Фъстъци за бира и закуска за американски ученик: полезни ли са фъстъците за тялото?
Съдържание:
Фъстъците се считат за един от най-противоречивите продукти в диетологията, чиято полза е във високото съдържание на витамини, но вредата е в способността да причиняват алергии. Ще ви кажем кой може да се възползва от фъстъците и как да ги ядете правилно.
Противно на общоприетото схващане, фъстъците принадлежат към семейството на бобовите растения, а не към семейството на ядките. Истинската му родина е Южна Америка. Оттам испанците пренасят „фъстъците“ в Европа.
Хранителна стойност и съдържание на калории
Фъстъците са много питателна и засищаща храна. В 100 g ядки се съдържат до 26 g протеини, 45 g мазнини и 10 g въглехидрати. Вегетарианците и веганите използват ядките като пълноценен заместител на месото. Протеините на този растителен продукт имат богат аминокиселинен състав, добре се усвояват от организма и допринасят за увеличаване на мускулната маса.
Повечето от мазнините във фъстъците са моно- и полиненаситени (по-специално олеинова и линоленова мастни киселини).Те спомагат за намаляване нивото на "лошия" холестерол и подобряват външното състояние на кожата и косата.
Фъстъците са доста висококалоричен продукт. 100 г ядки съдържат 550 ккал. Ето защо, за тези, които искат да отслабнат, е по-добре да спрат да ги използват за известно време.
Химичен състав на фъстъчените ядки
Ядките и тънката розова кожа са богати на диетични фибри. Последните премахват токсините от човешкото тяло, нормализират чревната подвижност и служат като храна за полезните бактерии. 100 г продукт покриват 40% от дневната нужда на организма от фибри.
По витаминен и минерален състав фъстъците превъзхождат повечето видове ядки и бобови растения. Основните вещества, присъстващи в продукта, са изброени в таблицата по-долу.
Таблица 1. Химичен състав на фъстъците
| вещество | % от дневната стойност (в 100 g) | Полезни свойства |
|---|---|---|
| Витамин B1 | 0.49 | Помага за подобряване на мозъчната функция и нормализиране на метаболизма |
| Витамин B5 | 0.35 | Повишава имунитета, като участва в образуването на защитни антитела, предпазва от сърдечни заболявания |
| Витамин B9 (фолиева киселина) | 0.6 | Стимулира производството на червени кръвни клетки, стабилизира хормоналните нива при жените |
| Витамин Е | 0.67 | Предпазва организма от рак, помага за поддържане на младостта и красотата |
| Витамин H (биотин) | 0.8 | Намалява възпалителните процеси по кожата, забавя появата на нови бръчки и косопада |
| Витамин РР | 0.94 | Намалява нивото на "лошия" холестерол в кръвта, поддържа нормалното функциониране на нервната система |
| калий | 0.26 | Нормализира сърдечната дейност и кръвното налягане, облекчава отока |
| Магнезий | 0.45 | Предотвратява сърдечни заболявания, мускулни крампи, депресия и хронична умора |
| Силиций | 2.67 | Участва в изграждането на костите, хрущялите, зъбите, ноктите |
| Фосфор | 0.44 | Укрепва опорно-двигателния апарат, регулира киселинно-алкалния баланс в организма, подобрява мисловните способности |
| Желязо | 0.28 | Намалява риска от анемия (анемия), заболявания на щитовидната жлеза |
| Цинк | 0.27 | Ускорява регенерацията на клетките и тъканите, подобрява половата функция и качеството на спермата при мъжете, участва в усвояването на някои витамини |
Освен това във фъстъците са открити Р-кумарова киселина и ресверастрол. Тези химични съединения имат антиоксидантни свойства, тоест предпазват тялото от рак.
Полезни свойства
Благодарение на богатия си химичен състав, фъстъците могат да донесат големи ползи за човешкото тяло. Някои лечебни свойства на продукта са потвърдени чрез научни изследвания.
