Мека и сочна царевица: 10 правила за варене на кочани в тиган

Случва се, колкото и да варите царевицата, тя остава безвкусна и твърда. Всичко се дължи на грешния избор на сорт. Първото и най-важно правило: за да се насладите на сочни и меки зърна, трябва да изберете качествена ядлива царевица. Ушите му са къси и дебели, със зелени листа и светло оцветени зърна. Ако опитате тази царевица, дори и в сурова форма тя ще бъде сладка и мека.

Как да готвя царевица - златните правила

Много хора свързват сладката и сочна варена царевица с детството и летните ваканции. Как да го готвя толкова вкусно, колкото продавачите? Повечето хора смятат, че за това кочаните трябва да се варят дълго време - 1-3 часа.

„Колкото повече време се варят царевичните кочани, толкова по-меки и сладки са те“ – това мнение е погрешно и действа точно обратното.

Готвенето на царевица не е толкова просто, колкото изглежда на пръв поглед. За да се насладите на ястието, освен да изберете сорт, трябва да следвате още 9 правила:

1. Сварете качествена ядлива царевица: млада, бледожълта, дебела, със зелени листа.
2. Гответе пресни кочани веднага след покупката. След два дни зърната започват да произвеждат нишесте и стават твърди.
3. Не режете кочаните. Нарязаните, разбира се, ще се сготвят по-бързо, но ще загубят своята сочност.
4. Да не се накисва във вода. Зеленчукът ще загуби своята сочност и ще стане воднист.
5. Поставете във вряща вода (залейте с вряща вода). Така сокът се запечатва в зърната.
6. Сварете с близалца и листа. Зелените влакна добавят сладост, а листата добавят вкус.
7. Посолява се непосредствено преди сервиране. Солената вода прави царевичните кочани твърди.
8. Не преварявайте. Твърде дългото готвене насърчава производството на нишесте.
9. След готвене оставете царевицата да престои във водата за 5-10 минути. Тъй като е много горещ, ще изсъхне бързо на въздух.

За да не потъмняват зрънцата, можете да добавите към водата 1-2 чаени лъжички лимонов сок.

Как и колко време варите царевица на кочани в тенджера?

Има много начини за готвене на царевица. Но повечето хора предпочитат да използват класическата рецепта за тенджера.

Дайте предпочитание на тиган с дебело дъно. Царевицата се готви най-добре в чугунен тиган. Можете да използвате емайлирани или стоманени съдове, най-важното, не алуминий (зеленчукът се окислява в него).

Гответе царевицата, докато стане мека и сочна:

1. Почистване. Отрязахме „задника“ - неядливото място на закрепване към стъблото. Взимаме листата от срещуположната страна и изтръскваме кочана.
2. Измийте под течаща вода.
3. На дъното на тава слагаме листата, отгоре отново слагаме кочаните, близалцата и листата.
4. Изсипете вряща вода в размер на 300-250 ml вода за всеки кочан и гответе на умерен огън под капак.
5. След като водата заври, намалете котлона до минимум, отворете капака и оставете настрана за 20 минути.
6. Надупчваме кочана с клечка за зъби. Ако е меко, изключете котлона. Ако е трудно, гответе още 5 минути.
7. След 5 минути извадете царевицата, намажете я с парче масло, добавете сол на вкус и вкус.

Ако не обичате да гризате кочана, отрежете ядките с нож. Увийте горещата царевица в салфетка и я поставете вертикално върху дъската. Поставете остър нож под ъгъл от 30 градуса. Плъзнете отгоре надолу.Обелете 4 страни.

Въпроси и отговори

Как да направите фуражна царевица в мляко?

Ако изберете грешния сорт, не бързайте да се разстройвате. Зеленчукът може да стане мек и сочен. За целта накиснете обелените кочани в прясно мляко точно за 2 часа. След това царевицата се вари за храна - 20 минути.

Как се готвят зърна без кочани?

За отстраняване на зърната кочаните се изсушават. Впоследствие зърната могат да се преработят на брашно или да се варят. За да останат меки, трябва да ги накиснете във вода или мляко. Съдът се оставя в хладилник за една нощ. След това царевицата се хвърля във вряща вода без сол и се готви до омекване (30-60 минути).

Как да направим царевицата още по-вкусна?

Горещи сварени кочани могат да се поръсят с настърган кашкавал. Много вкусна царевица се получава, когато се пече във фолио с подправки (както храна, така и фураж). Обелените кочани се натриват с подправка, състояща се от 100 г растително-млечна смес, 10 г кимион, 10 г кориандър, 10 г смлян черен пипер, 10 г сух босилек, 10 г копър и магданоз, 2 скилидки с. чесън (нарязан), 1 чаена лъжичка сол. След това увиват всеки кочан в пергамент, а след това във фолио. Оставя се за 5 минути да се напои с подправките и се слага в предварително загрята на 200 градуса фурна за 40 минути.

Царевицата е един от малкото продукти, които запазват всичките си полезни свойства при готвене. Въпреки високото си съдържание на калории (123 kcal на 100 g), той насърчава загубата на тегло, премахва вредните вещества от тялото и намалява нивата на холестерола. Варената царевица ускорява метаболизма, намалява риска от инсулт, диабет, дава сила и подобрява настроението. За да бъде ястието наистина вкусно, трябва да вземете млади хранителни кочани и да ги сварите за не повече от 20-25 минути в несолена вода.