Подправки за осоляване на свинска мас: рецепти за домашно приготвяне и най-добрите готови смеси от подправки

За подобряване на вкуса на продукта по време на приготвянето му се използват различни подправки за свинска мас. Те съдържат доста прости и добре познати подправки, които придават на закуската магически аромат, вкус и апетитен вид.

Кратък преглед на подправките за свинска мас

Най-често срещаният набор от подправки за редовно мариноване на продукт е сол, черен пипер и чесън. Има обаче още много подправки, с които можете да приготвите кулинарен шедьовър. Използването им прави закуската нежна, апетитна и здравословна. В крайна сметка почти всички подправки съдържат вещества, които са изключително полезни за човешкото тяло.

Опитните готвачи съветват да не се ограничавате само до сол, когато осолявате сланина, а да прибягвате до използването на:

• кориандър,
• кимион,
• дафинов лист,
• червен пипер,
• базилика,
• карамфили,
• шафран,
• мащерка,
• джинджифил,
• бахар на зърна,
• черен и червен пипер.

И, разбира се, не можете без добре познатите подправки - семена от чесън и копър. Но изборът на най-подходящите подправки зависи от личните вкусови предпочитания.

ТОП 5 най-добри подправки за свинска мас

Изглежда, че нищо не е по-лесно от приготвянето на вкусна закуска. Това мнение обаче е дълбоко погрешно. Факт е, че когато избирате подправка за свинска мас, определено трябва да вземете предвид спецификата на рецептата, в която тя просто ще бъде осолена, пушена, печена или варена. Това е особено важно, ако ястието принадлежи към някоя традиционна кухня. В този случай ще трябва да използвате подправки от определена смес от подправки.

Сухо осоляване

При този метод се използва голямо количество сол. Понякога просто се втрива върху продукт, нарязан на порции. Но можете да прибягвате до подправки, състоящи се от няколко компонента:

• като опция използвайте подправка от смес от смлян черен пипер и кориандър;
• друга смес е червен пипер, комбиниран с червен пипер;
• добра идея е смес, която съдържа сух чесън, червен или черен пипер и билки.

Подправката може да се състои от сушен босилек, провансалски билки и копър. Във всички варианти е необходимо първо да нарежете продукта на филийки и да ги натриете със сол.

Подправка за осоляване на сланина преди пушене

При този метод на приготвяне на закуски се използва специална смес от подправки. Не можете без:

• дафинов лист;
• черен пипер;
• чесън - пресен или на прах;
• горчица на прах или синапени зърна;
• розмарин.

Розмаринът може да се използва директно от стръковете. Ако е сушена подправка, тогава се смесва със сол и други подправки.

Подправка за сварена с люспи от лук свинска мас

За да придадете на варената сланина вид и вкус на пушена закуска, се използва смес от подправки. За това се приготвя саламура, към която се добавят:

• голямо количество кори от лук, което придава на продукта невероятен цвят и деликатен вкус;
• няколко скилидки чесън;
• черен и бахар грах;
• Дафинов лист.

Сварените в тази саламура парчета се натриват допълнително със смес от подправки, която съчетава червен пипер, сух чесън и люта чушка.

„Специална“ подправка за бекон в беларуски стил

Тази подправка съдържа цял набор от люти и ароматни подправки. Състои се от:

• сол;
• кориандър;
• кимион;
• черен пипер;
• сух чесън;
• майорана;
• дафинов лист на прах.

Беконът в белоруски стил включва смилането на продукта в месомелачка с добавяне на споменатата смес от подправки. Хомогенна мека маса е добра за сандвичи.

„Благородна свинска мас“ - чудодейна подправка

Специално подбран състав от подправки придава на свинската мас невероятен аромат и вълшебни вкусови нюанси. В готовата смес от подправки се усеща наличието на:

• кимион и кориандър;
• червен пипер и босилек;
• червен пипер и чесън;
• дафинов лист и мащерка.

