От какво се прави зърното саго и какви каши се приготвят от него?

Сагото е зърно, получено от нишесте. Името си получи в чест на палмата саго, от ствола на която се извличат оригиналните суровини. Получават се малки бели зрънца, които по форма наподобяват топчета. Това е много полезен продукт, чиято употреба има положителен ефект не само върху храносмилателната система, но и върху нервната система.

Зърната саго се използват активно в кулинарията. Ястията, приготвени от него, могат да бъдат не само гарнитури, но и сладкиши. Най-важното качество на зърнените храни е способността им да увеличават значително размера си по време на готвене. Поради това той действа като сгъстител в много ястия.

От какво се прави сагото?

Сега, след като знаем какво е саго, можем да разгледаме по-отблизо процеса на неговото производство. Вече отговорихме накратко на въпроса от какво се прави зърнената култура. Саговите палми са специален вид палмово дърво, което е представено само от 15 вида. Можете да ги срещнете на няколко места по света. Между тях:

• Тайланд.
• Остров Фиджи.
• Югоизточна Азия.
• Малайски архипелаг.
• Нова Гвинея.

При подходящи климатични условия хората умишлено отглеждат такива растения. В различни области се използват различни части на палмата. Но една от основните цели на такова земеделие е производството на храна. От едно дърво можете да получите 800 кг суровина, която след обработка се превръща в 150 кг саго. За местното население този продукт е в основата на диетата.Освен това можете да правите пари от саго, тъй като зърната се продават активно в други страни.

Интересен факт! Саговата палма може да даде плод само веднъж през жизнения си цикъл. Това се случва 7-15 години след засаждането. След това дървото се отсича и нишестето, натрупано в ствола, се използва за създаване на зърнени култури.

Какво се съдържа в 100 грама зърна саго?

Сагото може да се класифицира като доста висококалорична зърнена култура. И това не е изненадващо, защото е направено от нишесте. Хранителната стойност на продукта е 350 kcal на 100 грама. За мнозина разпределението по макро също е важно:

• 16 грама протеин.
• 70 грама въглехидрати.
• 1 грам мазнини.

Също така една порция съдържа 14 g вода и 2 g пепел. Този деликатес също съдържа полезни витамини и микроелементи. Можете да видите точното им съдържание в 100 грама зърнена култура в таблицата по-долу.

Сагото съдържа и други полезни компоненти, но в по-малки количества. Поради факта, че съдържанието на нито едно от веществата не надвишава дневната норма, можете да ядете такива зърнени храни постоянно, без да се притеснявате за размера на порциите. Въпреки че си струва да помислите за последното, защото е важно да включите всяко ястие в надбавката за калории.

Видове зърна саго

Всъщност само един вид саго се откроява в кулинарията. Въпреки това няма достатъчно сагови дървета, които да осигурят на целия свят истинско зърно. Освен това палмовите дървета растат само в някои отдалечени региони. Ето защо, за да не харчат пари за транспорт, някои производители предлагат директни аналози на саго, направени по същата технология, но от различни суровини.

В резултат на това на рафтовете можете да намерите:

• Класически вариант. Прави се от вътрешната част на палмовото дърво. Резултатът е малки бели топчета, естествено без никакъв вкус. Когато се добавят към храната, те придобиват вкус чрез подправки и сосове.
• Тапиока. Този продукт може да се нарече и разнообразие от саго, тъй като методът на приготвяне на зърнените култури е много подобен. Но суровините са различни - в този случай се използват корените на храста маниока. В природата това растение е отровно, но специалната обработка помага да се отървете от токсините и да получите здравословна диетична храна.
• Картофена версия. Тук по абсолютно същия начин нишестето се взема като основа, само не от палмови дървета, а от картофи. За първи път такъв продукт започва да се произвежда в СССР. Оказва се доста евтин аналог на вносните зърнени храни. Вярно е, че е малко по-нисък по отношение на ползите.
• Царевично саго. Царевицата на кочан също съдържа много нишесте. Така че не е изненадващо, че те решиха да използват такива суровини за производството на аналог на тропически зърнени култури.

