Как да използваме пресен и смлян джинджифил в храната?

Джинджифилът е най-популярната подправка в целия свят. Въпреки това, не всички домакини знаят как да използват корен от джинджифил и защо се яде като цяло. На първо място, подправката се използва, за да придаде на ястията приятна пикантност и свежест. Вкусът му съдържа нотки на цитрус и смлени листа от градински чай. Гори, но не тежи. Миризмата на подправката също не е остра, а свежа и лека.

Джинджифилът се нарича една от най-универсалните подправки. Съчетава се не само с месо и морски дарове, но и с десерти, сладкиши и напитки. Коренът на растението отдавна се използва в медицината и козметологията. Тонизира, дезинфекцира, повишава апетита, намалява стреса, теглото и помага при редица заболявания.

Под каква форма е най-добре да се консумира джинджифил?

Сухият и пресният джинджифил имат много разлики. Смляната подправка е по-остра, а коренът е свеж и цитрусов. Те имат различни кулинарни цели, така че е невъзможно да се каже със сигурност в каква форма е най-добре да се използва подправката. В ястията трябва да се придържате към рецептата и, ако е възможно, не заменяйте един вид подправка с друг.

За лечение често се използва пресен корен. Съдържа повече етерични масла, фенолни съединения и други полезни вещества. Може да се консумира от бременни жени и няма строги ограничения в дозировката. Дозирано се използва смлян джинджифил. В големи количества може да предизвика тонус на матката по време на бременност, да причини киселини и просто да повлияе негативно на вкуса на ястието.

Как да използвате джинджифил в храната? Коренът може да се маринова и да се сервира с месо и риба. Можете да го добавите към чай или да го захаросвате. Смляната подправка се използва предимно в сосове и теста. Изберете любимата си рецепта и пригответе ароматно, пикантно ястие с джинджифил.

Джинджифилът е роден в Южна Азия. Пренесен е в Европа през Средновековието, където веднага придобива популярност. Въпреки това, не всеки имаше достъп до root. Предприемчиви търговци разказваха истории, че расте в страната на троглодитите и зорко го пазят. Ето защо цената е толкова висока.

Как да използвате пресен корен?

Има два вида пресен джинджифил:

• черен (суров);
• бял (обработен).

Черният корен има по-остър и тръпчив вкус. Използва се предимно за приготвяне на маринати, сосове, алкохолни и безалкохолни напитки. Белият джинджифил, особено младият (бял нарязан и не едър), се отличава със своята сочност и лека лютивост. Освен в напитки и маринати се добавя към салати, захаросан джинджифил, сладко, меденки и мъфини. В сладкиши и печива се съчетава хармонично със звездовиден анасон, карамфил и канела.

В какви ястия се използва коренът?

• В Холандия сладкият джинджифил се сервира със сирене Гауда.
• В Бирма нарязаният корен се маринова в масло и се смесва с ядки и семена.
• В Южна Индия с него се правят джинджифилови бонбони - инжи-мурапа.
• По целия свят се приготвя вкусен и полезен чай с джинджифил и лимон.
• Кафето се вари с подправката.
• В Япония маринованият корен се сервира със суши.
• Тънки ивици джинджифил могат да се запържат и сервират като гарнитура към месо и риба.
• Захаросан джинджифил се потапя в разтопен шоколад и се получават много вкусни сладки за кафе или чай.

Преди употреба коренът се освобождава от кожата. След това се настъргва, реже се на филийки, кубчета, в зависимост от рецептата.

Пресният джинджифил се добавя към ястията 5-20 минути преди готвене. Колкото по-голям е разрезът, толкова повече време отнема миризмата и вкусът да се освободят.

Къде добавяте смлян джинджифил?

За удобство от коренищата се прави смляна подправка. Коренът се счуква и изсушава. При изсушаване значителна част от етеричните масла изчезват. Но в същото време подправката става по-остра.

Къде да добавите смлян джинджифил:

• В Индия се правят 4 вида брашно със смлени подправки. Те се различават по процентното съдържание на джинджифил, което съдържат.
• Сух джинджифил се използва за приготвяне на сосове: чили, лютеница, терияки и много други.
• Джинджифилът на прах неизменно присъства в индийската подправка за къри, която се добавя към супи, гарнитури и зеленчуци.
• Подправката се добавя към тестото, от което се пекат джинджифилови сладки, мъфини и други пикантни сладкиши.
• От смлян джинджифил се правят маринати за риба и месо.

