Подправки за кнедли: тънкости при избора на подправки
Съдържание:
Много хора харесват кнедли. Този продукт идва на помощ, ако трябва да приготвите обилен и вкусен обяд набързо. Кнедлите могат да бъдат пържени, варени или сервирани със сос или бульон. Това ще ви позволи всеки път да получавате ястие с нов вкус. Правилният избор на подправка за кнедли също играе важна роля. Могат да се добавят към водата, в която се приготвят вече формовани продукти и кайма.
Има доста дълъг списък от подправки, които се добавят към кнедли. Такива подправки също са чудесни за приготвяне на манти, хинкали и други подобни ястия.
Най-популярните подправки и подправки за кнедли
Традиционно следните подправки се считат за най-подходящи за кнедли:
- кориандър. Подправката има сладникаво-горчив вкус и специфичен аромат. Свойствата на кориандъра се разкриват особено ясно, ако подправката е добре натрошена преди добавяне към ястие. Подправката се слага както в бульона, така и в каймата;
- червен пипер. Тази подправка има сладникаво-пиперлив вкус, който може да направи пълнежа за кнедли по-пикантен;
- чесън. Гранулираният зеленчук обикновено се добавя към бульона за готвене на кнедли. Някои домакини предпочитат да използват пресни скилидки чесън за тази цел;
- черен пипер. Счита се за универсална подправка. Черният пипер има умерено горчив вкус. Продуктът има приятен пикантен аромат;
- Дафинов лист. Подправката се добавя в бульона като заври. След това дафиновият лист се отстранява внимателно от готовото ястие;
- корен от пащърнак. Тази ароматна подправка има характерен сладникав вкус. Коренът от пащърнак обикновено се използва за приготвяне на бульон или кайма;
- чаман. Подправката е много популярна в ориенталската кухня. Чаман се добавя активно към мляно месо или бульон (в смляна форма);
- горчица на прах. Тази подправка има пикантен вкус и уникален пикантен аромат;
- лук. Подправката се използва както сушена, така и свежа.
Някои рецепти изискват добавяне на корен от целина към бульона от кнедли. Хмелът Sumelli често се използва като подправка за ястия. Съдържа много подправки (сминдух, мента, кориандър, майорана, лют червен пипер, шафран и др.)
Майорана за приготвяне на кнедли
Като подправка се използва само листата на растението. Майораната има изискан флорален аромат, люто-остър, сладникав вкус.
индийско орехче
Индийското орехче не се използва често в готвенето. Подправката съдържа:
- витамин Е;
- минерали;
- етерични масла;
- витамини от група В.
Индийското орехче повишава апетита. Тази подправка, полезна за организма, има положителен ефект върху сърдечно-съдовата и нервната система.
Купени от магазина подправки
Подправките за готвене на кнедли от известния производител KAMIS съдържат:
- чесън;
- домати;
- Дафинов лист;
- кориандър;
- чили;
- куркума;
- бахар;
- магданоз;
- копър.
Можете да видите и подправка с марката Трапеза в продажба. Предназначен е за добавяне към бульона, в който се варят кнедли и кайма.
Марка подправка "Трапеза" се състои от:
- дафинов лист;
- кориандър;
- моркови;
- Лука;
- червен пипер;
- бахар;
- пащърнак;
- магданоз;
- копър;
- чесън
Подправката Spetsiyalist е предназначена за добавяне към бульон. Съставът на тази подправка включва: семена от кориандър, кардамон, сушен чесън, копър, магданоз, лук, червен пипер.
Подправки за кайма
Съставът на подправката за мляно месо до голяма степен зависи от индивидуалните кулинарни предпочитания. По-специално, някои домакини предпочитат да добавят бадеми към каймата.
Когато избирате подправка, трябва да имате предвид и вида на месото:
- Вкусът на смляното говеждо месо ще стане малко по-богат, ако добавите към него малко сок от лук и черен пипер;
- пилето върви добре с куркума и горчица. Вкусът на птича кайма се разкрива напълно, когато към нея се добави градински чай;
- идеалният вариант за приготвяне на кнедли с телешка кайма е комбинация от смрадлика и люта чушка;
- Свинското месо придобива пикантен вкус с добавяне на малко количество сухо вино, лук, черен пипер и розмарин.
Вкусни сосове за кнедли
За да приготвите пикантния сос, ще ви трябват следните съставки:
- предварително нарязани кисели краставици;
- майонеза;
- малко количество магданоз.
При приготвянето на сос от заквасена сметана и чесън заквасената сметана се смесва със скилидки чесън, предварително прекарани през преса. Основните съставки за лучено-сметановия сос са запечен на фурна лук, сметана и сол.
По време на сезона на гъбите можете просто да поръсите прясно приготвено ястие с резени лисички или пържени медени гъби. Това ще бъде невероятно вкусно допълнение към горещи кнедли.
По желание може да приготвите и пикантен сос за кнедлите. Основните му компоненти са:
- горчица;
- сметана;
- доматена паста;
- яйчен жълтък;
- подправки.
Забележка! Разбийте всички горепосочени съставки с 10 мл минерална вода.
Как сами да приготвите готови смеси от подправки за кнедли
Съставът на универсалната подправка за кнедли, която можете да приготвите сами у дома, включва:
- 5 грама черен пипер (зърна);
- 1 супена лъжица сух червен пипер;
- 5 грама кориандър;
- 1 супена лъжица сух копър;
- 10 грама босилек.