Остава само да нарежете свинската мас на филийки, натрийте със сол и чудотворна подправка. Може да го поръсите върху прясна мас непосредствено преди сервиране.

Забележка! Използването на подправки и подправки за осоляване на свинска мас дава на продукта неочакван ефект. Тази закуска има невероятен вкус, приятна миризма и апетитен вид.

Популярни рецепти за приготвяне на подправки за свинска мас

Можете да направите свои собствени смеси от подправки според личните си вкусови предпочитания. В същото време не трябва да се страхувате да експериментирате с различни комбинации от компоненти.Важно е обаче да следвате препоръките какви подправки са подходящи за свинска мас.

Подправка за свинска мас "Нежна"

Самото име на рецептата подчертава, че няма да има излишна пикантност в свинската мас. Това се дължи на внимателния подбор на подправките. Приготвянето на сместа не е никак трудно.

съставки:

• 5 с.л. л. сол;
• 5 лаврови листа;
• 3-5 скилидки чесън;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 г смлян бял пипер.

Алгоритъм на действие:

1. Смелете дафиновия лист в блендер.
2. Настържете чесъна на ситно ренде или го смачкайте с преса;
3. Смелете чушката на мелничка.
4. Комбинирайте всички подправки, включително сол и бял пипер.

Тази подправка се добавя към 1 литър вода, за да се приготви саламура, в която се потапят резени свинска мас. Продуктът престоява в него 1 – 2 дни. Уникалният вкус и особената пикантност на предястието се придават от смлян бял пипер, който е част от сместа от подправки.

Подправка "Универсална"

Тази подправка може да се приготви бързо и за бъдеща употреба. Подходящ е за почти всички рецепти за осоляване на сланина.

Какво включва:

• 10 г готов чесън на прах;
• 5 g кориандър;
• 15 зърна черен пипер;
• 2 дафинови листа;
• 10 г червен пипер;
• 1 г смлян червен пипер.

Напредък:

1. Смелете дафиновия лист на прах.
2. Смелете кориандъра и черния пипер с мелничка за подправки.
3. Смесете всички съставки, изброени по-горе.
4. Поставете в сух буркан от тъмно стъкло.

Една порция от тази смес е достатъчна за осоляването на 1 килограм свинска мас. Препоръчително е да направите няколко порции наведнъж, за да можете да го използвате според нуждите.

Подправка за бекон

Тази смес, приготвена самостоятелно, придава на сандвич бекона неговата пикантност и приятен аромат. Подправките, включени в състава му, могат да бъдат закупени в магазина.

Компоненти:

• 5 г чесън на гранули;
• 1 ч.ч.кориандър;
• 3 г кимион;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 лаврови листа;
• 7 г майорана;
• 20 г сол.

Технология на приготвяне на сместа:

1. Дафиновият лист и майораната се счукват в хаванче.
2. Смелете кимиона и кориандъра в кафемелачка.
3. Черният пипер се смила на прах в мелница.
4. Комбинирайте всички подправки и смелете на гладък прах в кафемелачка.
5. Смесете праха със сол.

Рецептата посочва броя на съставките, необходими за приготвяне на 1000 g свинска мас. Подправките, направени самостоятелно, ще ви зарадват с вкусна миризма и ще придадат на закуската несравним вкус.

Популярни рецепти за свинска мас с подправки

Има много различни рецепти за приготвяне на свинска мас с подправки. Ето най-популярните. Гастрономическите характеристики на закуската пряко зависят от начина на приготвяне, както и от подправките и подправките, използвани за мариноване.

Най-простият начин

Тази рецепта е изпитана във времето и е лесна и приемлива дори за начинаещи. Подправката за мас може да си направите сами или да си купите готова.

съставки:

• няколко скилидки чесън (изчислявайки 1 скилидка на парче свинска мас);
• Хмели-сунели смес - 1 супена лъжица;
• черен пипер (смлян) - 5 g;
• счукани семена от копър - 10 гр.
• други подправки - по ваша преценка.

