Подправки за риба - как да приготвите оригинално и вкусно ястие

Подправката за риба се използва за приготвяне на различни ястия. Бульонът с карамфил и кимион е невероятно вкусен. Но кардамонът и кориандърът трябва да се избягват при приготвянето на рибена чорба. От своя страна, когато използвате двоен котел за топлинна обработка на риба, трябва да дадете предпочитание на розмарин и градински чай.

Най-популярните подправки за риба

В процеса на приготвяне на рибни ястия ще бъдат полезни както сушени подправки, така и пресни билки. В този случай трябва да се вземе предвид методът на термична обработка на храната. При задушаване, печене във фурна и пържене на риба не е препоръчително да използвате кориандър и кардамон.

Най-популярните подправки за риба включват:

• риган. Тази подправка върви добре с босилек и розмарин. Риганът има богат вкус и аромат;
• къри. Подправката придава на ястието прекрасен аромат и „златист“ оттенък.
• шафран. Наричат ​​я подправка No1 за червени риби. Шафранът може да подобри вкуса и аромата на ястие;
• босилек. Подправката придава на рибните резени сладък вкус и красив златист вкус.

Вкусът на гурме ястията се подобрява идеално от смес от бял, червен и черен пипер.При приготвянето на кулинарни шедьоври често се използват провансалски билки.

Подправки за пържене на риба

При приготвянето на пържена риба активно се използват следните подправки:

• пресни зеленчуци. Добавя се към ястието в края на готвенето;
• чесън. Зеленчукът помага за подобряване на вкуса на ястието и му придава оригинален аромат;
• куркума. Подправката придава на ястието приятен златист оттенък. Значително подобрява вкуса на храната.

Подправки за рибена чорба

При приготвянето на чорба от речна риба обикновено се използват следните подправки:

• кимион. Подправката придава на ястието лека пикантност и значително подобрява вкуса му;
• Дафинов лист. Поставя се в ухото около 5 минути преди готовността на богатата супа;
• карамфил. По правило малко количество подправка се добавя към храната няколко минути преди края на готвенето.

Трябва да се въздържате от използването на подправки за рибена супа като:

• градински чай, копър. Те са в състояние да прекъснат естествения вкус на рибената чорба;
• розмарин. При добавянето му ухото придобива много специфичен, „боров” аромат.

Подправки за сушена риба

Следните смеси от подправки са подходящи за приготвяне на риба:

• първи набор от подправки: кимион, черен пипер (под формата на грах), кориандър, дафинов лист, шафран, сол;
• втора смес от подправки: кристална захар, сол, хвойна, звездовиден анасон, червен пипер, портокалови кори, копър.

Как сами да приготвите готови смеси от подправки за риба

Универсална смес за приготвяне на следващия ви кулинарен шедьовър можете да направите сами, със собствените си ръце. За да направите това, ще ви трябват следните съставки:

• 1,5 супени лъжици кориандър;
• смес от смлени чушки (3,5 чаени лъжички);
• 3 супени лъжици сол;
• 1/3 шушулка люта чушка;
• 2 десертни лъжици пудра захар;
• 6 супени лъжици сух чесън.

Процесът на приготвяне на готовата смес от подправки не е труден:

1. Трябва да смесите сместа с предварително нарязан лют пипер.
2. Трябва сами да стриете в хаванче зърната кориандър.
3. Добавете всички останали съставки в контейнера.
4. Покрийте съда с плътен капак. Разклатете внимателно контейнера.

Има и друг начин за приготвяне на универсална подправка за риба. Препоръчително е да го правите на малки порции, предназначени за употреба в рамките на 2-4 седмици. В този случай сместа за приготвяне на рибни ястия няма да има време да загуби аромата си.

Универсалната смес включва:

• 1 част (1 ч.л.) сух чесън;
• 1 ч. л. магданоз;
• 1 част сол;
• 0,5 ч.л. смес от чушки (под формата на грах);
• 1 част сушени моркови;
• по 0,5 часа майорана и куркума.

Забележка! Риганът е ароматно пикантно растение с оригинален аромат. Полезните свойства на билката се дължат на наличието в състава й на голям брой химикали (витамини В, С и Е, аскорбинова киселина, танини).

Всички продукти се загряват в отделен тиган, докато се появи богат аромат. След това сместа трябва да се изсипе в сух хаван. След охлаждане се втрива внимателно. Сместа се съхранява в малък стъклен съд със запечатан капак, на място, надеждно защитено от слънчева светлина.

Рецепти за риба с подправки

Риба и чипс

За да приготвите риба и картофи ще ви трябва:

• 300 грама рибно филе;
• 1⁄2 част опаковка масло;
• 7 картофа;
• 1 глава лук;
• 0,1 кг заквасена сметана;
• подправки за риба (босилек, риган).

