Сосове, подправки, подправки за гръцка салата: как да приготвите вкусно предястие

Основата, която придава на популярната гръцка зеленчукова закуска вкуса на средиземноморската кухня, е вкусен дресинг за гръцка салата. Вкусът, ароматът и калоричното съдържание на готовото ястие зависят от набора от съставки, включени в неговия състав.

Най-популярните видове дресинги за гръцка салата

Основният вариант е лимоново-маслинов сос, подобен на сицилианския салмарило. Приготвя се от масло, получено чрез студено пресоване на зрели маслини, прясно изцеден лимонов сок, морска или обикновена готварска сол, смлян черен пипер и то в ограничени количества и малко преди употреба. Чрез добавяне на различни подправки и билки можете експериментално да получите необичайни варианти на сосове и следователно нови видове любима закуска.

Възможно е да повторите гастрономически шедьовър у дома и за това изобщо не е необходимо да блестите със специални кулинарни таланти. За да зарадвате любимите си хора с вкусна закуска, достатъчно е да знаете няколко тънкости.

1. Основата на соса е зехтин. За приготвяне използвайте пресен, нерафиниран продукт “Extra Virgin”.
2. Дресингът е предназначен да подчертае естествения вкус на съставките, така че използването на подправки с подчертан пикантен вкус и богат аромат е нежелателно.Такива подправки могат безнадеждно да развалят вкуса на закуската.
3. Особеност при приготвянето на соса е използването на изключително пресни билки - босилек, риган, розмарин. Сухите смеси се добавят към превръзката, ако има увереност в тяхното качество.
4. Гръцка салата може да залеете не само с олио, но и с натурално кисело мляко. Това ще направи ястието по-леко и ще намали калориите. Предпочитание трябва да се даде на домашно приготвените продукти.

Дори и начинаещите готвачи трябва да знаят, че сосът, билките и подправките са за подобряване на вкуса на гръцката салата, а не за оправяне на развалено ястие. Създаването на собствен дресинг отваря пространство за творчество и полети на фантазията.

Пикантен сос Песто с риган

Сухият риган и кедровите ядки са идеални съставки за приготвяне на дресинг в средиземноморски стил. Приготвя се много бързо и се оказва вкусно и ароматно.

Какво ти е необходимо:

• 120 мл зехтин;
• 2 големи скилидки чесън;
• 30 г кедрови ядки;
• по ½ чаена лъжичка сух босилек и риган;
• сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Налейте масло в купата на блендера, добавете ядките и чесъна.
2. Съставките се разбиват старателно, докато се получи пастообразна маса.
3. Добавете сместа от билки и подправки и разбъркайте леко.
4. Пикантният сос се приготвя половин час преди сервиране, за да се смесят вкусовете и се прибира на хладно.

Дресинг от босилек с дижонска горчица

Горчицата и босилекът ще ви помогнат да добавите свежи нотки към обичайния вкус на гръцката салата.Именно подправките насищат маслото с аромати и подчертават богатия вкус на ястието.

Какво ти е необходимо:

• 120 мл зехтин;
• по 75 мл гроздов оцет и лимонов сок;
• 1-2 скилидки чесън;
• 1-2 супени лъжици дижонска горчица със зърна;
• пресни зелени листа босилек;
• захар, сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Добавете оцет, лимонов сок, чесън и босилек в купа на блендер и разбийте до гладкост.
2. Добавете горчицата и разбъркайте добре.
3. Накрая при непрекъснато бъркане на тънка струя се налива олиото.
4. Гъстият сос се изсипва в стъклен съд, покрива се с капак и се поставя в хладилника за час.

Дресинг от натурално кисело мляко

Сосът на базата на ферментирали млечни продукти се използва широко в кавказката кухня. Гръцката салата, подправена с този сос, придобива деликатен вкус и местен колорит.

Какво ти е необходимо:

• 300 ml натурално кисело мляко (най-добре от овче мляко);
• 2 пресни краставици;
• 75 ml растително масло;
• 100 ml балсамов оцет (ябълков или гроздов оцет също ще работи);
• 2-3 скилидки чесън;
• 20 г пресен копър;
• сол, черен пипер - на вкус.

