Истинският вкус на лула кебап: ТОП 4 готови подправки и подправки, които правят ястието вълшебно

На изток казват, че душата на лула кебап е в подправките. Те придават на ястието разпознаваем аромат, който предизвиква повишено слюноотделяне. Избирайки правилната подправка за лула кебап, можете да спестите не толкова успешно месо.

Най-популярните подправки и подправки за лула кебап

Има много рецепти за лула кебап. Ястието се приготвя от агнешко, птиче, говеждо, свинско, боб и гъби и риба. В зависимост от използваните съставки се използват определени подправки. Най-често се приготвят:

• Лула свински кебап неизменно се подправя с чесън (сух и пресен). Червен пипер, мента, индийско орехче, хвойна, дафинов лист, целина и розмарин също подчертават добре вкуса на месото. Те могат да се добавят към основния набор от подправки за лула кебап.

Традиционните подправки за лула кебап са черен пипер, кориандър, кимион и босилек.

• Лула кебап се приготвя по-трудно от говеждо, отколкото от свинско.Телешкото е по-сухо и жилаво. Освен това месото е умишлено избрано постно, а мазнината (говеждо) се добавя отделно. За да направите лула кебап мек и сочен, не забравяйте да добавите лук. За изтънчен вкус говеждото е подправено със смес от чушки, риган, куркума, мащерка, горчица, карамфил и розмарин.

Първо място: подправка Kotanyi „За кавказки лула кебап“

За тези, които обичат традиционния вкус на лула кебап, но не искат да купуват различни подправки отделно, подправката от Kotanyi е това, от което се нуждаете.

Съдържа всички най-необходими кавказки подправки:

• йодирана сол;
• кимион;
• черен пипер;
• кориандър;
• босилек;
• мента.

Приготвеният лула кебап има точно същия аромат и вкус като в Кавказ. Хубаво е също така, че сместа от подправки е напълно натурална, не съдържа подобрители на вкуса и е с високо качество. Както пише на опаковката, може да се използва за люлка от всякакво месо, както и от птици.

Второ място: Източна магическа подправка „За месо“

Много бюджетна подправка, но в същото време качеството й е много прилично. Комплектът подправки е идеален за приготвяне на лула кебап.

Съдържа:

• кориандър;
• чесън;
• сминдух;
• червен пипер;
• босилек;
• лук;
• черен пипер;
• майорана;
• йодирана сол.

Едно пакетче е достатъчно за приготвяне на 1,5 кг месо.

Трето място: подправка „Лула кебап” от ТМ Любимо ястие

Подправката съдържа основните ориенталски подправки, включително смрадлика. Той перфектно подчертава вкуса на всяко месо, придавайки му ярък цвят и богат аромат и вкус. Съединение:

• морска сол;
• кориандър;
• червен пипер;
• смрадлика;
• чесън;
• босилек;
• кориандър;
• къри;
• черен пипер;
• Червен пипер.

Четвърто място: Маги „Букет от подправки” универсален

Една от най-популярните подправки, използвани в ежедневието.Отличава се с балансиран букет и вкус, познат на мнозина. Лула кебап с „Букет от подправки“ от Maggi ще се хареса на тези, които не обичат ориенталски подправки.

Ароматната смес се състои от:

• йодирана сол;
• захар;
• сушени моркови;
• целина;
• червен пипер;
• магданоз;
• копър;
• риган;
• черен пипер;
• куркума;
• Дафинов лист,
• кимион;
• индийско орехче.

Производителят препоръчва да готвите агнешки лула кебап с него. Но Маги става и за телешко и свинско. Всъщност всяко ястие с него придобива изразителен аромат и вкус.

Как да си направите сами смеси от подправки?

Ако искате да се почувствате като истински готвач и да впечатлите гостите си с вкуса на лула кебап, можете сами да направите подправката. За целта ще ви трябват цели семена и качествени билки. Сместа може да се стрие в хаванче или с мелничка.

• Смес от подправки за лула кебап №1: зърна кориандър 1 част, зърна черен пипер 1 част, босилек 1 част.
• Смес от подправки №2: червен пипер 2 части, черен пипер на зърна 2 части, сух чесън 1 част, кориандър 1 част, куркума 1 част, мента 1 част.
• Смес от подправки No3: босилек 2 части, черен пипер на зърна 2 части, кориандър 2 части, кимион 1 част, смрадлика 1 част.

съвет. По-добре е сместа от подправки да се приготви непосредствено преди употреба. Прясно смлените семена винаги са много по-ароматни.

Рецепти

Сочният лула кебап е отлична алтернатива на уморените котлети. Може да се приготви от различни съставки, но в никакъв случай не трябва да се използват яйца и брашно.

Важно е да не прекалявате с подправките. Те не трябва да нарушават естествения аромат и вкус на месото.

Комбинацията от свинско и телешко с подправки е перфектна в рецептите по-долу.

Рецепта за телешки кебап с тлъста опашка

На Изток не ядат свинско месо, а лула кебап се приготвя изключително от агнешко с тлъста опашка (опашна мазнина), говеждо и по-рядко птиче месо.

