Какво представлява сместа Svan - за какво се използва подправката?

Не всеки знае какво е сванската сол и за какво се използва подправката. Всъщност това е пикантна смес на базата на кристали сол, към които са добавени различни подправки.

Сванетската сол е изобретена в Грузия, където се смята за национално кулинарно съкровище. Подправката може да включва както готварска, така и морска сол. Някои готвачи променят традиционната рецепта, като добавят други подправки. Резултатът е пикантна сол с наситен вкус и наситен аромат.

Към какви ястия се добавя сванската сол?

Сванската сол се добавя към много ястия. Може да се използва за приготвяне на:

• пресни зеленчукови салати;
• месни и рибни супи;
• зеленчукова яхния;
• втори ястия от месо и риба;
• някои десерти.

Подправката е незаменим компонент на националните грузински ястия, например лобио, чахохбили, кубдари. Вкусът на храната с тази подправка се трансформира, тъй като сместа Svan включва пикантни билки и семена.Между другото, ароматизираната сол се добавя в по-малки количества от обикновената сол, което може да се счита за допълнително предимство.

С какво не може да се комбинира

Използва се сванската сол, както и другите подправки. Сместа не се добавя към млечни супи, коктейли, зърнени храни, пудинги и сладки напитки. Продуктът не е подходящ за приготвяне на десерти, сладкиши и плодови салати. Сванската сол не се използва за печене.

Съединение

В Грузия всяко семейство прави сванската сол по свой начин, но има общи компоненти, които трябва да бъдат включени в сместа. Между тях:

• готварска или морска сол;
• накълцан чесън;
• лют червен пипер;
• кориандър;
• чубрица;
• майорана;
• черен пипер;
• уцхо-сунели;
• имеретински шафран.

Понякога към състава се добавят босилек, копър, семена от копър, семена от кимион и магданоз. Пикантната подправка съдържа витамини и минерали, насърчава по-доброто храносмилане на храната и подобрява състоянието на кръвоносните съдове. В същото време тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания в остър стадий и тези с алергии не трябва да се увличат по солта.

Мирис и вкус на подправка

Сванската сол мирише на чесън и всички подправки, които се добавят към нея. Миризмата ще бъде пикантна във всеки случай, независимо от количеството и съотношението на съставките. Вкусът на сместа е солен, с допълнителни нотки на пикантност и горчивина.

Как да изберем качествена сол Svan?

Не е трудно да подготвите сами сместа Svan, проблемът може да се крие в недостъпността на някои компоненти. Ето защо повечето готвачи предпочитат да закупят готов състав.

Качеството на подправката се определя от нейния външен вид и миризма. Сместа не трябва да е лепкава. Висококачествената сванска сол е с ронлива текстура. Уви, купувачът ще може да оцени продукта по миризма само у дома, след отваряне на опаковката.Ароматът трябва да е силен и хармоничен, без подчертано доминиране на нито една съставка.

Къде и как да съхраняваме?

Съхранявайте подправката на тъмно място под плътно затворен капак. Можете да използвате обикновен кухненски шкаф като място за съхранение. Стегнатостта на опаковката ще позволи на сместа да запази своята ронливост и пикантен аромат. При правилно съхранение подправката не променя свойствата си в продължение на 2-3 години. След този период подправката няма да се влоши, просто ароматът и вкусът й ще станат много по-слаби.

ТОП 5 популярни рецепти със сванска сол

В някои ястия сванетската сол е незаменима съставка. За други се превръща в неочакван вкусов акцент.

Лобио (истинска грузинска рецепта)

съставки:

• боб - 300 г;
• черен пипер – 1 бр.;
• куп пресни билки - босилек, копър, кориандър;
• Сванска сол - на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Накиснете боба от вечерта, на сутринта му добавете вода и го оставете да заври.
2. След това източете водата и я напълнете отново (тогава зърната се усвояват по-добре).
3. Сварете боба около 2 часа.
4. През това време доматите се обелват, заливат се с вряща вода и се нарязват на кубчета.
5. Нарежете лука и чушката на половин пръстени, запържете зеленчуците, докато омекнат, и ги добавете към тигана с боба, без да изключвате котлона.
6. Нарежете на ситно зелените и ги хвърлете в тигана.
7. Ястието се овкусява със сванската сол и се оставя да къкри около 10 минути.

Готовото лобио може да сервирате веднага.

Млади картофи с копър

съставки:

• пресни картофи – 500 г;
• накълцан пресен копър - 2 с.л. л.;
• растително масло - 3-4 супени лъжици. л.;
• Сванска смес - на вкус.

Процес на готвене:

1. Измийте картофите, но не ги белете.
2. Запържете в тиган в растително масло до златисто кафяво.
3. Поставете картофите върху хартиена кърпа, за да отстраните излишната мазнина.

Прехвърлете ястието в чиния, поръсете отгоре нарязани билки и сванска сол.

Свински ребра в барбекю сос

съставки:

• свински ребра - 1,5 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• сос барбекю – 150 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сванска сол - на вкус.

Как се готви:

1. Измийте ребрата и ги подсушете с хартиени кърпи.
2. Прекарайте чесъна през преса.
3. Натрийте ребрата с чесън и сванска сол, покрийте и оставете да се мариноват за 1 час.
4. Прехвърлете месото в ръкав за печене или го увийте във фолио, като добавите малко растително масло.
5. Пече се 1,5 часа в предварително загрята до 180°C фурна.
6. Отворете фолиото или ръкава, намажете ребрата с барбекю сос от всички страни и печете още 15 минути.

След като се извадят от фурната, ребърцата се поставят върху чиния и се покриват с капак да починат 10 минути.

Зеленчукова салата с билки и ядки

съставки:

• големи домати – 2 бр.;
• средни краставици - 2 бр.;
• счукани орехи – 2 с.л. л.;
• куп зелени - кантарион, магданоз, копър, естрагон.

За зареждане с гориво:

• Кахетийско масло - 2 супени лъжици. л.;
• Сванска смес - на вкус.

Приготвяне:

1. Нарежете доматите на филийки.
2. Нарежете краставиците на кубчета.
3. Зелените нарежете на ситно.
4. Ядките се запържват в сух тиган и се смилат.
5. Комбинирайте зеленчуци, билки и ядки в голяма купа.
6. Подправете с кахетийско масло и сванска смес.

Смесете съставките и оставете салатата да престои известно време преди сервиране.

Леко осолена сьомга

съставки:

• парче сьомга с кожа - 400-500 г;
• едра морска сол - 2 с.л. л.;
• Сванска сол - 1 щипка.

Приготвяне:

1. Смесете Svan и морска сол.
2. Намажете месото на рибата с пикантната смес.
3. Поставете сьомгата в стъклен съд, покрийте със стреч фолио и охладете за 8 часа.

След определеното време изстържете с нож останалата смес от повърхността на рибата. След това можете да нарежете сьомгата на тънки филийки и да сервирате.

Сванската сол отдавна се е превърнала в популярна подправка извън Грузия. Феновете на подправките харесаха тази смес и я добавиха в кухните си. Тези, които обичат да експериментират, могат сами да си направят подправката, като си играят с пропорциите на подправките, за да получат желания вкус.