Подправката се съхранява средно 4 месеца на сухо и тъмно място. След това ароматът и вкусът му постепенно отслабват. Прахът се добавя към течните ястия в края на готвенето и към тестото в началото.

Колко джинджифил да сложите в едно ястие зависи от рецептата. В индийската кухня се използва в много големи количества, в европейската кухня - приблизително 0,5-1 чаена лъжичка на 1 kg (l) готов продукт.

Колко джинджифил можете да консумирате?

Няма строги ограничения за пресния джинджифил. Можете да го ядете в колкото желаете количества, ако нямате стомашно-чревни заболявания. За да подобрите здравето си, за възрастен е достатъчна 1 с.л. лъжици подправка 3 пъти седмично, а за дете - 1 чаена лъжичка. На деца под 10 години джинджифилът се дава в ограничени количества, под формата на чай, по една чаша 1-2 пъти седмично. Добавката е противопоказана за деца под 2 години. Сухият прах може да се консумира от възрастен в количество от 5 g на ден.

Защо пиете напитки с джинджифил?

Подправката придава на напитките приятен аромат и лека острота. Особено популярни са всички видове чайове с джинджифил. Те ви охлаждат в горещо време и ви стоплят в студено време. Добавя се към безалкохолни напитки. Има джинджифилов ейл и лимонада. В Австралия, САЩ и Англия с него варят джинджифилова бира, а в Китай правят ликьор Domaine de Canton.

Напитките с джинджифил се пият не само защото са вкусни, но и защото са полезни. Ароматната добавка придава на напитката лечебни свойства. Какви ефекти дава:

• нормализиране на метаболизма;
• отслабване;
• силен имунитет;
• подобрено настроение;
• повишена лактация;
• бързо възстановяване на силите след тренировка или физическа работа.

Освен това чаят от джинджифил помага при лечение на настинки, намалява температурата, възпаленото гърло и възпаленото гърло. Пие се и за облекчаване на гадене. Напитките с джинджифил помагат на жените да се справят с токсикозата, а мъжете подобряват сексуалната си активност. Ако сервирате напитка с джинджифил към тежки и обилни ястия, няма да сгрешите. Подобрява храносмилането и помага да забравите за проблеми като лошо храносмилане.

Джинджифилът е известен афродизиак, който събужда либидото. В Япония по време на Фестивала на мъжествеността винаги се поставя на масата.

Какъв вид джинджифил се добавя към чая?

Пресният джинджифил се използва за приготвяне на чай. От коренището се отрязва малък резен, обелката се отстранява и се залива с вряла вода заедно с чаените листа. По желание коренът може да се нареже на парчета и да се постави в чайник. Така бързо ще придаде вкуса и аромата си на напитката. Средно чаят се приготвя за 5-10 минути. Препоръчителната доза джинджифил е 3-5 г на порция (около чаена лъжичка). Понякога пресният корен се заменя с прах. В този случай вземете половината от нормата - 0,5 чаени лъжички на чаша. Тази замяна не влияе значително на вкуса и аромата. Напитката обаче става леко мътна.

Чаят от джинджифил често означава обикновена отвара от корена с мед. Чаените листа не са задължителни в него. Можете да го варите с билки, канела, карамфил, черен пипер или с черен, зелен, червен чай. Какъвто и чай да изберете, напитката ще се окаже еднакво вкусна и ароматна.

Може ли да се добавя към кафето?

Много хора са чували, че в горещите страни кафето се приготвя с черен пипер, канела и кардамон. Пикантните нотки придават на напитката специална пикантност. Но можете ли да варите кафе с джинджифил? да Малки парчета от корена се хвърлят директно в турчина и когато започне да се образува пяна, огънят се изключва и кафето се изсипва в чаши. Или можете да настържете корена и да добавите 0,5 чаени лъжички сок от джинджифил към напитката.

По-добре е да не добавяте настърган корен към напитките. В противен случай твърдите влакна ще плуват в чашата.

Защо варите и пиете джинджифил с лимон?

Корен от джинджифил и лимон се съчетават добре и взаимно допълват вкуса си. Затова често се слагат заедно в чай. Много хора приготвят напитка само от джинджифил и лимон. Подправката ободрява и загрява, задейства работата на стомаха и червата.Лимонът насища тялото с витамин С, тонизира и премахва излишната течност от тялото. Защо пиете тази напитка?

• за отслабване;
• при настинки;
• с тежест в стомаха;
• за бодрост.

За намаляване на теглото се правят и обвивки с джинджифил. А ако си приготвите маска за лице с него, кожата ще стане еластична, а бръчките ще се изгладят.

