7 начина да проверите гхи за естественост

Чистата млечна мазнина има много предимства: хипоалергенност, високо съдържание на витамин А, бърза смилаемост, липса на канцерогени, дълъг срок на годност. Но за да получите ползите, би било полезно да проверите топеното масло за естественост. То се фалшифицира толкова често, колкото и маслото.

Тест с горещ тиган

За да направят процеса на производство на гхи по-евтин, много производители добавят вещества от растителен произход, аромати, консерванти и други „нездравословни“ добавки.

Тестът за тиган ще помогне да се открие наличието на чужди примеси:

1. Загрейте тигана.
2. Добавете супена лъжица гхи.
3. Оценете външния вид и миризмата на разтопения продукт.

Натуралното гхи в тиган не се пени, не пуши, не гори и излъчва приятен кремообразен аромат.

Тест за кипене

Гхи е 99% млечна мазнина. Разтопява се от маслото. В процеса млечната захар, казеинът и водата се отделят от мазнините. Това прави продукта безопасен за хора с непоносимост към лактоза.

Извършете тест за естественост чрез кипене:

1. Поставете гхи в тенджера.
2. Загрейте на тих огън до завиране.
3. Проверете за примеси.

Натуралната млечна мазнина се топи равномерно, става просто течна, леко гъста и хомогенна.

Можете да пържите храна върху него поне 5 пъти без никаква вреда. По време на процеса на нагряване не се образуват канцерогени.Продуктите са пропити с кремообразен вкус и буквално се топят в устата.

Ултравиолетов тест

Под ултравиолетовите лъчи млечните и растителните мазнини изглеждат различно. Натуралното гхи свети в жълто, докато билковата смес свети в бяло, лилаво или синьо.

За да проведете експеримента, ще ви е необходима мощна UV лампа с дължина на вълната 364 nm. Можете също така да използвате ултравиолетов детектор на валута. Изключете светлината и осветете светлината вътре в буркана. Блясъкът ще бъде едва забележим, трябва да се вгледате внимателно.

Тест на времето

Натуралното гхи остава свежо дълго време, не се окислява и не гранясва. В херметически затворен контейнер може безопасно да се съхранява при стайна температура. И ако поставите маслото в буркан в хладилника, тогава дори след една година то няма да загуби свойствата си. В Индия се смята, че с възрастта продуктът придобива лечебна сила. В древността кралете са били лекувани с вековни масла.

Гхи е продукт, характерен само за две кухни в света: руската и индийската. В Индия гхито се нарича Гхи (Ghee). Използва се за медицински цели и се счита за течно злато. Редовната консумация на Гхи (до 50 г на ден) има благоприятен ефект върху състоянието на кожата, косата, мускулите и костите. Особено полезно е маслото, направено от лятно мляко, получено от крави, които ядат зелена трева, а не сено.

Внимание към цената

Натуралното масло не може да струва по-малко от маслото. Минималната цена за 1 кг е 450 рубли.

За да получите 700 г гхи, трябва да разтопите 1 кг масло. Средно за приготвянето на това количество се изразходват 10 литра мляко.Освен това производствените разходи, разходите за опаковане и заплатите на служителите трябва да се добавят към себестойността на крайния продукт.

Внимание към композицията

Както вече споменахме, гхи е рафинирана млечна мазнина. Не може да съдържа нищо друго.

Натуралният продукт съдържа 99% млечна мазнина и съдържа само масло.

Ясен пример за това как се различава съставът на млечен продукт и растителен продукт:

Разбира се, не можем да изключим възможността производителят да скрие нещо. Фалшифицирането е особено разпространено сред компаниите-прелетници. Големите производители ценят репутацията си и по-рядко фалшифицират продукти.

През 2019 г. Росконтрол проведе независимо изследване на 5 проби гхи. В нито един от тях не са открити растителни мазнини. Но някои съдържаха немлечни мазнини, вероятно от говеждо месо. Само два продукта - President и "Molgrad" - се състоят изключително от млечни мазнини.

Вкус, цвят и мирис

Истинското разтопено масло има текстура, подобна на гъст, захаросан мед. Той е леко зърнест и на цвят карамел. Вкусът и мирисът са кремообразни, деликатни, с лек орехов нюанс.

Натуралният продукт, макар и мазен, е много вкусен.

Така че с помощта на домашни тестове можете да идентифицирате откровен фалшификат - продукт, произведен от растителни мазнини. Но успешното тестване не е 100% гаранция за качеството на гхи. Понякога млечната мазнина се смесва с телешка мазнина или се използват развалени суровини. Всъщност в продукта няма да има растителни компоненти. Но може ли да се нарече истинско? Не.

Най-добре е да приготвите продукта сами от доказано домашно мляко или заквасена сметана. И когато купувате в магазин, фокусирайте се върху марки с добра репутация: като правило те го ценят.