Преглед на най-добрите подправки и подправки за картофи в различни варианти за готвене

Ненапразно картофите се наричат „втори хляб“: но те ще бъдат много по-вкусни, ако добавите към тях подправки или подправки за картофи. Това могат да бъдат закупени от магазина подправки или смеси, приготвени независимо от всякакви съставки. Те са избрани, като се вземат предвид гастрономическите предпочитания и методите на готвене. За да постигнете най-добър резултат, препоръчително е да се придържате към кулинарните традиции.

Подправки, подходящи за картофи

Картофите имат няколкостотин разновидности и са популярни в повечето страни по света. Вари се, пържи се, пече се и се превръща в чипс. Зеленчукът се съчетава добре с всякакви подправки и подправки.

По-лесно е да се изброят тези, които не хармонират добре с картофите, толкова голямо е разнообразието от подправки, които вървят перфектно с тях. И все пак има общ набор от съставки, които се използват най-често.

Продукт	Ползи за картофите
Лук, зелен	Пържено или изсушено придава на ястието уникален аромат и сладникав вкус.
Чесън	Придава на картофите пикантност и умерена топлина. Карамфилът се използва пържен или изсушен. Пресният чесън подобрява вкуса и аромата на ястието.
чушки	В зависимост от вида, тази съставка придава различни вкусове и аромати на картофените ястия. Най-добри са зърната черен пипер и сладък червен пипер.Първият добавя пикантност, вторият добавя пикантност и ярък червено-оранжев цвят.
Подправки	Провансалски или италиански билки, къри, хмел сунели и дори всякакви азиатски смеси хармонизират добре с картофите. Всеки от тях променя вкуса и аромата на зеленчука, което ви позволява да разнообразите диетата си.
дафинов лист	Универсална и доста често срещана подправка, подходяща за всяко ястие с картофи. По време на готвене се добавят цели листа от благороден лавр, натрошени се смесват с други подправки, ако зеленчукът трябва да се пече или пържи.
Подправки: къри и куркума	Популярните съставки имат благоприятен ефект върху храносмилателната система. Добавени в малки количества, те придават на картофите красив жълт цвят, пикантен аромат и лека киселинност.

Успешни комбинации

Обикновено, за да подобрят вкуса на варени картофи, домакините използват дафинов лист, лук, черен и бахар, босилек, магданоз или копър. Те се опитват да подобрят пържени или печени кореноплодни зеленчуци с помощта на мащерка, мащерка и майорана. Професионалните готвачи обаче съветват да добавяте не само една подправка към ястие с картофи, а смеси от тях.

Забележка към домакините! Когато купувате подправки в магазин, трябва да дадете предпочитание на онези смеси, които не съдържат изкуствени добавки.

Следните комбинации се считат за най-успешни:

Сух корен от магданоз и пащърнак, лук, моркови, целина, дафинов лист.
Копър, мащерка, босилек, нарязан дафинов лист, смлени семена от кориандър, зърна черен пипер, джинджифил на прах.
Черен пипер смлян, сладък пипер на прах, сушени лук и чесън, копър, чубрица, майорана, мащерка.
Смес от смлян пипер - червен и черен, счукани зърна кориандър, айгон, чесън, босилек.

За ястия от питателни зеленчуци са подходящи както готови комбинации, така и приготвени самостоятелно, като се вземат предвид индивидуалните вкусови предпочитания. За опитни домакини няма да е трудно да създадат пикантен букет, но за начинаещи е препоръчително първо да използват продукти, закупени от магазина.

Преглед на магазинните миксове

Днес почти всички производители произвеждат подправки за картофи. Те са набор от ароматни подправки и билки, които ви позволяват да промените аромата, вкуса и дори цвета на ястието. В зависимост от включените съставки, те могат да бъдат люти, пикантни или умерено сладки.

Подправка за картофени ястия "Камис" съдържа:

чесън;
лук;
люта чушка;
копър;
чубрица;
червен пипер;
майорана;
кориандър;
сол;
млян черен пипер.

Пикантната смес от Cykoria S.A. се състои от следните съставки:

Лука;
чесън;
червен сладък пипер;
магданоз;
майорана;
кимион;
сол;
млян черен пипер;
подобрител на вкуса и аромата.

Сместа за подправки Orient се различава от предишните с голям брой съставки и съдържа:

чесън;
лук;
червен пипер;
мащерка;
куркума;
Лют червен пипер;
брашно;
захар;
сол;
екстракт от мая.

Подправката за картофи Индана съдържа традиционен набор от зеленчуци, билки и подправки:

лук;
чесън;
сладък червен пипер;
магданоз;
копър;
кимион;
кориандър;
люта чушка;
куркума;
сол;
черен пипер.

Местният производител „Руски апетит“ предлага подправяне на картофени ястия с пикантна смес, която включва:

лук;
морков;
чесън;
сладък червен пипер;
магданоз;
копър;
листа от целина;
босилек;
майорана;
чубрица;
кимион;
черен пипер;
сол.

