Ябълков оцет: към коя храна можете да го добавите, ТОП 5 рецепти

Ябълковият оцет е продукт, който е коренно различен от обикновения трапезен оцет. Основната разлика и предимство е естественият състав, получен от ябълков сок по време на неговата ферментация. Поради междинна технологична стъпка, узрелите ябълки се използват за производството на сайдер, известен като ябълково вино. Продължаването на процеса на ферментация кара киселинните бактерии, присъстващи във виното, да превърнат ябълковото вино в ябълков оцет.

Природният продукт има огромен набор от свойства, които се използват успешно не само в готвенето, но и в козметологията и просто в ежедневието. Полезните качества на ябълковия оцет са безценни за използването им за медицински цели.

Къде добавят

Традиционната употреба на ябълковия оцет се основава на способността му да подобрява вкуса на храната без добавяне на сол, мазнини или излишни калории. Ето защо можете да добавите ябълков оцет към храната си, без да се страхувате да натрупате излишни килограми и да навредите на тялото си с вредни компоненти.

Продуктът се използва широко в кулинарията. Използването му:

• сезон зеленчукови салати;
• консервиране на плодове и зеленчуци;
• пригответе сосове и маринати, аджика, кетчуп;
• направете домашна майонеза, горчица;
• мариновайте месо за по-късно печене или пържене.

Трябва да се отбележи, че в комбинация с други подправки придава на ястията пикантен и уникален вкус.

Съчетава се добре с подправки и билки като:

• черен пипер;
• червен пипер;
• татарска смес от подправки;
• италиански билки;
• Провансалски билки;
• Средиземноморски билки;
• Хмели-Сунели;
• кимион, чесън, копър;
• розмарин, кимион, копър;
• индийско орехче, карамфил;
• бахар, дафинов лист.

Съвет: Не го комбинирайте с млечни продукти. Оцетната киселина нарушава консистенцията им. Млякото се подсирва и вкисва. Когато се комбинира със заквасена сметана и кефир, в сосовете се появяват люспи, което разваля външния вид и вкуса на ястието.

Състав и полезни свойства

Ябълковият оцет е склад за хранителни вещества. Съдържащите се в него витамини, микро- и макроелементи имат благоприятен ефект върху човешкия организъм. Това ясно се вижда от таблицата:

В допълнение, чудодейният състав на ябълковия оцет помага за понижаване на кръвната захар. Има благоприятен ефект върху кожата и косата. Продуктът е верен помощник, осигуряващ отлично самочувствие и добро здраве.

Мирис и вкус

Ябълковият оцет, който има толкова невероятен опит в ползите за здравето, има фин аромат на ябълка и приятен кисел вкус, за разлика от трапезния си аналог с остра остра миризма и остър кисел вкус.

Има аналози, които запазват всичките си свойства. Това са добавките, които могат да бъдат закупени в таблетна или течна форма:

• с биоперин – за по-лесно усвояване на оцета;
• с кайенски пипер или грейпфрут;
• с цвекло и нар - за вкус и цвят.

важно! Когато купувате ябълков оцет с добавки, трябва да обърнете внимание на точния състав на продукта и неговата концентрация.

Как да изберем качествен продукт

За да закупите качествен ябълков оцет, е важно да следвате прости указания. а именно:

1. Проучете етикета. Името трябва да показва, че е ябълков оцет, натурален. Силата на продукта е не повече от 6%.
2. Внимавайте: срокът на годност на натуралния ябълков продукт е 6 месеца. Ако на етикета е посочен период, по-дълъг от тези показатели, то това не е натурален продукт.
3. Натуралният ябълков оцет може да не е бистър. Леко мътна е и дори има утайка.
4. Препоръчително е да купувате оцет в стъклени съдове.

Има още един важен показател. Цената на аналога на синтетичната маса е значително по-ниска от естествения ябълков продукт.

Как да съхраняваме

Мястото, където се съхранява ябълковият оцет, трябва да е тъмно и хладно, далеч от отоплителни уреди. Комфортната температура варира от 10 до 20 градуса по Целзий.Допустим диапазон: 0 – 35 градуса.

