Подправки за скариди и раци: кои са най-добри, как да ги добавите правилно
Съдържание:
Ценителите на морски дарове са наясно колко е важно да се подберат правилните съставки за тях. Успешната подправка за скариди ще осигури изразителен вкус и ще добави страхотен аромат. Допълвайки месото на речен или морски рак с подходящи продукти, ще можете да го направите още по-апетитно и да се насладите напълно на ярките гастрономически усещания.
Най-популярните подправки и подправки за скариди и раци
При готвене на скариди и ракообразни е необходимо да се използват добавки, които няма да навредят на специалния им вкус. Подправките и подправките трябва да се въвеждат малко по малко, без да се превишава препоръчителното количество. Следват основните продукти, използвани в процеса на готвене.
Копър
Този вид зеленчуци е най-подходящ за скариди. При готвене могат да се използват различни опции:
- пресен копър;
- сушени;
- семена.
По принцип подправката се слага, когато месото се вари.В резултат на това е възможно да се запази максимално естественият вкус и да се добави лека пикантна нотка.
дафинов лист
Принадлежи към универсалните добавки. Използва се при готвене на морски дарове по-често от други опции. Лаврът подчертава вкуса на морските дарове и им придава вълнуващ аромат.
Повечето готвачи препоръчват добавянето на дафинов лист при готвене. Ако се извършва пържене, те се използват в натрошена форма. Тази подправка обикновено се използва в началния етап на готвене.
Чесън
Малко количество от зеленчука ще направи ястието пикантно и изкусително ухаещо. Дори истинският гурме ще хареса това лакомство.
Чесънът се използва главно при пържене на скариди в тиган. Употребява се в натрошен или изсушен вид.
индийско орехче
Подправката има уникален вкус, който предизвиква симпатиите на много любители на морски дарове. Достатъчно е да го вземете в малък обем и ястието ще се окаже уникално.
Има много приложения за индийско орехче:
- в марината, използвана преди пържене;
- в сос за задушаване;
- за поръсване на готовото лакомство.
Най-често индийското орехче се използва за месо от скариди. Фенове на необичайни лакомства също го използват при готвене на раци.
Пипер
За да запазите нежността на вкуса, трябва да изберете по-малко люти сортове. Най-подходящият вариант за скариди и раци е белият пипер, който има фин аромат.
Ако искате да придадете на ястието повече изразителност, можете да използвате други видове продукти. Подходящи са черен, бахар, червен пипер и смеси от няколко сорта.
Според професионалистите сладките видове не са най-доброто допълнение към морските дарове.Не се препоръчва използването на червен пипер или черен пипер по време на готвене.
Цитрус
Придават приятна киселинност и свежест. Лимоновият сок се използва главно при обработката на раци и скариди. За да получите приличен резултат, трябва да използвате прясно изцедено вещество от зрели плодове.
Как сами да приготвите готови смеси от подправки за скариди и раци
Комбинирайки няколко подправки заедно, можете да получите отлично допълнение към месото от скариди и раци. По-долу са най-добрите начини за приготвяне на готови смеси и прости препоръки за тяхното използване.
Комбинация от билки
Пикантните растения ще помогнат за подобряване на вкуса на морските продукти и ще ги направят по-хармонични. Използвайте комбинация от следните съставки:
- листа от естрагон;
- семена от копър;
- сушен босилек;
- прясна мента (мелиса).
Тези компоненти се добавят по време на процеса на готвене. За да украсите вече приготвен деликатес, можете да използвате друга смес от ароматни съставки - млад чесън и пресни билки (магданоз, копър).
Универсална подправка
Тази опция е подходяща за всякакви ястия, които използват морски дарове. Компоненти:
- дафинов лист и сух копър - по 5 г;
- черен грах и бахар - по 5 г;
- семена от копър - 2 g;
- естрагон - 3 g;
- чесън на прах - 5 g;
- сол (за предпочитане морска).
Дафинови листа, зърна черен пипер, семена от копър се счукват добре и се смесват. Комбинирайте с чесън на прах, малки части копър и естрагон. Добавете сол на вкус, след което поставете сместа в чист съд с плътно затварящ се капак.
Добавка от копър
Има и друг начин да си направите ароматна подправка у дома.За да направите това, трябва да имате само един компонент под ръка - семена от копър.
Продуктът трябва да бъде добре смлян, докато стане на прах. След това се поръсват върху вече сготвената храна. В резултат на това ще бъде възможно да се поддържа отличен вкус и да се придадат леки, ненатрапчиви нотки.
Подправки за соса
Морските скариди ще станат много по-апетитни, ако се сервират със сосове. Един от най-добрите варианти е чеснов дресинг, към който се добавят следните съставки:
- 4-5 скилидки чесън;
- 1 г смлян черен пипер.