Аналозите от царевица и картофи са много сходни на външен вид с оригиналната версия на саго. Те се различават само в едва забележим нюанс. Но химичният състав на такива зърнени храни е напълно различен. Цената също е много различна.

Какво се готви от зърна саго: 10 популярни ястия

Сагото не е толкова разпространено в северните ширини, колкото овесената каша или например елдата. Въпреки това, поради неутралния си вкус, може да се използва в различни ястия.

Ето няколко примера:

• наденица. Такива зърна често се добавят към домашни колбаси. Това прави текстурата по-еластична и добавя ползи към лакомството. Можете да направите ястието диетично, като изберете пилешко филе като основен компонент. Можете да добавите и например тлъсто свинско месо.Тогава храната ще се окаже по-малко здравословна, но невероятно вкусна.
• Сапсо. Това е нестандартно ястие със зърнени храни, зеленчуци и месо, мариновани в сладък сос. Резултатът е много сочен и апетитен седем, а благодарение на месните сокове сагото става по-малко неутрално.
• Млечна супа. Много хора мразят тази супа още от детската градина. Но ключът към успеха е да опитате да го приготвите по нов начин. С бадеми и саго, тази храна придобива напълно различен вкус, който може да се хареса на много хора.
• Супа от боровинки. Друг необичаен вариант на яхния. Черните боровинки имат много ярък вкус и много зърнени култури образуват не много приятен контраст с него. Сагото е идеален вариант в случая. Добавянето на зърнени храни прави храната по-засищаща, а финият вкус се съчетава добре с горската киселинност.
• каша. Най-класическият метод за готвене на всяка зърнена култура е приложим за този вид. Единственото нещо, което е важно да се има предвид е, че сагото няма почти никакъв собствен вкус. Ето защо, за да получите истински деликатес, ще трябва да помислите за подправки и добавки.
• Суфле. Допълнителни компоненти често се добавят към суфлето, за да направят масата по-стабилна и да добавят обем. Топчетата с неутрален вкус, които се накисват и разширяват по размер, са отличен вариант.
• Пилаф. Класическата версия на тази рецепта включва ориз, но можете да направите пилафа още по-здравословен и интересен, ако го замените с екзотичен продукт. Най-често тази опция се използва за вегетариански ястия.
• Кайма. Изненадващо, от този продукт можете дори да получите вегетариански заместител на месото, който е подходящ за котлети и други горещи ястия. Тази рецепта обаче не е подходяща за вегани, тъй като използва яйца.
• Пълнени ябълки. Много полезна рецепта, която все още не е много популярна сред хората. И деца, и възрастни обичат печени ябълки. А пълнежът от саго ще ви помогне да направите обичайния естествен десерт още по-интересен.
• Плодова супа. Тази идея може да изглежда дива за някои, но опитайте я веднъж и със сигурност ще се влюбите в тази супа. Като допълнителна съставка черешите са най-добри поради яркия си вкус и изобилие от сок.
• Гювеч. Тази храна най-често се приготвя с картофен вариант на продукта. Той идеално замества картофите в гювеч, като помага да се направи ястието по-диетично и интересно.

Като цяло сагото може да се използва като заместител на всяко друго зърно с неутрален вкус. Става и като гарнитура или основно ястие. В този случай обаче не забравяйте за допълнителни съставки, за да направите храната апетитна.

Как да изберем качествени зърна саго в магазина

Не е трудно да изберете качествени зърнени храни. Има само няколко аспекта, на които трябва да обърнете внимание:

• Пакет. Когато е изложено на въздух, сагото бързо се разваля, така че опаковката на добър продукт трябва да бъде вакуумирана и запечатана.
• Най-доброто преди среща. Този показател е важен за всички хранителни продукти. Дори ако се спазват всички правила за съхранение и се използва подходяща опаковка, те могат да се развалят с времето.
• Чистота. По правило кутиите и торбите със зърнени култури имат прозрачна зона, през която можете да видите зърнените храни. Трябва да е бяло и да не съдържа ненужни примеси.

Също така е важно да се обърне внимание на суровините, от които е направена зърнената култура. Ако искате да получите класическата версия, трябва допълнително да проверите дали продуктът не е направен от картофи или царевица.