Просо - какъв вид зърнена култура е, как се различава от просото и пшеницата?

Полезно е за всеки, който иска да се храни здравословно и разнообразно, да разбере видовете зърнени храни. Просото е на дневен ред днес. „Какъв вид зърнена култура е това?“ – ще попитат мнозина. Просото не е зърнена, а зърнена култура. Просото се добива от зърната на растението, а от просо се готви просена каша или казано просото.

От какво се прави просото?

В старите времена просо е било името, дадено на просо, разсад от зърнени култури, както и поле, засято с растения. Те казаха: „готви просо“, „отиди на просо“, „просото се храсти“. Днес думата почти никога не се използва за означаване на кулинарен продукт. Просото обикновено се нарича храна за животни.

На опаковки от зърнени храни пишат „просо“, а на храна за гризачи и птици – „просо“.

Това не е същото, въпреки че се прави от едноименното растение. Високо просо, подобно на храст, с цилиндрични стъбла и метличести съцветия, високи 1-1,5 м. Снимка:

Просото е голям род тревисти растения от семейство Тревни. Има 442 общоприети вида и 3300 имена са изброени в литературата. Плодът на просото е свободно зърно. Той е много малък, с овална или кръгла форма.

В зависимост от сорта зърната на просото се предлагат в различни цветове: жълто, бяло, кафяво и червено.Ето как изглеждат на снимката:

За да се получи просо, зърната се почистват и обработват по различни начини. Снимка на зърнена култура:

За справка. Просото е древна зърнена култура, характеризираща се с устойчивост на топлина и суша. Отглежда се от 3 хил. пр.н.е. Места на растеж: Индия, Иран, Китай, Европа, Северна Африка, Монголия.

Какво се съдържа в 100 грама просо?

Каротеноидите придават жълтия цвят на зърнената култура. 100 г просо (просо) съдържа:

• въглехидрати – 56-66,5 g;
• растителен протеин - 11,2-11,5 g;
• мазнини – 3,3-3,9 g;
• диетични фибри – 3,5-3,6 g.

Енергийната стойност (калоричното съдържание) на зърнените култури е 298-348 kcal. Съставът съдържа Омега-6 и Омега-9 мастни киселини, витамини В1, В2, В5, В6, В9, РР, Е, минерали фосфор, калий, силиций, калций, манган, селен, цинк, желязо, флуор, магнезий. Съдържание на 100 гр. продукт:

• магнезий – до 128 mg (32% от дневната норма);
• фосфор - до 232 mg (29%);
• силиций – до 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28%);
• B6 – 0,52 mg (26%);
• RR – 4,6 mg (23%);
• Омега-6 – до 1,83 g (38% от дневната норма).

Тази зърнена култура не съдържа глутен. Това означава, че може да се консумира на безглутенова диета и от хора с целиакия.

За какво се използва просото (просото)?

За да разберете по-добре какъв продукт е това, нека да видим какво се прави от просо:

• просо шрот;
• просо (просо) брашно;
• люспи от просо;
• зърнени смески за птици и гризачи.

Сламата, люспите и мучелът също се използват като храна за добитъка. С просо се хранят свине и говеда, а на коне се дава в малки количества вместо овес. Малцът и алкохолът за алкохолни напитки (буза и други) също се произвеждат от зърнени култури.

Най-разпространените „бабини” метли се правят от растението просо. Просото в покълнала форма се яде от суровоядците.Може да се засади и на перваза на прозореца, за да се получат богати на витамини микрозелени растения.

Каква е разликата между просото и просото?

Просото се продава в магазините за домашни любимци, а просото се продава в хранителните магазини на пътеката със зърнени култури. Как се различава от просото:

• Просото е широко използван вид храна за всички декоративни зърноядни гризачи и птици. Служи за основа на много хранителни зърнени смеси. Делът в храната на птиците е 60-70%. Понякога се покълва за домашни любимци, докато се появи бял кълн.
• Има диви сортове просо. Много сортове не са подходящи за човешка консумация.
• Просото е обработено просо.
• Зърната на просото са по-големи, лъскави, покрити с черупка от бял, жълт, червен цвят.
• Просото най-често е жълто в различни нюанси: от почти бяло до слънчево жълто и златно. Зърното е матово, зърната са малки.

Разлика в снимката:

Просото е любимото зърно на врабчетата и златките.

