Какво е грис и от какво се прави?

Със сигурност всеки е бил хранен с каша от грис в детството и това не е без причина: поради свойствата си тя е най-полезна за тялото на детето. Не всеки обаче знае от какво се прави грисът и че това не е отделен вид зърнена култура. От какво зърно се прави грисът?

От какво се прави грисът?

Грисът се получава от пшенични зърна чрез смилането им на частици с размер 0,25-0,75 mm. Ето защо хранителните състави на тази и пшеничната каша имат сходни елементи. Не всички обаче се запазват в първоначалното си количество при готвене. Ето защо е по-добре да се даде предпочитание на оригиналната форма на продукта.

интересно Консистенцията на грисовата каша се дължи на наличието на глутен, който се намира в големи количества в пшеничните зърна.

Какво се съдържа в 100 грама грис?

Грисът е истински източник на бърза енергия. Калоричното съдържание на продукта е 333 kcal/100 g, а съдържанието на прости въглехидрати в него е 85%. Освен това зърнената култура съдържа 10 g протеин, 1 g мазнини и 3,5 g фибри на 100 g.

Какви витамини и минерали са включени в кашата от грис? Ето най-пълния списък от кои хранителни вещества се състои, въз основа на дневните нужди за възрастен:

В1 (тиамин) – 9,3%;
В2 (рибофлавин) – 2,2%;
B5 (пантотенова киселина) – 12%;
В6 (пиридоксин) – 8,5%;
В9 (фолат) – 5,8%;
витамин Е - 10%;
ПП – 15%;
калий – 5,2%;
калций – 2%;
силиций – 20%;
магнезий – 4,5%;
фосфор – 11%;
желязо – 5,6%;
кобалт – 250%;
манган – 22%;
мед – 7%;
молибден – 16%;
хром - 2%;
цинк – 4,9%.

Благодарение на тези компоненти, грисът помага за регулиране на метаболизма, синтезира редица хормони, колаген и хемоглобин; абсорбират аминокиселини и захари в червата; подпомагат функцията на надбъбречната кора; нормализира състоянието на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система; укрепване на костната тъкан; премахване на нарушения в репродуктивната система.

важно. Гликемичният индекс (GI) на грис е 80 единици. Затова не се препоръчва честото му използване, а хората с инсулинова резистентност и високи нива на кръвната захар трябва да го ограничат максимално.

Видове грис

Грисът може да бъде три вида в зависимост от това от каква зърнена култура е направен:

твърда пшеница – грис марка “Т”;
меки – марка „М”;
смесени видове зърно – марка „МТ”, където съотношението меко към твърдо е 80:20.

Каква хранителна стойност ще има грисът зависи от вида му. Разбира се, най-полезният вариант е първата категория: грис от твърда пшеница, където зърното не се почиства и се взема с люспите. В останалата част съдържанието на микро- и макроелементи, протеини и фибри е много по-малко.

Какво се приготвя от грис - 10 популярни ястия

Зърнените храни могат да се използват в почти всякакви варианти, независимо дали се приготвят за основно хранене или като съставка за десерт. От него обаче готвят основно само каша. Но какво още можете да направите от грис, за да изненадате както себе си, така и любимите си хора?

Ето няколко рецепти, които се приготвят много лесно, а резултатът е истински кулинарен шедьовър:

Палачинки и палачинки от грис каша.
Постни сладки.
Пай от грис (мана), приготвен с кефир.
Мандаринов десерт с грис.
Грис халва.
Пуешки котлети с грис.
Бери мус.
Кнедли от грис.
Постна насипна баница с ябълки.
Кнедли от извара и грис с манго.

Не е тайна, че импровизацията и в този случай няма да е излишна. Понякога замяната на пшенично брашно или панировка от магазина с грис ще направи ястието много по-вкусно.

интересно Няма безглутенов грис като такъв. Съвсем наскоро обаче се научиха как да създадат неговия аналог. Например в магазините за здравословни храни можете да намерите „мана“, която се прави от елда, царевица или ориз. В този случай се получава вкус на безглутенов продукт, неразличим от истинския.

Как да изберем висококачествена каша от грис в магазина

Изборът на качествен грис е стъпка, която не бива да се пропуска. От това зависи вкусът, хранителната стойност и безопасността на консумация.

Когато купувачът е директно в магазина, струва си да проверите визуално целостта на опаковката и нейното съдържание, ако е прозрачно. Трябва да се уверите, че зърнената култура е без насекоми и остатъци от брашно и че цветът й е млечен. Самият продукт е чист и не съдържа прах. Образуването му показва, че грисът е негоден за консумация. Наличието на такива се допуска от стандарта само по отношение на фуражни и технически сортове, които са по-тъмни на цвят и имат по-голям брой примеси.

У дома трябва да направите още един тест - за течливост. Когато вземете шепа грис в ръката си, не трябва да залепва. Ако качеството на продукта е добро, гранулите се търкалят и не се образуват бучки в зърнената култура. Ако тези характеристики са различни, това означава, че продуктът е съхраняван неправилно, например в помещение с много влага.