Подправка за салата Цезар: как да изберем перфектния букет от подправки
Съдържание:
Маруля, яйца, сирене, чесън, зехтин, сос Worcestershire и филийки хляб - на пръв поглед изглежда, че е невъзможно да се приготви нещо полезно от този ограничен набор от продукти. Итало-американският ресторантьор Сезар Кардини от малкото градче Тихуана обаче постигна невъзможното: когато в ресторанта му бяха останали само тези продукти, той успя да създаде салата, която сега е в менюто на ресторанти по целия свят. По-късно му беше предложено да добави аншоа към ястието и рецептата получи класически статут.
Кулинарните авторитети казват: тайната на популярността на предястието не е в комбинацията от съставки, а в характерния сос. И може да направи едно ястие по-интересно, ако добавите към него добре подбрани билки и подправки.
Подправки и подправки подходящи за салата Цезар
Днес популярната закуска има много варианти на приготвяне. Те се съчетават добре с основния набор от продукти: пиле, червена риба, скариди и други морски дарове. Като се има предвид основният състав, подправките за Цезар се избират съответно.Има обаче няколко разновидности на подправки, които идеално допълват предястието, независимо дали е зеленчуково, рибно или пилешко.
| Разнообразие | Описание |
| Черен пипер | Смята се за универсална подправка, защото върви добре с всяко ястие. В салата Цезар трябва да се използва в малки количества и смлян. |
| Магданоз | Често срещана пикантна билка, присъства в много предястия, салати, първи и втори ястия. В салата с парчета пиле, пресни или сушени билки могат да подобрят вкуса. |
| Копър | Популярната градинска билка има ярък аромат на свежест, подчертава аромата на зеленчуците и придава на салатата пикантна нотка. |
| босилек | Поради ароматното си съдържание, листата и стъблата се използват като подправка за салата Цезар. Дори и с малко количество пресни или сушени подправки в дресинга, разядката придобива нотки на средиземноморска кухня. |
| червен пипер | Мекият сладникав вкус на подправката хармонично се съчетава с вкусовете на зеленчуци, риба, месо и птици. Той е незаменим компонент за приготвяне на пикантен сос Цезар. |
| Чесън | Без него предястието няма да изглежда като легендарната салата, тъй като класическата рецепта за дресинг изисква използването на тази съставка. Чесънът, прекаран през преса, може да се добави директно към соса или да се изпрати в тиган или лист за печене, докато се приготвят крутоните. |
| Горчица | Придава на салатата пикантен, леко тръпчив вкус и пикантен аромат. Добавя се към готовия сос под формата на прах, семена или гъста паста. Съставката се съчетава добре с всички видове месо и рибни продукти, така че се добавя към салата, независимо от нейния състав. |
Популярни готови смеси за Цезар от популярни производители
Начинаещите домакини, които тепърва научават основите на готвенето и изпитват трудности при избора на подправки за приготвяне на различни ястия, могат да използват готови смеси. Те могат да бъдат закупени във всеки супермаркет, особено след като почти всеки производител посочва на опаковката предназначението на подправката, нейния състав и най-популярната рецепта за ястието, за което е предназначено като добавка. На пръв поглед наборът от съставки изглежда еднакъв, но в действителност не е идентичен.
Маги
Създадена специално за приготвянето на легендарната салата Цезар, сухата подправка Maggi е с богат вкус на билки и подправки, които лесно се разпознават в любимото ви ястие.
Съдържа следните съставки:
- магданоз;
- копър;
- кориандър;
- чесън;
- лук;
- захар;
- брашно;
- лимонена киселина;
- йодирана сол;
- растително масло.
Нор
Подобни продукти от Knorr успешно се конкурират с подправките от Maggi. Асортиментът му включва пикантна смес Цезар, която съдържа:
- сушен копър;
- екстракт от розмарин;
- царевично нишесте;
- вкус на чесън;
- изсушен и нарязан лук;
- царевичен малтодекстрин;
- суха мая.
Котани
Но подправките Kotanyi са най-популярните и търсени. Суха смес от билки и подправки "Цезар" от австрийски производител съдържа:
- гранулирани домати;
- синапено семе;
- босилек;
- мащерка;
- див лук;
- червен пипер;
- бахар;
- сушен чесън;
- захар;
- йодирана сол;
- декстроза;
- царевично нишесте;
- лимонена киселина;
- рапично масло.
Както можете да видите, с изключение на някои 2-3 специфични компонента, готовите смеси включват най-достъпните съставки, като ги купите, можете самостоятелно да създадете любимия си букет.