съставки:

• 1 кг телешко филе;
• 150 г опашка или телешка мазнина;
• 500 г лук;
• 30 г (китка) пресен магданоз и кориандър;
• 1 чаена лъжичка смлян кимион;
• 1 чаена лъжичка смлян кориандър;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• 1 с.л. лъжица сол (на вкус).

Процес на готвене:

1. Почистете говеждото месо от филма и вените, нарежете го на големи парчета.
2. Превъртете два пъти с мастната опашка през месомелачка.
3. Посолете и поръсете с черен пипер получената кайма, добавете кимион и кориандър.
4. Нарежете лука и билките на ситно. Добавете към месото.
5. Омесете каймата 20 минути. Съберете го на топка и го ударете силно в масата.
6. Поставете в хладилника поне за половин час.
7. Нанижете каймата на шишчета и притиснете с мокри ръце.
8. Гответе на скара или запържете в тиган в голямо количество растително масло. При пържене в тиган шишовете се заменят с дълги шишове.

Сочен люля телешки кебап със свинска мас и пиле

Рецептата за телешки кебап с пиле и свинска мас се счита за много успешна. Месото не се разпада и се оказва невероятно сочно.

Списък с покупки:

• 2 кг говеждо месо;
• 1 кг пилешко филе;
• 500 г свинска мас;
• 700 г лук;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици готварска сол;
• 2 с.л. лъжици червен пипер;
• 4 супени лъжици смлян кориандър;
• 2 супени лъжици смлян черен пипер.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Телешкото месо, филето и маста се смилат в машинка за месо.
2. Овкусете с подправки, добавете настърган чесън, сол.
3. Омесете каймата старателно с ръце. Трябва да стане много плътно, гладко, да не лепне.
4. Лукът се нарязва на ситно. Смесете при подготовката на месото.
5. Увийте съда с кайма в стреч фолио и оставете в хладилника за 1-3 часа.
6. От каймата с ръце, потопени в студена вода, оформете на шиш "колбаси".
7. Гответе кебап на въглища. Важно е да не изсъхне. Трябва да извадите месото веднага щом коричката стане златистокафява.
8. Сервирайте с пресен или кисел лук, пита хляб, домати и билки.

Лула кебап от говеждо и свинско месо

Най-сочният и вкусен лула кебап се приготвя от говеждо и свинско месо, взети в съотношение 80% и 20%. Свинското трябва да е по-тлъсто.

Всички съставки:

• 800 г постно говеждо месо;
• 200 г мазно свинско месо;
• 300 г лук;
• 15 г (половин връзка) зелен кориандър;
• 2 супени лъжици сух чесън;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер;
• 2 супени лъжици сол (на вкус).

Рецепта:

1. Телешкото и свинското месо се смилат в месомелачка.
2. Нарежете лука и билките на ситно. Добавете в хаванчето заедно с чесъна и червения пипер. Натрошете, за да направите паста.
3. Смесете подправката с каймата, омесете добре до получаване на хомогенна слепена маса.
4. Увийте във фолио и оставете в хладилника за 3 часа.
5. Посолете и поръсете с черен пипер маринованата кайма и омесете отново.
6. На шишчета оформете „колбаси” с дебелина 2-3 см.
7. Запържете от двете страни до златисто кафяво. Лула кебап трябва да се отстрани от огъня веднага щом кръвта спре да изтича от него и сокът стане бистър.

Вкусен свински кебап

Една от тайните на вкусния кебап е предварителното мариноване на месото.

Трябва да вземете следните съставки:

• 1 кг свинско месо;
• 300 г свинска мас;
• 2 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 2 с.л. лъжици коняк;
• 2 с.л. лъжици лимонов сок;
• 1 с.л. лъжица зехтин;
• 1 чаена лъжичка босилек;
• 1 чаена лъжичка червен пипер;
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер;
• сол на вкус.

Какво да направите след това:

1. Нарежете едро месото.
2. Мариноват се в смес от коняк, лимонов сок, зехтин, червен пипер, сол и черен пипер.
3. След 2-3 часа месото със свинската мас и лука се смила 2 пъти през месомелачка.
4. Добавете босилека и омесете добре каймата, докато стане гладка и гъста.
5. Поставете в хладилника за 1 час.
6. Нанижете малки колбаси на шишчета.
7. Гответе върху горещи въглища.

Въпроси и отговори

Възможно ли е да се готви лула кебап без подправки?

Ако месото е прясно и качествено, можете да се ограничите само с черен пипер и сол.

Как да готвите лула кебап правилно, така че да не се разпадне?

Трябва сами да приготвите каймата, да я омесите добре и да охладите. Освен това по време на готвене е важно кебапът бързо да хване коричката. Готви се върху горещи въглища.

Люля кебап е основният конкурент на кебап. Правилно приготвеното ястие е нежно, сочно и богато на вкус. Най-вкусният кебап се прави от ситно нарязано месо с добавка на лук, тлъста опашка и цял букет от ориенталски подправки. Гурметата приготвят сами подправките, като внимателно дозират и подбират подправките и сухите билки. Но за тези, които приготвят ястието за първи път, е по-добре да използват закупени от магазина подправки за лула кебап. Имат балансиран мирис и вкус и са евтини.