Как да направите подправка за корейски моркови със собствените си ръце
Съдържание:
Подправката за корейски моркови е популярна, както и самата закуска. Можете да се доверите на производителя и да закупите готов набор от подправки. Някои готвачи предпочитат сами да си направят смес от подправки. За да получите същите моркови в корейски стил, трябва да използвате определени подправки, подбрани в правилното съотношение.
Най-популярните подправки и подправки за корейски моркови
Основната съставка на пикантната закуска е, разбира се, морковите. Настъргва се суров на специално ренде на дълги тънки ленти. Други необходими съставки са растително масло, трапезен оцет, захар, сол и набор от подправки. Именно подправките придават уникалния вкус на корейските моркови. Неопитни или твърде заети домакини могат да си купят готов корейски сос Chim Chim. С него закуската ще се окаже умерено пикантна и вкусна, а подготовката ще отнеме минимум време.
Млян черен пипер
Достъпна подправка, която се намира във всяка кухня, използва се за приготвяне на първи и втори ястия, предястия и маринати.Подправката е изсушените плодове на южното растение Piper nigrum. Пиперът прилича на набръчкан тъмен грах, който се смила на работното място или у дома в специална мелница за подправки, за да се получи прах. Подправката придава на ястието пикантен вкус и пиперлив аромат, който дегустаторите характеризират като топъл.
Смлян лют червен пипер
Червен лют пипер на прах се получава чрез смилане на люти чушки. Шушулките се изсушават и след това се счукват. Семената, смлени заедно с черен пипер, придават на подправката специална топлина. С подправките трябва да се работи внимателно. Ако добавите твърде много от него, можете да изгорите лигавицата на устата си.
Млян кориандър
Кориандърът може да се намери в продажба в цяла и смляна форма. Подправката е семена от кантарион. Кориандърът охлажда пикантни ястия. Затова се комбинира с червен и черен пипер, смлян джинджифил, чесън и лук. На външен вид смляната подправка е кафеникав прах.
Подправката се счита за универсална, добавя се към пикантно-ароматни смеси и се използва като единична подправка за ястия от месо, риба и зеленчуци. Кориандърът се добавя и към сосове, маринати и сосове. Тази подправка се използва много широко в корейските ястия.
Сушен чесън
Сухият чесън се предлага под формата на гранули, прах и люспи. Подправката е от пресен чесън. В суха форма зеленчукът има по-мек вкус и аромат, не предизвиква парене в устата и не дразни лигавицата на гърлото и хранопровода. Сухият чесън се добавя към маринати, сосове, първи и втори ястия и закуски. Подправката може да се използва и за корейски моркови, като замени пресен чесън.
Мононатриев глутамат
Мононатриевият глутамат се нарича корейска сол в кулинарната общност.Тази подправка почти винаги се включва в готовата смес за корейски моркови. Мононатриевият глутамат е хранителна добавка, която подобрява вкуса на ястието. Все още има спорове около подправката, някои я смятат за вредна за здравето. Всъщност в малки дози подобрителът на вкуса не вреди на човешкото тяло. На външен вид добавката представлява бял кристален прах, напомнящ трапезна сол.
Как сами да приготвите готова смес от подправки за корейски моркови
За да приготвите корейски моркови, имате нужда от всички подправки, изброени по-горе. Те могат да бъдат закупени отделно, след което да се комбинират и изсипят в стъклен буркан, като се вземат компонентите в равни пропорции. За да приготвите подправка за корейски моркови за веднъж, ще ви трябва:
- смес от червени и черни чушки – 1 ч.л.;
- сушен чесън - 1 ч.л.;
- смлян кориандър - 1 ч.л.;
- натриев глутамат – 1 ч.л.
Това количество подправки е достатъчно за 1 кг моркови. Ако не се нуждаете от толкова много пикантна закуска, количеството на всички съставки се намалява 2 пъти. Понякога домакините разнообразяват рецептата, като добавят към пикантната смес червен пипер, индийско орехче, джинджифил и кимион. Предимството на сухата подправка е нейният дълъг срок на годност и лесна употреба.
Подправките се съхраняват под плътно затворен капак при стайна температура без достъп на светлина до 12 месеца. Най-подходящото място за буркан с подправка е рафт в затворен кухненски шкаф.
Рецепти за корейски моркови с подправки
Няма нищо сложно в приготвянето на корейски моркови със собствените си ръце. Просто трябва да следвате точно рецептата и след това оставете закуската да се вари в хладилника. По-добре е да използвате ренде с по-малки дупки, в противен случай морковите ще се окажат груби.Ако харесвате хрупкавия вкус, препоръчително е първо да накиснете зеленчука във вода за около час. По-добре е да добавите подправки към горещо масло, тогава те ще разкрият по-добре вкуса си.
Опция 1
съставки:
- моркови - 500 г;
- лук – 500 г;
- растително масло - 1/2 чаша;
- оцетна есенция 70% - 1 чаена лъжичка;
- захар – 1 с.л. л.;
- смес от подправки – 2 ч.л.;
- сол на вкус.
Метод на готвене:
- Добавете сол към настърганите моркови и оставете да къкри за 30 минути.
- След това добавете захар, смес от подправки, разбъркайте.
- Нарежете лука на големи половин пръстени и запържете в растително масло до златисто кафяво, след което извадете (необходимо е само масло).
- Смесете леко охладеното масло с оцета, добавете сместа към морковите.
Поставете леката закуска в хладилника за 2-3 часа, за да се влеят.
Вариант №2
Списък на съставките:
- средно големи моркови – 5 бр.;
- растително масло - 0,5 чаши;
- сусамово семе – 1 ч.л.;
- захар – 1 ч.л.;
- смес от подправки – 2 ч.л.;
- лук – 1 глава;
- сол на вкус.
Подготовка стъпка по стъпка:
- Морковите се настъргват, посоляват се и се оставят за 20-30 минути.
- Изстискайте и отцедете сока от морковите.
- Загрейте растително масло на огън.
- Печен сусам.
- Добавете смес от подправки, сусам и захар в купата с моркови.
- Отгоре се нарежда ситно нарязан лук.
- Зеленчуците се заливат с горещо олио и се разбъркват.
Преди сервиране предястието трябва да престои поне 2 часа. Тази рецепта не използва оцетна киселина, което прави морковите подходящи за тези, които избягват да добавят оцет към храната си.
Вариант №3
Списък на съставките:
- моркови – 1 кг;
- растително масло - 2/3 чаша;
- смес от подправки – 4-5 ч.л.;
- настърган корен от джинджифил - 1 ч.л.;
- захар – 1,5 с.л. л.;
- сол – 2 ч.л.;
- сок от половин лимон.
Стъпки на готвене:
- Настържете измитите и обелени моркови.
- Посолете купата със зеленчука.
- Изчакайте да избие сока и след това го отцедете.
- Изстискайте морковите с ръце – това ще им придаде мекота.
- Загрейте олио в тиган, добавете към него джинджифил и подправки, изключете котлона.
- След 2-3 минути изсипете подправеното олио в купата с морковите.
- В същото време налейте лимоновия сок, добавете захарта и разбъркайте.
Поставете купата в хладилника за няколко часа, за да може корейските моркови да се влеят.
Днес има много възможности за приготвяне на моркови на корейски, домакините адаптират ястието към вкусовете на членовете на семейството. Традиционната рецепта обаче все още е популярна и широко използвана. Между другото, сместа от подправки може да се използва не само за моркови закуски. Подходящо е и за мариноване на други зеленчуци - зеле, краставици, тиквички, аспержи.