Пресолихте ли ястието? Ще ви кажем как да коригирате тази досадна грешка.

Пресоляването е проста работа, но, разбирате ли, е неприятно. Съжалявам за труда си, за развалената храна и за домашните ми, които чакат вечеря. Но няма защо да се отчайвате. Ако пресолите ястие, в повечето случаи можете да оправите всичко, като следвате съветите на опитни домакини.

Как да го поправим?

Всъщност, с цялото богатство от различни съвети, които ще бъдат представени по-долу, те могат да бъдат разделени на 3 основни начина:

1. Разредете съда с течност. Например, ако пресолите сос или сос, можете да го спасите, като добавите малко вода. Пресоленото картофено пюре може да се разреди с мляко. Освен това добавянето на мляко ще спести леко осолена млечна каша.
2. Отцедете (или измийте) излишната сол. Тоест или изплакнете продуктите, или сварете с тях някакъв друг продукт, който играе ролята на адсорбент.
3. Преувеличете или маскирайте соления вкус. Ако ситуацията не може да бъде коригирана, можете да опитате този подход. Често работи също толкова добре.

Не разреждайте подсолена супа с вода. Това изглежда като най-лесният изход, но вкусът на ястието неминуемо се влошава. И бульонът става мътен, когато се добави прясна вода.

Разредете и добавете

Да, можете да намалите концентрацията на сол не само с течни продукти. Например, можете да спестите каймата, ако е прекалено солена, като добавите продукти, които ще допълнят състава на нейните съставки, като същевременно увеличите общия обем на каймата - и намалите концентрацията на сол в нея.Например, картофи, моркови, лук, тиквички, грис, овесени ядки и много зеленчуци не само ще премахнат част от солта, но и ще направят бъдещите котлети по-ароматни и по-сочни. Освен това ще има повече от тях.

Измиване-изплакване

Този метод се използва при готвене на храна. Например, лекото пресоляване може лесно да се коригира чрез старателно измиване на свареното месо. Пастата и зърнените храни са продукти от една и съща серия. Просто трябва да ги поставите в гевгир, за да ги изплакнете.

Ако сте пресолили сериозно, можете да опитате малко по-сложен метод:

1. Първо изплакваме това, което е пресолено.
2. След това го напълнете с нова преварена вода (този път, разбира се, не добавяме сол).
3. Оставете да заври отново и след това постояйте известно време в тази вода.

По този начин можете да запазите например гъби, приготвени за мариноване или пържене (трудно се сваряват на каша). Или паста, ако пресоляването е открито по време на процеса на готвене, а не в самия край. В крайна сметка никой не иска да яде буца тесто, което не е пресолено, а преварено, наречено паста.

След измиване продуктът трябва да бъде подложен на допълнителна топлинна обработка. Изключение прави елдата: дори и силно сварена, тя не губи апетитния си вид.

Има метод със студена вода. С негова помощ можете да запазите готови ястия: мариновани или леко осолени краставици, гъби, осолена риба. Ако са твърде обилно осолени, можете просто да ги накиснете в студена вода за няколко часа. Водата постепенно ще изтегли излишната сол.

Адсорбирайте излишъка

Този метод е добър, когато домакинята има пресолена супа, борш или друго течно ястие. Въпросът е временно да добавите към него друг продукт, който абсорбира сол, да го оставите да се готви и след това да премахнете този „сорбент“ от ястието.Тоест в марлена торбичка (така ще се извади по-лесно) в супата се потапят например нарязани на парчета картофи.

Вместо картофи, тестени изделия и други зърнени храни са подходящи. Ако супата е оризова, вземете ориз, ако е със зърнени храни, вземете подобни зърнени храни. По този начин ястието няма да има чужд вкус от други съставки.

Ако се установи пресоляване по време на процеса на готвене, например пилаф, този метод също може да спаси ситуацията. Трябва да поставите няколко торби с ориз в съда, където се готви, и след известно време да ги извадите.

Маскирането ще ви спаси

Тези методи не са подходящи за всички ястия и не за всеки повод. Какво трябва да направите, например, ако пресолите печено месо или риба или пилаф и откриете това, когато продуктът е почти готов? Няма начин за разреждане, изплакване или накисване.

Остава само да маскирате соления вкус с други вкусове. Колкото повече вкусови комбинации смесвате, толкова по-малко очевидна става солеността. Това, разбира се, няма да намали количеството сол в ястието, но няма да бъде толкова забележимо.

Какво може да се използва като „вкусов камуфлаж“?

• Киселина (оцет, лимон, кисела ябълка или домат).
• Сладък продукт (захар, мед, сладка ябълка, морков).
• Сладко и кисело заедно - понякога се получава много ефектно.
• Кремообразни мазнини, т.е. мазнини от млечен произход или вкус (сметана, заквасена сметана, малко масло или авокадо). Те могат значително да омекотят солеността на яхния с месо, печена риба или пиле.

Можете да го маскирате по друг начин: поднесете пресоленото с несолена гарнитура (някои хора, между другото, харесват точно такива вкусове). Например, ако сте пресолили месо, риба, печено или пилаф, безсолна добавка ще ви помогне. Както понякога казват готвачите в ресторантите - гарниране.Пресни домати, краставици, билки или салата от всичко това (особено със сладко-кисел дресинг, но без сол), зърнена каша в комбинация с пресолено ястие може да бъде неговото спасение.

Важно е!

И накрая, няколко лайфхака. Способността да спасявате ситуация е добра. Но много по-важно е да се избягват подобни ситуации. Прости правила ще помогнат за това:

• Солете по време на готвене, а не в чинията. Не изхвърляйте цялата предписана в рецептата сол наведнъж. Може би ще е твърде много за вас.
• Йодираната сол често изисква по-малко от обикновената сол. Мнозина възприемат вкуса на йод като солен вкус.
• Особено внимателно солете ястия, съдържащи солени съставки: сирене, каперси, мариновани гъби или краставици, соев сос, бекон са не само солени на вкус - те го придават на цялото ястие.

За разумната домакиня няма безнадеждни ситуации. Пресоленото ястие почти винаги може да бъде спасено. Но е много по-лесно да бъдете бдителни, избягвайки кулинарни грешки.