В продължение на 10 години учени от университета в Маастрихт (Холандия) наблюдават хранителните навици на 120 000 души на възраст 55-69 години. Изследователите заключават, че яденето на само 10 грама фъстъци или ядки на ден намалява риска от преждевременна смърт с 23%. Резултатите от научния експеримент са публикувани в International Journal of Epidemiology.
Според холандски учени любителите на фъстъците са много по-малко склонни да развиват сърдечно-съдови заболявания, диабет, рак, нервни разстройства и респираторни инфекции.
Нека разгледаме по-подробно полезните свойства на фъстъците. Защо е препоръчително да включите този продукт в диетата?
Общо укрепване на организма
Фъстъците съдържат много витамини от група В и микроелементи, които повишават защитните функции на организма.И в хода на експериментални изследвания учените установиха, че кожата съдържа вещества, които имат вредно въздействие върху човешкия грипен вирус и следните видове бактерии:
- Bacillus cereus – причинява хранително отравяне;
- Моноцитни гени на Listeria - могат да доведат до спонтанен аборт при бременни жени и вътрематочни патологии;
- Staphylococcus aureus е причинител на кожни заболявания, пневмония, менингит и ендокардит.
Ето защо, за да се предпазите от вирусни и бактериални инфекции, е по-добре да ядете сурови фъстъци. Не отстранявайте кожата от ядките.
Защита на сърцето и кръвоносните съдове
Фъстъчените ядки са богати на калий и магнезий. Заедно тези макронутриенти укрепват сърдечния мускул и поддържат стабилни нива на кръвното налягане. При редовна, но умерена консумация на продукта нивата на холестерола в организма се нормализират и намалява риска от атеросклероза.
Повишена здравина на костите
Фъстъците са дори по-полезни за опорно-двигателния апарат от млечните продукти. Съдържа много силиций и фосфор, присъства и калций. Тези макроелементи се усвояват перфектно и допринасят за изграждането на здрави кости.
Нормализиране на нивата на кръвната захар
Фъстъците съдържат хром, микроелемент, който регулира секрецията на хормона инсулин и нивата на кръвната захар. В умерени количества продуктът е полезен както за профилактика на диабет тип 2, така и за използване в диетата на диабетици.
Фъстъчените ядки предпазват клетките на тялото от токсичните ефекти на метилглиоксал. Последният се натрупва в организма при консумация на пържени храни и сладкиши и играе ключова роля в развитието на диабетни усложнения.
Поддържане на здрава нервна система
Хората, които редовно консумират фъстъци, правят услуга на мозъка си. Продуктът подобрява паметта и умствените способности, предотвратява промени в настроението, хронична умора, депресия и безсъние.
За жени
Фъстъците са полезни за женското тяло, тъй като съдържат голямо количество фолиева киселина, както и "витамините на красотата" Е и Н.
Продуктът има следните полезни свойства:
- подпомага правилното функциониране на ендокринната система;
- нормализира менструалния цикъл;
- намалява болката по време на менструация;
- предотвратява маточно кървене и вътрематочни патологии по време на бременност;
- прави кожата еластична, помага в борбата с обриви: пъпки, акне;
- подобрява настроението.
Бременните жени ще имат полза от ядките само ако се консумират в разумни количества – до 10 броя на ден. Ако се облягате силно върху тях, можете да предизвикате интоксикация в тялото на бебето.
За мъже
За мъжете основната стойност на фъстъците са протеини, полиненаситени мастни киселини и цинк. При консумация на ядки тялото ще получи следните ползи:
- повишена подвижност и жизнеспособност на сперматозоидите;
- подобряване на еректилната функция;
- повишаване на издръжливостта;
- натрупване на мускулна маса;
- нормализиране на хормоналните нива;
- намаляване на нивото на "лошия" холестерол.
Яденето на фъстъци е особено полезно за мъжете, които тренират във фитнеса. Тогава получените калории няма да се превърнат в мазнини и тялото ще стане по-изпъкнало.