Етапи на работа:

1. Подгответе подправките.
2. Свинската мас се нарязва на ситно.
3. Поръсете малко количество подправки на дъното на съда.
4. Натрийте всички парчета свинска мас със сол и ги поставете в купа с кожата надолу.
5. Отгоре се поръсва обилно със смес от подправки и наситнен чесън. Поръсете сол обилно.
6. Уплътнете свинската мас, покрийте с чиния и задайте налягане.
7. Поставете съда със свинска мас на топло място за 3 дни.

След 3 дни свинската мас е готова за употреба.Парчетата трябва да се извадят от тигана, оставят се да се отцедят от сока, увиват се в памучна салфетка. След това поставете в хладилник или фризер.

Осоляване с подправка „Нежна“.

Тази рецепта може да се приготви с помощта на описаната по-горе рецепта за подправки. Там са посочени съставките за осоляване на 1 кг свинска мас.

Технология на готвене:

1. Сварете вода със сол. Охладете го до стайна температура.
2. Смелете чесъна със счукване.
3. Смелете пипера в специална мелничка.
4. Добавете дафинов лист и смлян пипер към саламурата и разбъркайте.
5. Свинската мас се измива, нарязва на филийки и се поставя в купа от тъмно стъкло.
6. Изсипете получената саламура и поставете на хладно и тъмно място за 2 дни.
7. След това извадете продукта, подсушете го и го третирайте с любимите си подправки по ваш вкус.

След като завършите тези стъпки, увийте свинската мас в хранително фолио. Препоръчва се продуктът да се съхранява във фризер.

Рецепта за туршия с люспи от лук

Без да прибягвате до пушене, можете да получите вкусна закуска, която не е по-ниска по вкус и външен вид.

За това ще ви трябва:

• 5 кг свинска мас;
• 10 г кора от лук;
• 1 глава чесън;
• 1 ч.ч. сол;
• 5 г подправка Khmeli-suneli.

За саламурата:

• 2 с.л. л. сол;
• 1000 ml вода;
• 1 ч.ч. Сахара;
• 3 дафинови листа;
• 10 зърна черен пипер;
• 5 грах бахар.

Етапи на работа:

1. Пригответе саламура, като доведете горните съставки до кипене.
2. Почистете свинската мас.
3. Нарежете на 3 големи части.
4. Измийте обелките от лук и ги добавете към горещата саламура.
5. Поставете парчета свинска мас в него.
6. Поставете тежест, така че водата да покрие парчетата и сложете съдовете на огъня. Гответе на слаб огън за четвърт час.
7. Охладете и приберете в хладилник за една нощ.
8. Извадете свинската мас и подсушете с хартиена кърпа.
9. Натрийте парчетата със счукан чесън, смесен с нарязан червен пипер и подправка Хмели-сунели.

Страхотно предястие е готово. Има изключителен мирис, вкус и цвят. Това ястие ще зарадва домакините и гостите.

Въпроси и отговори

В: Може ли да се използва готова подправка Six Peppers за туршия?

ОТНОСНО: Несъмнено. Трябва обаче да сте подготвени за факта, че предястието ще се окаже изключително пикантно и дори горещо.

В: Кой метод за ецване е по-добър - суров или варен?

ОТНОСНО: Невъзможно е да се отговори еднозначно. Всичко зависи от личните вкусови предпочитания. Но ползите са еднакви и в двата случая. И вкусът винаги е отличен.

В: Трябва ли да отстранявам кожата от свинската мас преди готвене?

ОТНОСНО: Не. Не бива обаче да прекалявате с него, корените на космите, останали в кожата, могат да доведат до проблеми с храносмилането.

Осоляването на сланина може да бъде забавно занимание, което ви доставя удовлетворение от приготвянето на вкусна закуска. Основното нещо е да вземете предвид какви подправки и подправки подобряват вкуса на продукта, правят го ароматен и апетитен.