Моля, имайте предвид, че органичните киселини в ябълковия оцет се изпаряват бързо. Затова е необходимо след употреба съдът да се затвори с оцет.

ТОП 5 на най-популярните рецепти

Свойствата на ябълковия оцет, като приятен кисел вкус и способността да унищожава бактериите, като по този начин предотвратява процеса на гниене и разваляне на храната, се използват широко в готвенето. Добавя се към голямо разнообразие от ястия, за да им придаде пикантен вкус. Ето най-популярните рецепти, съдържащи ябълков оцет.

Класическа салата със зелен грах

Това обичано ястие е познато отдавна. За да го приготвите, ще ви трябва прости съставки, които се намират във всяка кухня:

• консервиран зелен грах - 1 кутия;
• лук - 1 голяма глава лук;
• горчица паста - ½ чаена лъжичка;
• растително масло (всяко) - 50 ml;
• зелени - всякакъв вид, количество - в зависимост от предпочитанията;
• гранулирана захар - 5 g;
• сок от един лимон;
• ябълков оцет - 10 мл.

Препоръчително е предварително да накиснете ситно нарязан лук в оцет. Това ще го освободи от горчивината.

Технология на готвене:

1. Пригответе дресинга. За да направите това, смесете растително масло с лимонов сок и горчица. Добавете сол и захар.
2. Лукът се поставя в предварително измития и прецеден грах и се залива с дресинга.
3. Изсипете отцедения от лука оцет върху салатата, разбъркайте съставките, поръсете с билки.
4. Оставете салатата да вари 10-15 минути.

Ароматната салата може да се използва като гарнитура към месни, рибни ястия или варени картофи. Може да сервирате и като самостоятелно ястие.

Мариновани патладжани

Най-доброто предястие за месо е патладжанът, приготвен в марината. Рецептата е проста. Но не работи без ябълков оцет.

съставки:

• сини (известни още като патладжани) - 700 г;
• една голяма глава лук;
• 3-5 скилидки чесън;
• 50 ml слънчогледово масло;
• 30 ml ябълков оцет;
• 10 g захар;
• същото количество сол.

Процесът на готвене изисква стриктно спазване на последователността от стъпки.

Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Потопете патладжаните във вряща вода и ги варете 10 минути.
2. Нарежете лука и чесъна на ситно, добавете захар, сол, подправете с оцет и растително масло.
3. Обелете патладжаните, нарежете на кубчета или филийки, залейте с марината.
4. Поставете съда в хладилника за 6 - 7 часа.

Маринованите патладжани са отлично предястие за месни ястия. Те са особено добри, ако в марината е използван ябълков оцет.

Месна салата "Мъжки мечти"

Тази оригинална салата може да се приготви като ежедневно ястие или за празнична трапеза. Съставките са прости, но салатата се оказва толкова вкусна, че и мъжете, и жените ще я оценят.

Какво ще ви трябва:

• 150 г варено говеждо месо;
• 70 г твърдо сирене;
• 2 твърдо сварени яйца;
• 2 с.л. л. майонеза;
• ½ част лук;
• 50 мл ябълков оцет;
• смлян черен пипер и сол - на вкус;
• зелени - по избор.

Приготвянето на невероятна салата ще ви отнеме не повече от 20 минути. Основното е да следвате инструкциите стъпка по стъпка:

1. Сварете предварително парче говеждо месо. Сварете и яйцата, отстранете черупките. Тези съставки трябва да се охладят.
2. Нарежете лука на кубчета или половин пръстени. Мариновайте в ябълков оцет за четвърт час.
3. Разделете парче варено говеждо месо на влакна или нарежете на парчета.
4. Поставете месото в дълбока купа, добавете майонезата и разбъркайте добре.
5. Отцедете оцета от наситнения лук.
6. След това подредете компонентите на слоеве във формата за салата в следната последователност: 1 слой - лук; 2 – говеждо месо; 3 – настъргани яйца и смесени с майонеза; 4 - настърган кашкавал.
7. Отгоре салатата се поръсва с наситнен копър или магданоз.

