Подготовка за зимата - запасявам се със зелеви листа за зелеви сърми за зимата по рецепта на моята кръстница за 5 минути

Веднъж в годината ми идва кумата от селото. Тя не може без подаръци - носи със себе си торби с ароматни зеленчуци от градината. Този път донесох много зеле и споделих рецепта как бързо и лесно да приготвите зелеви листа за зелеви сърми във фризера за зимата. Няма нужда да готвите нищо, да разглобявате или да приготвяте зелето по някакъв специален начин!

Как бързо да приготвите зелеви листа за зелеви рула?

Започвам веднага с рецептата. Вярно е, че е трудно да се нарече рецепта. По-скоро лайфхак:

Вземете подходяща глава зеле и отстранете горните защитни листа.
Въоръжаваме се с нож и изрязваме дръжката. На негово място трябва да се образува дупка с дълбочина около 10 см.
Увийте главата зеле в няколко слоя фолио. Поставете го във фризера. Всичко!

Бързо, лесно и без нерви със сваряване на зелето и отделяне на листа. Размразеното зеле ще ги освободи лесно. Листата ще станат меки и гъвкави.

Вече направих експеримент. Преди лягане извадих замразеното зеле от фризера и го прибрах в хладилника в чиния да се размрази. На сутринта го разглобих за минути. Листата се отделят лесно, не се късат, задържат добре каймата. Приготвих цяла купа сарми.

Недостатъци на замразяването на цели глави зеле

За мен основният недостатък беше, че кръглите кочани заемат много място във фризера. Не можете да замръзвате твърде много.Вторият недостатък е, че зелевите листа след замразяване се различават по вкус и текстура от пресните. Не са толкова рехави, нито нещо като влакнести, а вкусът на зеле е едва доловим. Но това е, ако слушате чувствата си. Семейството не забеляза разликата, те изядоха сарми в същия ден. Всички са щастливи и сити.

съвет. Замразете плътни глави с равномерни листа. Много по-лесно се увива каймата в тях.

Как да замразите разглобени зелеви листа?

За тези, които имат малък фризер, е подходящ вторият метод за замразяване на зелеви листа. Също толкова просто е, но отнема малко повече време. Трябва да:

Отрежете дръжката от зелето.
Отстранете повредените листа отвън.
Главата зеле се поставя в дълбока тава, пълна догоре с вода.
Изсипете в кухината 1 с.л. препълнени лъжици сол.
Поставете на огън. След като заври, обърнете главата на зелето с главата надолу.
Гответе зелето за 2 минути.
Извадете го от врящата вода и отстранете листата от основата до върха. Надупчвам ги с вилица.
Това ще премахне около половината листа. Трябва да ги поставите на масата и да оставите водата да изсъхне.
Върнете кочана обратно във водата и гответе още 2 минути.
Разглобете го напълно, изсушете зелевите листа, сложете ги в торба и ги приберете във фризера.

Честно казано до тази година никога не бях приготвяла нарочно зелеви сърми. Остатъците ги замразих, когато ми свърши каймата. Сложих ги в обикновена чанта. През лятото и есента израсна внушителна могила. Но все още не е достатъчно за голямо семейство. Използвах бульона само когато нямах време за готвене, а много ми се яде сарми.

Приготвих през зимата 3 глави зеле във фризера. Вече не ставаше. Останалите слагам да втасват. Мисля и за мариноване на зелеви листа в буркан.Казват, че сармичките в тях се оказват особено вкусни, а рецептата не е сложна.

Идеята е разглобените листа да се навият на рула, да се изсипят в саламура (1,5 супени лъжици сол на 1 литър вода) и да се спуснат в мазето. Един трилитров буркан побира две глави зеле! Как се подготвяте за зимата? Какво приготвяте и по какви начини? Споделете любимите си рецепти в коментарите.