Методът за приготвяне на универсална подправка е доста прост:
- Всички гореизброени подправки се слагат в кафемелачка. Устройството се включва за 30 секунди. Ако е необходимо, може да продължите смилането на подправките още 10 секунди.
- Получената универсална подправка се изсипва в сух съд и се затваря плътно. Бурканът трябва да се съхранява на хладно място, защитено от пряка слънчева светлина.
Забележка! Две равни чаени лъжички универсална подправка за кнедли са достатъчни за 1 кг телешка кайма.
Рецепти за кнедли с подправки
Пелмените са оригинално руско ястие, което традиционно се вари във вряща вода. Но има и по-оригинални начини за приготвяне на това ястие.
Пържени кнедли
Можете да изпържите кнедли в тиган със соев сос. За целта са ви необходими следните продукти:
- 2 супени лъжици слънчогледово масло;
- 20 кнедли;
- 60 ml соев сос;
- 6 супени лъжици вода;
- 1/2 чаена лъжичка кристална захар;
- малко смлян черен пипер;
- малко количество сусам и индийско орехче.
Процесът на приготвяне на кнедли е както следва:
- Загрейте растително масло в тиган. Върху чиниите се нареждат кнедли. Те трябва да се пържат от всички страни до златисто кафяво.
- В отделна купа смесете вода, соев сос и гранулирана захар. Получената смес се изсипва в тигана, захлупва се с капак и кнедлите се запържват на умерен огън за 5 минути.
- На следващия етап от приготвянето към ястието се добавя смлян пипер и индийско орехче.
- След 2-3 минути поръсете кнедлите със сусам и изключете котлона. Ястието се сервира с майонеза или заквасена сметана.
С доматено пюре в тиган
Има проста рецепта за приготвяне на вкусни кнедли с доматено пюре в тиган. Сосът за това ястие може да се направи по-малко или по-пикантен (по ваш вкус). Тези кнедли са чудесни както за пълно второ ястие за обяд, така и за обилна закуска.
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки:
- 400 грама кнедли;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 среден морков;
- 0,5 кг доматено пюре;
- сол и смлян черен пипер (на вкус);
- малко количество лют червен пипер;
- 2 супени лъжици растително масло;
- 250 ml вода;
- малко количество зеленина.
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кнедли в тиган е следната:
- Чесънът и лукът се обелват старателно и се нарязват на ситно.
- Настържете морковите на ренде с малки дупки.
- Зеленчуците се задушават до омекване в растително масло за 10 минути.
- Добавете сол и подправки.
- Доматената паста се добавя към запържването на зеленчуците. След това към него се добавят нарязани билки и вода.
- Смесете соса с доматеното пюре и оставете да заври.
- Добавете кнедли към ястието и ги оставете да къкри за 15 минути на умерен огън.
- Ястието се сервира горещо в доматен сос. Кнедлите са допълнително украсени със зеленчуци.
С гъби в сметанов сос
Кнедлите могат да бъдат пържени с гъби в сос от заквасена сметана. В този случай те се оказват невероятно вкусни. Приблизителното време за готвене е 20 минути.
За да изпържите кнедли с гъби, имате нужда от следните съставки:
- 300 грама кнедли;
- 0,2 кг гъби;
- 1 глава лук;
- 150 грама заквасена сметана;
- смес от чушки, сол (на вкус);
- 1 супена лъжица растително масло;
- малко количество копър.
Първо трябва да загреете тиган и да излеете растително масло в него. След това кнедлите се нареждат върху чинията. Пържат се от всички страни на слаб огън (до златиста коричка).
Гъбите се нарязват на малки кубчета. Резените им се слагат в тиган с кнедли. След това добавете лука, нарязан на тънки полукръгчета в купата.
След 7 минути добавете заквасена сметана, смлян черен пипер и сол в тигана. Ястието се задушава под капак около 5 минути. В края на готвенето трябва да добавите нарязани билки към кнедли.
Пържени кнедли със зеленчуци
Сочните, хрупкави кнедли с много зеленчуци се приготвят много лесно и бързо. Това сърдечно ястие лесно ще нахрани цялото семейство.
Съставки за приготвяне на пържени кнедли:
- 10 броя зелен фасул;
- 10 кнедли;
- 1 домат;
- ¼ пръчка масло;
- 30 грама сирене;
- смлян червен пипер и сол (на вкус).
Процесът на приготвяне на кнедли не е сложен:
- Поставете тигана на огъня и разтопете върху него малко масло.
- Зеленият фасул се измива обилно. След това зеленчукът се поставя в тиган. Запържете зеления фасул за 5 минути.
- Върху тигана се слагат кнедли.Те трябва да се пържат на силен огън, като се разбъркват непрекъснато (докато се образува златистокафява коричка).
- Добавете домати, сол и подправки към ястието.
- Покрийте тигана с капак.
- След това намалете котлона и варете кнедлите до готовност.
- Малко преди да изключите газовия котлон, добавете в ястието настърган кашкавал.
- Свалете съда от котлона. Ястието се оставя да се запари под капак за 3 минути. Това време е достатъчно сиренето да се разтопи.
Кнедлите са вкусно, задоволително ястие. Ако проявите малко кулинарно въображение, можете да го сервирате на празничната трапеза. Правилно подбраните подправки ще подчертаят хармонично вкуса на прясно приготвените кнедли.