Изброените компоненти се поставят в чист съд, добавят се 50 ml растително масло, малко сол и захар. Използвайте блендер за смесване.
Чесън и черен пипер се използват и при приготвянето на кремообразен сос, който често се сервира с морски дарове. Основата за тази превръзка ще бъде 30% маслена сметана, взета в количество от 100 ml. Към тях се добавят 2 счукани скилидки чесън, 0,5 г смлян черен пипер, 3 г захар. Посолява се на вкус и се разбърква добре.
Рецепти за скариди и раци с подправки
Морските дарове, правилно приготвени у дома, практически не са по-ниски от ресторантските деликатеси. По-долу са дадени рецепти, с които можете да създадете истински кулинарни шедьоври.
съвет! Ако планирате да ядете раци и искате да се насладите напълно на страхотния вкус, гответе ги само живи. Можете да закупите такива членестоноги или да ги хванете сами във водоеми. Преди да поставите ракообразните в тигана, трябва да ги държите в чиста вода поне час. Необходима е подобна процедура, за да се отстранят всички замърсители.
Варени скариди
Съставки за ястие:
- скариди - 1 кг;
- глава лук;
- дафинов лист – 2 бр.;
- бахар - 2 грах;
- пресен копър;
- сушен карамфил.
Морските продукти се размразяват и цялата течност се отцежда. Поставете на котлона тиган, пълен с вода до половината. Добавете всички изброени съставки в контейнера, сол на вкус и оставете да заври.
Когато сместа започне да кипи, добавете към нея скариди, покрийте с капак и изключете котлона. След това месото от скариди трябва да остане в тигана още 2-3 минути. След това водата се отцежда, свареният продукт се изважда и сервира.
Пържено месо от скариди
Ястието включва:
- скариди - 1 кг;
- прясно изцеден лимонов сок;
- зърна черен пипер;
- копър (за предпочитане пресен).
Размразените скариди се освобождават от черупките им и се изпращат да се мариноват заедно с всички изброени съставки. След половин час започнете да пържите.
Труповете се държат в тигана за 3-5 минути. Можете да използвате всякакъв вид олио, но най-добре е да имате под ръка зехтин.
Печене във фурната
Печените морски дарове не само се оказват много нежни и ароматни, но и запазват максимално полезни свойства. Измитите скариди се разпределят в тава и се заливат със соса. За да направите дресинга, загрейте малко масло и растително масло, смесете с нарязан чесън, черен пипер, лимонов сок и сол.
Продуктът, покрит със сос, се пече 5-10 минути при температура +200 ° C. Преди ядене можете да поръсите ястието с любимите си билки или настъргано индийско орехче.
Класическа рецепта за варени раци
Много гастрономи са единодушни в мнението си - не е необходимо да използвате много подправки, за да готвите раци. Достатъчно е да използвате традиционни, изпитани във времето компоненти.
За готвене ще ви трябва:
- раци - средно около 20-25 броя;
- копър – 1 връзка;
- лаврови листа - 5 бр.;
- бахар - 10-15 грах.
След като заври 2 литра вода в съд, добавете наситнен копър, дафинов лист и черен пипер. Добавете и две супени лъжици сол. Течността трябва да кипи още малко, след което раците се изпращат в тигана.
Готвенето отнема около 10-15 минути. Пълната готовност на лакомството се показва от силното зачервяване на черупките. След това изключете огъня и оставете раците във водата за още 10 минути. Преди ядене ястието се поръсва с билки и се украсява с тънки резенчета лимон.
Раци в пикантен сос
Състав на този пикантен деликатес:
- 1 кг раци;
- 2-3 скилидки чесън;
- 1\3 ч.л. млян черен пипер;
- 200 ml сухо бяло вино;
- една глава лук;
- няколко средно големи домата.
Доматите, почистени от кожата, се довеждат до консистенция на пюре. Нарежете лука и чесъна и ги запържете в растително масло. Добавете доматената маса към запържените зеленчуци, сол и черен пипер по ваша преценка. След това дръжте съставките на слаб огън още 10 минути.
Докато се приготвя лютият сос, сварете раците във вряща вода. Извадете ги от тигана, залейте ги с доматения сос, добавете сухо бяло вино и оставете да къкри на умерен огън за 10-15 минути.
След като сте приготвили вашите морски дарове по предпочитания начин, трябва и да ги консумирате правилно. Скаридите се ядат, като се държи главата и се отстраняват краката. Варените раци се ядат от опашката, като се изрязват ноктите и гърба, като се отстраняват стомашните и чревните части, които имат горчив вкус.