Пикантната смес под марката Farsis съдържа:

йодирана сол;
захар;
лют червен и черен смлян пипер;
сладък червен пипер;
морков;
чесън;
лук;
копър;
магданоз;
зелен босилек.

Но най-популярната подправка за картофени ястия е „Магическото дърво“. Продуктите на този производител са известни не само в Русия, но и далеч извън нейните граници. Пакетът съдържа балансиран състав:

сол;
захар;
млян черен пипер;
куркума;
червен пипер;
копър;
магданоз;
лук;
чесън.

Забележка към домакините! Редица производители под собствената си марка (Magic Tree, Maggi, Kamis) произвеждат пикантни смеси за пържени картофи и пържени картофи. Подправката може да се поръси върху резените картофи както преди пържене, така и след края на процеса на готвене.

Избор на подправки за картофи, като се вземе предвид методът на тяхното приготвяне

За да направите ястието от картофи вкусно и ароматно, опитни готвачи съветват: изберете подправки и подправки, като вземете предвид метода на топлинна обработка на зеленчуците и други продукти (ако са предвидени в рецептата), а също така следвайте инструкциите за готвене.

Варени картофи

Вкусът на варени картофи е познат от детството. Простите методи обаче ще ви помогнат да добавите нов вкус и ароматни нотки към традиционно ястие.

съставки:

4-5 белени кореноплодни зеленчуци;
1 морков;
1 среден лук;
2 дафинови листа;
3-4 зърна бахар;
¼ ч.л. семена от кориандър и кимион;
2-3 стръка магданоз;
сол, черен пипер - на вкус.

Как да готвя

В тигана се слагат лукът, морковите, нарязани на половинки, както и обелените и измити картофи. Малките грудки се варят цели, големите се нарязват на 2 или 4 части.

След като заври във водата се добавят сол, черен и бахар, кориандър и кимион. 5 минути преди края на готвенето сложете стръкчетата магданоз в купата.

Отцедете водата от готовите картофи, добавете 50 г масло в тигана, покрийте с капак и оставете да престои няколко минути. След това добавете 2-3 ситно нарязани скилидки чесън и наситнен копър. Съдовете се разклащат няколко пъти и се оставят за още 1-2 минути, така че клубените да имат време да се наситят с нови вкусове и аромати.

Пържени картофи

Ако филийките се пържат в растително масло, масло или мас, те се покриват с апетитна хрупкава коричка, но запазват мек, неизразителен вкус и аромат. Правилно избраната подправка ще помогне да се премахне този недостатък. Комплектът от продукти върви еднакво добре с пържени картофи и пържени картофи.

съставки

4-5 обелени картофа;
2-3 скилидки чесън;
½ ч.л. хмели-сунели;
½ ч.л. всяка риган, майорана, копър;
¼ ч.л. семена от кориандър;
сол, бял пипер - на вкус.

Как да готвя

Грудките се нарязват на филийки или кубчета, измиват се и се подсушават. Поръсете с пикантна смес от горните съставки, разбъркайте добре и оставете за 5-7 минути.
Поставете картофите в тиган със загрято олио и ги запържете на умерен огън, докато омекнат, като ги обръщате редовно.

Забележка към собственика! По-добре е да добавите подправки в смляна форма. Парчета зеленчуци и билки ще започнат да горят по време на пържене, което ще влоши вкуса и аромата на готовото ястие.

Печени картофи по селски

За печене или задушаване на картофи във фурната най-често се ограничавате до сол, смес от чушки и нарязан копър или магданоз. Въпреки това, ястието ще придобие специален вкус и по-богат аромат, ако използвате дафинови листа и сложни подправки: хмел-сунели, къри.Когато планират да сервират картофи като самостоятелно ястие, опитни домакини прибягват до подправки и билки.

Без тези смеси не може да се направи ястие, наречено „Айдахо“, известно на мнозина като картофи „по селски“. В този случай се препоръчва грудките да се пекат цели или на големи резени. Няма единни изисквания за избор на подправки, но най-често в кафенетата и ресторантите се използват следните комбинации:

Сушен босилек, магданоз, копър, млад лук, чесън, подправка къри.
Смлян сладък пипер, чесън на прах, смес от чушки, сух магданоз, копър, праз.
Чесън, лук, горчица, пушен червен пипер, куркума, както и сушен босилек, копър, магданоз.

Как да готвя

Загрейте фурната на 180°C.

Обелените и измити грудки се нарязват на равни резени (така ще се изпекат по-равномерно).
Картофите се изплакват, за да се отстрани нишестето, подсушават се и обилно се поръсват с любимата ви подправка за печене.
Поставете филийките върху тава, напръскана със зехтин и печете 25-30 минути.

Подправката за картофи прави зеленчука вкусен и ароматен. Стимулира апетита и подобрява храносмилането. Препоръчително е да сервирате готовото ястие с пикантен чесън, соя, кисело мляко, сметанов сос, поръсен с пресни нарязани билки.