Начин на приготвяне:

1. Обелете краставиците, нарежете ги на ситно ренде, смесете с киселото мляко и разбъркайте добре.
2. Там също се изпращат чесън, прекаран през преса, и ситно нарязани стръкове копър.
3. В получената заготовка се наливат оцет и олио, добавят се и подправките.
4. Сместа се набива до получаване на гъста каша.
5. Готовият сос се изсипва в стъклен съд и се охлажда за половин час.
6. Ястието се подправя преди сервиране.

Медено-горчичен сос Маги

Сосът получи името си благодарение на сместа от билки със същото име: босилек, риган, майорана. С този дресинг ястието се оказва топло и ароматно.

Какво ти е необходимо:

• 120 мл зехтин;
• 75 ml лимонов сок;
• 1 супена лъжица течен мед;
• 2 ч.ч. горчица;
• Пакет подправки Maggi.

Начин на приготвяне:

1. Смесете всички съставки с потапящ се блендер до гладкост.
2. Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струя зехтина.
3. Дресингът се приготвя 30 минути преди сервиране и се прибира в хладилник.

За да придадете на соса по-ярък вкус и аромат, използвайте пресен риган (риган) и зелен босилек вместо суха смес.

Как сами да си направите готови смеси от подправки за гръцка салата

Гръцката салата е отличителната черта на средиземноморската кухня. С него се съчетават почти всички билки, растящи в този регион. Няма да е грешка да използвате сушени билки от Италия, Сицилия и Прованс. Днес много производители произвеждат такива смеси, но можете сами да приготвите подправката, като смесите няколко подходящи билки и подправки.

• Риган, босилек, магданоз, копър. Смесете равни количества изсушени билки и ги стрийте на прах. По желание може да добавите малко сух чесън, морска сол и смлян черен пипер.
• Поставете 20 г магданоз, по 10 г риган и джоджен в дълбока купа, разбъркайте добре. Смелете сместа и изсипете в херметически затворен стъклен съд. Смес от чушки ще ви помогне да обогатите вкуса.
• Вземете равни части изсушен магданоз и копър в прахообразна смес и след това комбинирайте с 1 чаена лъжичка горчица на прах и щипка кафява тръстикова захар.
• В купа смесете сушени и смлени зеленчуци, взети по равни части: чесън, лук, червен пипер. Към тях добавете половината количество куркума. За обогатяване на вкуса добавете малко сух магданоз.

За да работят подправките, има няколко неща, които трябва да имате предвид.

1. Билките се сушат в топло, добре проветриво помещение, защитено от слънчева светлина.
2. За смилане на подправки използвам мелничка, кафемелачка или блендер.
3. Сухите смеси се добавят постепенно, като се започне с малки количества.

Ако не искате сами да правите букети от билки, можете да закупите готови смеси в магазина. Предлагат се продукти от местни и чуждестранни производители. Най-популярните пикантни смеси са:

• "КАТАНИ";
• "Маги"
• "КАМИС";
• "MINOS";
• "Индиана";
• "Магическо дърво"

Препоръчително е да добавите подправки към дресинга, а не да ги поръсите върху самото ястие.

Рецепти за гръцка салата с подправки

Гръцката салата се приготвя лесно. Основното изискване са пресни, висококачествени продукти и големи разфасовки. Разликата между ястието и другите салати е, че съставките се поставят на случаен принцип в чинията и не се смесват. Наред с традиционната рецепта има и по-необичайни варианти за салата. За приготвянето им се използва крехко пилешко, рибно или месно филе. А традиционната фета се заменя със сирене фета, моцарела и тофу.

Класическа рецепта

Салатата изглежда елегантна и ярка в прозрачна купа за салата.

съставки:

• 3-4 зрели домати;
• 2 пресни краставици;
• 1 среден червен лук;
• 1 връзка листа от маруля;
• 100 г маслини без костилки;
• 100 г сирене фета или фетакс;
• смес от сушени италиански билки;
• сок от ½ лимон;
• 50 мл зехтин.