Намажете всеки слой салата с майонеза. Салатата, подредена в специална форма, се държи добре. Преди сервиране внимателно извадете тавата. Ястието впечатлява с невероятния си вкус и вид.

Патешки гърди в марината

Приготвянето на ястието не е трудно. Основното е да следвате препоръките и да не нарушавате последователността.

Ще имаш нужда:

• патешки гърди 500 г;
• слънчогледово масло - 50 ml (за пържене);
• зехтин – 10 мл (за марината);
• ябълков оцет – 2 с.л. л.;
• сол - 0,5 ч.л.;
• черен пипер, розмарин и други подправки (според предпочитанията).

За сервиране е препоръчително да има рукола и семена от нар. Това ще придаде на ястието специална привлекателност.

Технология на готвене:

1. Пригответе марината от зехтина, оцета, солта и подправките.
2. Внимателно изрежете кожата на гърдите под формата на квадрати, без да докосвате филето.
3. Залейте гърдите с маринатата и ги поставете в хладилника. Времето за мариноване е от 1 до 10 часа.
4. Извадете филето от маринатата и подсушете със салфетка.
5. Запържете гърдите в растително масло до златисто кафяво.
6. Поставете във фурната до пълна готовност, като зададете температурата на 200 градуса.

Нареждаме руколата в чиния, отгоре слагаме нарязаните на порции гърди и ги заливаме с ябълков оцет. Украсете кулинарния шедьовър със семена от нар.

Пикантен китайски сос

Приготвянето на лютия сос ще отнеме не повече от 20 минути.А неговият сладко-кисел вкус ще ви зарадва с необичайните си усещания.

съставки:

• 1 голяма глава лук;
• половин черен пипер;
• 10 ml растително масло;
• 1 с.л. л. соев и доматен сос;
• 10 мл ябълков оцет;
• ½ част ч.л. Сахара;
• 1 g сол;
• 50 мл сок от ананас.

Ще ви трябват още 10 г нишесте и 1 скилидка чесън. Точното спазване на пропорциите е ключът към успеха при приготвянето на соса.

Алгоритъм на действие:

1. Запържете обеления и ситно нарязан лук на слаб огън за минута.
2. Отстранете семената от чушката и нарежете пулпата на кубчета.
3. Добавете чушката към лука и запържете, като разбърквате, около 5 минути.
4. В тигана добавете чесъна, солта и захарта, изцедена през преса за чесън. Смесете сосове, сок от ананас, оцет и ги изсипете в останалите съставки. Разбъркайте получената маса и оставете да къкри за 5 минути.
5. Добавете нишесте към течния сос и оставете да къкри, докато се сгъсти.

За да получите хомогенна консистенция, сместа се разбърква с блендер. Лютият сос може да се сервира с пилешко, свинско и картофи. Соленият сос върви добре с картофено пюре, паста и ориз.

Въпрос отговор

Въпрос: Защо да добавяте оцет към маринатата за месо?

ОТНОСНО: Наличието на ябълков оцет в маринатата, поради съдържанието на киселина, омекотява месото, което го прави сочно и вкусно.

Въпрос: Можете ли да направите ябълков оцет у дома?

О да. За да направите това, просто трябва да направите домашно вино от ябълки, да го прецедите и да го оставите да се превърне в оцет.

Въпрос: Ябълковият оцет подобрява ли храносмилането?

О: Абсолютно. Той активира производството на стомашен сок, поради което се подобряват всички храносмилателни процеси. Но хората с повишена стомашна киселинност трябва да ограничат консумацията на ястия с добавен оцет.

Има много рецепти с ябълков оцет. Това са не само кулинарни рецепти, но и всякакви народни средства за лечение на различни здравословни проблеми. Обхватът на приложение на природния продукт е толкова широк, че използването му практически елиминира необходимостта от използване на синтетичен трапезен оцет. Но въпреки всички положителни характеристики се препоръчва да се консумира дори изключително здравословен продукт в умерени количества.