Видове подправки за болонезе, морска паста, макарони и рецепти с тях

Има много рецепти за приготвяне на паста. Често се добавят подправки, за да придадат на ястието специален вкус. Всяка подправка за пастата я прави по-пикантна. При приготвянето на паста можете да използвате готови смеси от подправки от магазина или да си ги направите сами.

Най-популярните подправки и подправки за паста

Всякакви подправки вървят добре с паста. Препоръчително е да го изберете в зависимост от вида на ястието, което трябва да приготвите.

Подправки за обикновена паста

Ако макароните се приготвят като гарнитура към друго ястие, тогава, за да му придадете по-изразен вкус, се препоръчва да добавите следните подправки към него по време на готвене:

• Дафинов лист;
• скилидки чесън;
• черен пипер;
• къри подправка;
• куркума.

Първите четири подправки ще придадат на пастата специалния вкус. Пиперът ще ги направи по-пикантни, а чесънът и дафиновият лист ще добавят вкус. Кърито и куркумата ще придадат приятен цвят на пастата. Куркумата и кърито ще ги направят златисти.Такива подправки също ще добавят пикантен аромат към ястието.

Подправки за паста болонезе

Тъй като това ястие съдържа смес от мляно свинско и говеждо месо, се препоръчва да добавите следните подправки, за да му придадете отчетлив вкус:

• сушен босилек;
• червен пипер;
• нарязан дафинов лист;
• настърган корен от целина;
• млян черен пипер;
• сол.

Благодарение на такива подправки самият сос Болонезе и пастата стават особено ароматни. Червените и черните чушки придават пикантност и топлина на пастата.

Подправка за паста в кремообразен сос

Тъй като самата сметана придава на пастата мек и деликатен млечен вкус, препоръчително е да я комбинирате с малко количество подправки. Много зависи от комбинацията на сметанов сос с определени продукти.

Кремът винаги върви добре с индийско орехче, чесън, смлян черен пипер и червен пипер.

Подправки за паста карбонара

Сос Карбонара съдържа и сметана, затова при приготвянето му се препоръчва да добавите следните подправки:

• чесън;
• черен пипер;
• розмарин.

Пастата карбонара придобива приятен пикантен и леко остър вкус от розмарина. Препоръчително е растението да се добавя в малки количества.

Подправка за морска паста

За морските макарони се препоръчват същите подправки като за болонезе. Следните подправки вървят добре с кайма и паста:

• сух босилек;
• риган;
• сушен чесън;
• млян черен пипер;
• червен пипер;
• куркума.

Свинската кайма се нуждае особено от подправки, тъй като говеждото само по себе си е ароматно. Достатъчно е да подчертаете аромата на говеждо месо със смлян черен пипер, сол и босилек.

Как сами да си направите готови смеси от подправки за паста

Можете да направите подправки у дома за тестени ястия. Универсална подправка на базата на смес от различни видове чушки и подправки.

Приготвя се по следната рецепта:

1. Вземете 8 малки лъжици зърна черен пипер, 30 зърна бахар, 12 скилидки, 4 дафинови листа, 13 г кимион и 1 малка лъжица кориандър под формата на грах.
2. Цялата смес се нарежда върху загрят тиган.
3. Подправките се запържват на тих огън и се бъркат непрекъснато.
4. Веднага щом се появи ароматът на подправките, трябва да изключите тигана.
5. Изпечената подправка се счуква старателно в хаванче.

Тъй като чесънът е задължителен за приготвяне на всяка паста, можете да направите подправка с него у дома, както следва:

1. Чесънът се нарязва на шайби и се обелва. Филийките се подсушават с кърпа и се нарязват на тънки филийки.
2. Поставете чиния в микровълновата печка, върху която се разстила хранителен пергамент. Върху него се нареждат шайби чесън.
3. Микровълновата се включва за 5 минути. Мощността му трябва да бъде настроена на 850 W.
4. Микровълновата се отваря и леко се охлажда при отворена врата. След това процедурата се повтаря.
5. Всички сухи дискове чесън се смилат в кафемелачка до прахообразно състояние.

Полученият чесън на прах може да се добави към кремообразна паста, както и към сос Болонезе и морска паста.

Рецепти за паста с подправки

Спагети с гъби в кремообразен сос

Популярна рецепта са спагети с гъби в кремообразен сос. Ястието се приготвя по следната схема:

1. Зехтинът се загрява в тиган, към него се добавят две нарязани на ситно скилидки чесън. Там се добавя и малко карамфил. Чесънът се запържва до образуване на коричка.
2. Извадете запържения със скилидки чесън от тигана.
3. В тигана се слагат 4-5 нарязани гъби. Можете да вземете шампиньони или манатарки. Пържат се 5 минути.
4. Към гъбите добавете нарязания на кръгчета лук и малко сух босилек.
5. Лукът се запържва, докато покафенее. След това в тавата се изсипват 2-3 големи лъжици брашно. Пържи се 3 минути.
6. 140 г сметана се изсипва в тавата. Всичко се посолява и се поръсва с черен пипер. Добавя се щипка индийско орехче.
7. Махнете сметановата смес от огъня веднага след като заври.
8. Добавете малка лъжица винен оцет към 250 г предварително сварени спагети. Всичко се залива със сметановия сос.

Болонезе

Класическа рецепта за приготвяне на паста Болонезе. Ястието се приготвя по следния начин:

1. На първия етап се приготвя сосът. Една малка глава лук се нарязва на кубчета, а две скилидки чесън се нарязват на тънки филийки.
2. Чесънът и лукът се запържват на слаб огън в зехтин до леко зачервяване.
3. В тигана се добавят 550 г свинска и телешка кайма. Разбърква се с вилица. Каймата се запържва 10 минути на тих огън.
4. Една сладка чушка се нарязва на малки кубчета. Всичко това се добавя към каймата и се запържва за 5 минути.
5. 550 г домати в собствен сок се обелват и се поставят в блендер. Те се разбиват до състояние на каша, след което се добавят в тигана.
6. Към каймата се добавят и специална маги смес за сос Болонезе или няколко подправки (босилек, дафинов лист, целина, черен пипер), както и сол. Сместа се вари 20 минути на тих огън.
7. В същото време сварете 240 г талиатели (паста под формата на плоски ленти). Готовите макарони се поставят в гевгир. Не може да се мие със студена вода.
8. Към пастата добавете голяма лъжица зехтин и готовия сос Болонезе. Всичко се смесва старателно.
9. Накрая макароните се поръсват с настърган кашкавал.

Фетучини паста със скариди

Пастата фетучини със скариди е вкусна. Ястието се приготвя по следната рецепта:

1. Една средна глава лук и три скилидки чесън се нарязват на ситно и се запържват за 4 минути в зехтин на силен огън.
2. В тенджерата се добавят пресни ситно нарязани домати (4 броя). В него се наливат три големи лъжици бяло сухо вино. Сместа се вари 3 минути.
3. Към доматената смес добавете 240 г нискомаслена сметана. Сосът се оставя да заври, след което котлонът се намалява. Сместа се вари 5 минути. Кремът трябва да се сгъсти.
4. Към сметановия доматен сос се добавя килограм обелени скариди. Те трябва да къкри в сместа за 4 минути.
5. Готовият сос със скариди се изсипва в предварително сварени фетучини (паста под формата на тънки ленти). Накрая се добавя смлян пипер.

Отгоре готовата паста със скариди в кремообразен доматен сос може да се украси с няколко листа пресен босилек.