Какво се случва, ако добавите джинджифил към супата?

Подправката често се добавя към супата. Може да се намери в рецепти за азиатски, мексикански и индийски първи ястия. С добавянето на джинджифил всяка супа е само от полза - става ароматна и затопляща. Подправката може да се използва при приготвянето на зеленчукови, месни, гъбени и пилешки супи. По правило към бульона се добавя корен от джинджифил, предварително обелен и настърган. Приблизителна доза – 20 g на 1 литър.

Ястия с джинджифил - рецепти

Можете да приготвите огромен брой ястия от джинджифил у дома. Ще ви представим най-популярните и най-лесните от тях.

И така, рецепти за най-добрите ястия с джинджифил:

• Чай от джинджифил. Нарежете 2 см парче джинджифил на филийки и поставете в чаша. Добавете щипка мента, резен лимон, 0,5 чаена лъжичка зелен чай. Залейте с вряща вода. След 5 минути джинджифиловият чай ще бъде готов. Може да се подслади с мед (1-2 ч.л.).
• Маринован джинджифил. Обелете и нарежете 100 г млад джинджифил. Сварете 200 мл вода с 1 чаена лъжичка сол. Поставете филийките във вряща вода за 3 минути. В стъклен буркан се разрежда с вода 1 с.л. лъжица захар и 1,5 с.л. лъжици 9% оцет. Добавете 50 мл гореща вода, разбъркайте. Поставете джинджифил в буркан и отгоре налейте 2 с.л. лъжици прясно цвекло, нарязано на кубчета. След като се охлади, поставете буркана в хладилника. На 2-3-ия ден ястието може да се яде.
• Меденки. Загрейте 50 г масло, 60 г захар, 125 г мед в тенджера на слаб огън. Когато сместа стане хомогенна, добавете по 0,5 ч. л. джинджифил на прах и канела, 0,25 ч. л. кардамон, карамфил и сол, 1 ч. л. какао. След като изстине се чуква 1 яйце. Добавете 250 г брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер. Омесете тестото и оставете за 3 часа под филма. Разточете кръг с дебелина 1 см и изстискайте меденката с формичка (чаша). Пече се 10-15 минути на 180 градуса. По желание вкусните и ароматни джинджифилови сладки могат да се украсят с глазура (разбит белтък с лимонов сок и пудра).
• Джинджифилово масло. Обелете и нарежете на тънки филийки 100 г джинджифил. Залейте го със 150 мл неутрално масло (зехтин, слънчогледово). Поставете съдовете на водна баня за 3 часа. Температурата на маслото не трябва да надвишава 70 градуса. Прецежда се и се налива в стъклена бутилка с капак. Оставя се в хладилник за 12 часа. Джинджифиловото масло се използва за дресинг на салата. Можете да го добавяте към зеленчуци, супи, пюрета, да приготвяте сосове и да го използвате като маска за растеж на косата.
• Джинджифилов сладолед. Вземете 300 г сметанов сладолед и 30 г корен от джинджифил. Оставете сладоледа на стайна температура. Когато се разтопи до консистенцията на заквасена сметана, настържете корена и изстискайте сока през марля в сладоледа. Разбъркайте, изсипете във форми и поставете във фризера. Преди сервиране украсете джинджифиловия сладолед с парченца шоколад, ядки и стръкчета мента.
• Супа с джинджифил. Продукти: 1 л вода, 2 глави лук, 150 г праз лук, 300 г картофи, 2 връзки листа спанак, 150 г моркови, 30 г корен от джинджифил, черен пипер и сол на вкус. Запържете лука до златисто кафяво. Сварете морковите и картофите, нарязани на малки кубчета.След 30 минути добавете към бульона ситно нарязан джинджифил, накълцан спанак и праз. Намалете топлината до минимум и оставете супата да къкри 5 минути. Накрая добавете сол и черен пипер и изключете котлона. При сервиране хвърлете лъжица златен лук в чинията.

Джинджифилът е ароматна и здравословна подправка. По свойства се доближава до чесъна, но няма толкова изразен вкус и мирис. Пресният корен тонизира, облекчава спазми, подобрява храносмилането, предпазва от паразити и инфекции, стимулира кръвообращението и възстановява силите. Ястията с него се отличават с пикантна пикантност. Можете да използвате подправката за готвене на риба, месо, печива, желета, компоти, супи... Списъкът с ястия е ограничен само от вкусовите предпочитания. Струва си да признаем, че много хора харесват джинджифил. Няма да съжалявате, ако експериментирате с него.