Стъпка по стъпка последователност на готвене:

1. Рибното филе се нарязва на спретнати филийки.
2. Картофите се обелват.След това зеленчукът се нарязва на малки кръгчета.
3. Формата за печене се намазва с масло. След това в него се слагат половината картофи и се добавят подправките за рибата.
4. Отгоре трябва да има рибено филе, останалите картофи и лук.
5. Ястието се поръсва с пипер, поръсва се със сирене и се залива със заквасена сметана. Необходимо е да къкри около 30 минути.

Розова сьомга във фурната

Рецептата за готвене на вкусна розова сьомга във фурната също е доста проста. Трябва предварително да се запасите със следните съставки:

• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• малко количество готварска сол (1/2 чаена лъжичка);
• 3 тънки резена лимон;
• 1 чаена лъжичка сух лук;
• смлян кимион (1/2 чаена лъжичка);
• 0,3 кг филе от розова сьомга;
• 1 чаена лъжичка зехтин;

Рецепта:

1. Смлян черен пипер се смесва с лука, черния пипер и солта.
2. Рибното филе се намазва с олио и се поръсва с подправки.
3. Парчетата риба се разпределят равномерно върху тава за печене, която предварително е покрита с фолио. В същото време сложете лимон (1-2 резена) върху всеки резен розова сьомга.
4. Филето се пече 10 минути при температура 200 градуса.

Има и популярна рецепта за готвене на пържоли от розова сьомга с мед във фурната. За това имате нужда от следните съставки:

• 10 ml мед с течна консистенция;
• малко горчица (около 2 чаени лъжички);
• 2 пържоли от розова сьомга;
• черен пипер и сол (на вкус);
• 100 мл сок от лайм;
• 5 мл ленено масло.

Рецептата за приготвяне на розова сьомга с мед е представена по-долу:

1. Горчицата трябва да се смеси с мед.
2. Натрийте розовата сьомга с черен пипер и сол и поръсете със сок от лайм.
3. Рибата се намазва със сос от мед и горчица.
4. Розовата сьомга е увита в ръкав за печене.
5. Пържолите се поставят в специален топлоустойчив стъклен съд.
6. Розовата сьомга трябва да се пече във фурната за 20 минути при 170 градуса.

Минтай във фурната

За да приготвите минтай във фурната с джинджифил и лимон, ще ви трябва:

• 800 грама рибно филе;
• 1 лимон;
• парче корен от джинджифил (около 10 мм);
• 3 скилидки чесън;
• малко мъдрец;
• 30 ml ленено масло;
• 1⁄4 чаена лъжичка черен пипер (смлян червен);
• сок от лайм (20 ml);
• 1⁄2 чаена лъжичка сол.

Алгоритъмът стъпка по стъпка за приготвяне на ястие не е сложен:

1. Внимателно отстранете кората от лимона. След това се раздробява.
2. Отделете няколко резена от лимоновата кора. От останалата част се изцежда сокът.
3. Смелете корен от джинджифил, градински чай и чесън. Получената смес се смесва с ленено масло, лимонов сок, черен пипер, сол и сок от лайм.
4. Минтай се залива със соса и се оставя в хладилника за 2-3 часа.
5. След това рибата трябва да се постави в тава за печене. Поставете резен портокал върху всеки от филиите минтай.
6. Ястието се пече във фурната за 15-20 минути.

Пъстърва на фурна

Пъстърва на фурна със сирене се приготвя от следните съставки:

• 1 скилидка чесън;
• 10 ml зехтин;
• малко копър;
• 1 супена лъжица горчица;
• 50 грама сирене Гауда;
• 5 супени лъжици галета;
• 600 грама рибно филе;
• 2 супени лъжици майонеза Calve.

Готвенето на пъстърва следва следния план:

1. Първо трябва да нарежете скилидките чесън и копъра.
2. Сиренето се настъргва на ренде с малки дупки.
3. В един съд комбинирайте Calve със смес от чесън и горчица, в друг - гауда, копър, галета.
4. Съдът за печене се покрива с фолио (предварително се намазва с масло). Поставете рибата в удобна форма, намажете я с калве и поръсете с панировъчна смес с копър и сирене.
5. Ястието трябва да се пече във фурната за около 20 минути.В същото време температурата се поддържа на 200 градуса.

В заключение трябва да се отбележи, че при приготвянето на риба е необходимо стриктно да се спазват пропорциите на употребата на подправки. Ако прекалите с подправките, ястието може да придобие остра, неприятна горчивина.