 часа. По този начин можете да размразите всякакъв вид тесто. Основното е, че водата не е гореща.
• Във фурната в режим "Размразяване".

Тестото с мая е много чувствително към топлина. Не се препоръчва да се размразява в микровълнова печка или други нагревателни уреди.

Извара

Този продукт не е толкова изискан. Ако смятате да използвате изварата за приготвяне на чийзкейкове или гювечи, можете бързо да я размразите на радиатор или в топла вода. След като се размрази, течността трябва да се отцеди.За да ядете прясно, по-добре е да поставите изварата в плътна торбичка и да я оставите в студена вода или да използвате фурна с функция за размразяване.

Така че само при бавно размразяване в хладилника вкусът и ползите от храната могат да бъдат напълно запазени. Преките пътища неизменно водят до загуба на качество. Но ако времето ви притиска, трябва да изберете по-малкото зло. Без да броим микровълновата, това е размразяване в студена вода, върху алуминиева подложка, във фурна на 30 градуса с включен вентилатор. Храната за размразяване трябва да бъде запечатана.