За възрастни хора
През 2017 г. бяха публикувани резултатите от изследване на австралийски учени за ефекта на фъстъците върху здравето на хората в напреднала възраст. Експериментът продължил 12 седмици и в него участвали 61 доброволци.Експерти са установили, че редовната консумация на продукта подобрява умствената дейност и мозъчно-съдовата функция при възрастните хора.
За деца
Повечето педиатри препоръчват въвеждането на фъстъци в диетата на децата от 3 до 4 години. Ядките ще предпазят детето от някои вируси и бактерии, ще помогнат за справяне с повишения стрес в училище и ще облекчат промените в настроението.
Възможна вреда и противопоказания
Фъстъците са алерген No1 в света. Хората с истинска алергия към този продукт могат да получат тежки симптоми, включително анафилактичен шок и смърт. Обикновено, когато страдащите от алергия поглъщат дори малко парче, получават кожен обрив, гадене и подуване на дихателните пътища.
В допълнение към алергиите, фъстъците имат солиден списък от противопоказания.
Таблица 2. Противопоказания за ядене на фъстъци
| забрана | причини |
|---|---|
| Разширени вени, тромбофлебит | Ядките повишават съсирването на кръвта |
| Артрит, подагра и други възпалителни ставни заболявания | Поради високото съдържание на пурини, фъстъците повишават концентрацията на пикочна киселина в организма |
| Наднормено тегло | Много калории |
| Заболявания на панкреаса, по-специално панкреатит | Някои вещества в ядрата могат да потиснат активността на храносмилателните ензими, което води до лошо храносмилане и подуване на корема. |
| диария | Фъстъченото масло има слабително действие |
Освен това ще навредите на тялото си, ако ядете ядки в големи количества. Злоупотребата с този продукт ще доведе до наддаване на тегло и нарушаване на хранопровода.
Суровите фъстъци с изтекъл срок на годност или неузрелите причиняват тежко хранително отравяне. От съображения за сигурност консумирайте само ядки с бледобежов цвят и приятен аромат на зърна.Избягвайте ядки с петна, следи от мухъл или зелен оттенък.
Как правилно да ядем и съхраняваме фъстъци?
Лекари и диетолози препоръчват да се ядат не повече от 30 г фъстъци на ден. Оптималното количество е 15-25 ядки (малка шепа). Фъстъците се използват най-добре като самостоятелна закуска между основните хранения. Когато се комбинира с други храни, ще натовари храносмилателния тракт и ще причини дискомфорт. Не трябва да ядете продукта на празен стомах.
Съхранявайте суровите ядки в стъклен съд на тъмно и хладно място. Срок на годност – 1 година.
Печените фъстъци се запазват по-добре в хартиени и платнени торби. Но можете да го съхранявате и в стъклен буркан.
Кои фъстъци са по-здравословни - суровите или печените?
В интернет често можете да намерите информация, че печените фъстъци са безполезни и дори вредни. Твърди се, че термичната обработка унищожава всички полезни вещества, присъстващи в ядките.
Всъщност всеки тип има своите предимства. Суровите фъстъци всъщност съдържат повече витамини, а розовата им кора има мощни антибактериални и антивирусни ефекти. В същото време бързото пържене на ядките не води до 100% разрушаване на витамините. След термична обработка във фъстъците остават почти всички макро- и микроелементи: калий, магнезий, желязо, цинк, хром и др. Учените са доказали, че пържените храни съдържат повече антиоксиданти, които предпазват организма от рак. В допълнение, протеините се усвояват по-добре от тялото след пържене.
Затова няма значение какви ядки ядете – сурови или печени. И двата вида ще бъдат от полза за тялото. Основното нещо е да не се пристрастявате към солените фъстъци в комбинация с бира.
За тези, които нямат алергии или противопоказания, фъстъците ще бъдат ценен продукт.Той ще обогати организма с витамини и минерали, ще предпази от хронични заболявания и лошо настроение и ще осигури дълготрайно усещане за ситост. Можете да ядете ядки във всякаква форма: сурови или печени. Тялото ще се възползва във всеки случай. Важно е само да не прекалявате с фъстъците, тъй като те са много калорични.