Видове

За получаване на зърнени култури в Русия те използват главно зърна от обикновено просо (семенно просо), а в тропическите страни, Индия, Шри Ланка - малко просо (синьо просо). Зърнените култури се правят по различни начини.

Съответно се разграничават няколко вида просо:

• Дранец. Това означава, че просото е произведено по традиционна технология: напълно освободено от цветни ципи и само частично освободено от плодови и семенни ципи, както и от зародишния и алейроновия слой.
• Полирано просо. Това е, което най-често виждаме по рафтовете на магазините. В допълнение към обелването на черупките, алейроновият слой и зародишът, съдържащ тъмна мазнина, се отстраняват напълно от просото чрез смилане. Зърното става по-ярко, матово и се появява прорез на мястото, където се намира ембрионът.
• Натрошено просо. Натрошената дървесина се използва предимно за фуражни цели.Това е страничен продукт от лющенето и смилането на зърното. Кашата от натрошено просо е вискозна. Продуктът се използва и за производство на брашно.
• Брашно от просо. Популярен предимно на Изток. Служи за приготвяне на национални питки, напитки, хляб.
• Люспи от просо. Произведен от пълнозърнести храни. Просото се подлага на термична обработка и се сплесква. Готовият продукт не изисква варене. Залейте люспите с вряла вода и оставете да се варят 5 минути под капак. Консистенцията е същата като на овесените ядки, но люспите имат вкус на просо.

Хората не ядат зърна от просо, тъй като обвивката на цветето е негодна за консумация и не се усвоява от човешкото тяло.

Това е интересно. Почистването на просото от зародиша, плодовете и обвивките на семената и алейроновия слой ви позволява да удължите срока на годност на зърнените култури и да подобрите вкуса им. Но в същото време просото е лишено от повечето витамини В1, В2, РР, фолиева киселина, фосфор, магнезий, мед, цинк, йод и други ценни микроелементи.

Как да изберем висококачествени зърна от просо (просо) в магазина?

Просото има сравнително кратък срок на годност - 6-9 месеца. Поради съдържанието на мастни киселини бързо започва да горчи.

Първото нещо, на което трябва да обърнете внимание, е датата на производство на зърнената култура.

Висококачествените зърнени храни имат следните характеристики:

• голям размер на зърното;
• изравнена кръгла форма;
• липса на прах, отломки, буболечки, паяжини в опаковката;
• без натрошени зърна.

Наситеното жълто просо се счита за по-ценно и здравословно. В просото има повече витамини и минерали, но рядко се среща в продажба.

Въпрос отговор

Как да сготвим просо вкусно?

За да направите кашата от просо вкусна, изплакнете просото няколко пъти преди готвене. Ако има горчив вкус, залейте го с вряща вода.Опитайте да го сварите с мляко. Добавете повече масло от обикновено. Можете да държите зърнените храни в сух горещ тиган за кратко време. Ще има приятен фин орехов аромат. Кашата от просо често се готви в саксии във фурната. Най-добрите комбинации: тиква, извара, ядки, сушени плодове, гъби.

С какво върви гарнитурата?

Кашата от просо се сервира с черен дроб, птици и месо. Яде се и с кисело зеле, задушено зеле, водорасли.

Към какви ястия се добавят?

Постната и вегетарианската кухня е пълна с рецепти с просо. Зърнените култури добавят хранителна стойност и богатство на супите: зеленчукова, гъбена супа, рибена супа, кулеш, харчо. С него се приготвят пилешки и месни супи и зелева чорба. С варено просо можете да приготвите сладки и солени гювечи. Можете да пържите котлети, кюфтета, палачинки, палачинки, да правите сладкиши, квас. Просото се добавя към салати и се използва при печене (кошници, kystyby).

Всъщност рядко някой се замисля от какво зърно се прави просото, а някои дори смятат просото за вид пшеница. Важно е да не се бърка: просо каша от просо (просо), пшенична каша от пшеница, овесена каша от овес, елда от елда и т.н. Това са всички различни зърна.

В съвременния свят популярността на зърнените култури от просо е намаляла значително. В развитите страни се предпочитат различните видове ориз. Междувременно просото е истинско спасение за много народи в Африка и Азия. Зърнената култура расте добре и бързо дори на суха, бедна почва, а зърнените култури от просо са питателни и здрави.