Приготвяне:

1. Всички зеленчуци се измиват, ако е необходимо се обелват и се оставят да изсъхнат.
2. Доматите и краставиците се нарязват на едри кубчета.
3. Лукът се разделя наполовина и се нарязва на тънки полукръгчета.
4. Фетаксът се изважда от саламурата, оставя се да се отцеди и се нарязва на кубчета.

Листата от маруля се поставят в купа за салата, след като се накъсат на едри парчета с ръце. Към тях се изпращат зеленчуци, лук, маслини и сирене. Ястието се залива с дресинг от лимонов сок, зехтин и билки.

важно! Подправките и билките трябва да се добавят към дресинга и да се оставят за 10-15 минути. Поръсени върху храната, те ще останат сухи, а по време на хранене неприятно ще „скърцат“ по зъбите.

Гръцка салата със скариди, каперси и авокадо

С нови съставки и оригинален дресинг, леката закуска ще придобие необичайни вкусови нотки.

Продукти:

• 10 малки зрели домати;
• 3 яйца;
• 400 г белени скариди;
• 2 глави червен лук;
• ½ печена чушка;
• 1 глава ромска салата;
• 250 г сирене фета;
• 3 зрели авокадо;
• 100 г консервирани каперси;
• 5 стръка магданоз;
• 200 мл зехтин;
• 80 мл винен оцет;
• 1½ ч.л. Дижонска горчица;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Твърдо сварените и обелени яйца се настъргват, а чушката се нарязва на ситно. Продуктите се слагат в дълбока купа и се добавят наситнени каперси (заедно със плънката), олио, оцет, горчица и наситнен магданоз. Разбъркайте дресинга и го приберете в хладилника.
2. Сварете скаридите във вряща подсолена вода за 2-4 минути и охладете.
3. Доматите се нарязват на големи филийки, лукът - на половин пръстени.
4. Нарежете авокадото на малки кубчета, които първо почистете от кората и костилката.
5. В дълбока стъклена купа поставете листа от салата, накъсани на парчета, след това зеленчуци, скариди и нарязани на кубчета фета.

Преди сервиране ястието се поръсва с подправки, добавя се охладен дресинг и се разбърква леко.

Гръцка салата с босилек и печено цвекло

Тази лека лятна закуска ще се хареса на тези, които броят калориите.Спагетите от цвекло придават специален привкус на ястието.

съставки:

• 2 големи цвекло;
• 1 прясна краставица;
• 1 жълта чушка;
• 1 връзка салата айсберг:
• 50 г зелени маслини;
• 60 г сирене Фета;
• 5-6 стръка зелен босилек;
• 1 средно голяма глава червен лук;
• 3 с.л. л. зехтин;
• 2 с.л. л. лимонов сок;
• 1 с.л. л. настъргана лимонова кора;
• ½ ч.л. Дижонска горчица;
• 2 ч.ч. сушен риган;
• 1 скилидка чесън;
• сол, черен пипер - на вкус.

Приготвяне:

1. Цвеклото се обелва, измива и нарязва на тънка спирала с фигурна резачка за зеленчуци. Получените "спагети" се нареждат върху лист за печене, покрит с пергамент, поръсват се с олио и се слагат в предварително загрята на 200°C фурна за 7-10 минути. Цвеклото трябва да е меко, но леко хрупкаво.
2. Пригответе дресинг от олио, горчица, ситно накълцан чесън, лимонова кора и сок, пресен риган и подправки.
3. Нарежете лука, краставицата, почистената чушка на малки кубчета, накълцайте фета с ръце или нарежете на произволни филийки.
4. Изсипете парчета нарязани или накъсани листа от маруля в дълбока купа, добавете зеленчуци, маслини, фета. Отгоре се разпределят спагети от цвекло. Полейте с дресинга и поставете в чиния за сервиране. Украсете с листенца босилек.

Гръцката салата е популярна както в страната, така и извън нейните граници. Всички готвачи го приготвят с удоволствие и го сервират както в скъпи ресторанти, така и в популярни кафенета. Опитите да приготвите същата салата у дома обаче не винаги са успешни. И най-често проблемът се крие в невъзможността да се избере правилната рецепта и да се подготви дресинг за пресни зеленчуци. Тази статия има за цел да коригира този недостатък и да направи кулинарния процес прост и забавен.