Универсален дресинг за салата Цезар
съставки:
- 50 г зелен босилек;
- 50 г копър;
- 50 г магданоз;
- 3-4 скилидки чесън;
- 10 г сладък червен пипер;
- 5 г черен пипер на зърна.
Начин на приготвяне:
- Зелените се измиват старателно, отърсват се от капките и се изпращат да изсъхнат на проветриво място или в дехидратор. Когато листата изсъхнат се отделят от стъблата.
- Чесънът се нарязва на плочи и също се изпраща във фурната или дехидратора.
- Направете същото и с червения пипер.
- Приготвените съставки, заедно с черен пипер, се изпращат в купа на блендер, разбиват се на прах, изсипват се в сух стъклен буркан и се затварят херметически.
Как да подготвим превръзки на базата на популярни смеси
За да направите популярна салата вкусна и ароматна, трябва не само да изберете и нарежете правилно съставките, но и да приготвите фирмен сос.
Опция 1
Подправката MAGGY CROWN CAESAR SALAD ще ви помогне да приготвите сос с наситения вкус на пармезан, билки и подправки. Ярката торбичка съдържа не само ароматната смес, но и хрупкави крекери.
Начин на приготвяне:
- Изсипете съдържанието на пакетчето Маги в дълбока купа.
- Залива се с 3 супени лъжици гореща вода.
- Покрийте с капак и оставете да се запари.
- След 10-15 минути добавете растително масло (за предпочитане зехтин) и разбъркайте добре.
- Поставете готовия сос в хладилника за половин час.
Това количество е достатъчно за 500 г готова салата.
Вариант 2
С подправката Knorr дресинга за салата се приготвя още по-лесно и бързо. Но въпреки това се оказва лек, ароматен и придобива пикантен вкус.
Начин на приготвяне:
- Изсипете 3 супени лъжици зехтин в купата.
- Там изстискайте сока от един лимон (като внимавате да не изстискате семките).
- Изсипете съдържанието на едно саше Knorr в готовия дресинг.
- Сосът се разбърква и се оставя за 5-10 минути, за да има време сместа да се разтвори.
- Съдовете се прибират в хладилник, докато се нарязват основните продукти.
Към готовата салата добавете крутони от плика, подправете със соса и поръсете с настърган пармезан.
Вариант 3
Със сместа от ароматни подправки на Kotanyi има вкус точно като класическа салата Цезар с крутони. Сосът се приготвя за минути и се изяжда още по-бързо. Според производителя подправката съдържа само натурални съставки и, напротив, няма консерванти и подобрители на вкуса.
Начин на приготвяне:
- Сложете 250-300 мл натурално кисело мляко в дълбока купа.
- Добавете съдържанието на един пакет Knorr Caesar Salad Dresing.
- Покрийте съда с капак и оставете за 5-10 минути на стайна температура.
- След като вкусовете и ароматите се смесят, охладете дресинга за половин час.
Преди сервиране листата от маруля се смесват със соса и се поставят върху плоска чиния. Отгоре се нареждат останалите продукти. Останалият сос се разпределя равномерно по повърхността на салатата.
Оригинални рецепти
Има много варианти за приготвяне на легендарната закуска, но крутоните и уникалният сос остават непроменени.
Салата Цезар с пиле, гъби и бекон
съставки:
- 1 пилешки труп, изпечен на фурна или на скара;
- 3-4 резена бекон;
- 400 г шампиньони;
- 3 яйца;
- 1 глава римска салата;
- ¼ чаша зехтин;
- 2 с.л. л. винен оцет;
- 1 ч.ч. Дижонска горчица;
- 2 ч.ч. пудра захар;
- 1/3 чаша класически дресинг Цезар;
- 100 г крекери;
- 50 г настърган пармезан;
- сол, черен пипер - на вкус.
Начин на приготвяне:
- Почистените шампиньони се нарязват на филийки и се поставят в дълбока купа.
- Залива се с марината от олио, оцет, захар, сол, черен пипер, горчица и се оставя за половин час.
- Яйцата се сваряват твърдо и се обелват. Беконът се запържва в сух тиган. Поставете върху хартиена кърпа.
- Кожата, костите и други некачествени части се отстраняват от пилето.
В дълбока купа за салата се поставят: накъсаните листа Романо, пилето, гъбите, бекона и яйцата, нарязани на 4-6 парчета. Разбъркайте внимателно и подправете със соса. Сервирайте поръсено с настърган пармезан.