Как да си направите сами подправка за гулаш

Подправката за гулаш прави вкуса на ястието по-богат и жизнен. У дома подправките се избират в зависимост от това какъв вид месо се използва за готвене и като се вземат предвид вкусовите предпочитания на членовете на семейството. Ако някоя от подправките не ви харесва, винаги можете да й намерите заместител или просто да я изключите от сместа.

Най-популярните подправки и подправки за гулаш

Лукът традиционно се добавя към гулаш, някои хора добавят и чесън. Но списъкът с добавки, включени в ястието, не свършва дотук. Някои хора поставят „Маги на второ място за гулаш“ по време на готвене, което включва билки, отделни зеленчуци и дафинови листа. Този набор от подправки може да се счита за универсален. Струва си да разгледаме и други популярни подправки, които се добавят поотделно или като смес.

Черен пипер

Черният пипер е една от най-популярните подправки. Тъмният грах се получава чрез сушене при умерени температури. В резултат на това възниква процес на ферментация, който променя цвета на плодовете. Черният пипер е незаменим при приготвянето на месни и много други ястия. Сортът, отглеждан на брега на Малабар в Индия, има особено ярък аромат.

дафинов лист

Тази подправка не е нищо повече от лаврови листа, използвани в изсушена форма за овкусяване на ястия. Подправката се добавя към соса 5 минути преди края на готвенето. След това е по-добре да отстраните листата от гулаша, за да не придават горчив вкус на храната. Правилно изсушената подправка има маслинен цвят. Дафиновият лист се съчетава добре с други подправки.

червен пипер

Подправката се прави от сладки или люти чушки. Зеленчукът първо се изсушава и след това се смила на прах. Подправката придава червеникаво-оранжевия цвят на гулаша. В резултат на това сосът изглежда по-апетитен. Вид подправка е пушеният червен пипер. Има по-тъмен цвят и специфичен опушен аромат. Вкусът на червения пипер може да бъде както сладък, така и лют.

индийско орехче

Индийското орехче има пикантен аромат и придава на ястията пикантен вкус. Подправката е плодът на индийското орехче, което расте в тропическите ширини. Ядката прилича на кайсиева ядка. Подправката се продава цяла и натрошена. Добавяйте индийско орехче към храната много малко наведнъж - на върха на лъжица или нож.

босилек

Босилекът прави вкуса на месото по-сложен и благороден. Подправката се добавя към гулаша в изсушен вид. Можете да използвате лилав и зелен босилек. Освен това тази подправка изглажда храносмилателните проблеми. Босилекът се използва като самостоятелна подправка и като част от пикантни смеси. Подправката се съчетава най-добре с домати и сладък червен пипер.

Как да направите своя собствена смес от подправки за гулаш

Когато приготвя сама смес от подправки, домакинята ще бъде уверена в качеството на съставките и тяхното правилно съотношение. След смесване на компонентите, съхранявайте подправката в стъклен буркан под плътно затворен капак без достъп на светлина.Бурканът трябва да бъде снабден със стикер, указващ датата на опаковане.

За гулаш е подходяща смес от следните съставки:

• смлян червен пипер;
• индийско орехче;
• сушен червен пипер;
• млян черен пипер;
• кориандър;
• синапено семе;
• кимион;
• чубрица

Някои компоненти могат да бъдат пропуснати или да се добавят подправки по ваш вкус. Например мащерка, розмарин, куркума, риган, градински чай, лют червен пипер. Към комплекта се добавя приблизително по 1 чаена лъжичка от всяка подправка. Разход на подправки – 1,5 чаени лъжички на 1 килограм продукт. Сместа от подправки може да се съхранява 1 година. След този период вкусът на подправките може да отслабне или да се промени към по-лошо.

Рецепти за гулаш с подправки

За гулаш са подходящи пилешко, свинско и телешко месо. Ястието се задушава, така че парчетата месо се оказват сочни и меки. Можете да разнообразите вкуса на гулаша не само с помощта на подправки, но и с други добавки.

Свински гулаш с доматено пюре

Списък на съставките:

• свинско месо - 0,5 кг;
• лук – 1 глава;
• доматено пюре – 1 с.л. л.;
• месен бульон - 1 чаша;
• растително масло - 2 супени лъжици. л;
• смес от подправки – 0,5 ч.л.
• сол на вкус.

Стъпки на готвене:

1. Изплакнете месото и го подсушете с хартиена кърпа.
2. Свинското месо се нарязва на парчета напречно с размери 1 х 3 см.
3. Запържете месото на силен огън в слънчогледово олио за 2-3 минути до златисто кафяво.
4. Намалете топлината и добавете ситно нарязан лук в тигана.
5. След като парчетата лук станат прозрачни, налейте горещия бульон в купата.
6. Тиганът се захлупва с капак и ястието се оставя да къкри на тих огън 1 час.
7. Като заври течността се добавя малко по малко вряща вода, докато се възстанови обемът.
8. 5 минути преди готовност добавете сол, дафинов лист, доматено пюре и подправки към соса. Покрийте с капак и продължете да готвите през останалото време.

Картофено пюре, варен ориз и ронлива каша от елда вървят добре с гулаш като гарнитура.

Гулаш от пилешки гърди

съставки:

• филе от пилешки гърди - 700 г;
• лук – 1 глава;
• моркови – 1 бр.;
• доматен сос - 1/2 чаша;
• сметана – 3 с.л. л.;
• подправка - 1 ч.л.;
• брашно – 2 с.л. л.;
• вряла вода - 1,5 чаши;
• сол на вкус.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Пилешкото месо се нарязва на ситно и се запържва леко в олио в дебелостенна тенджера или тенджера.
2. Добавете нарязаните на ивици моркови и наситнения лук. Пържете още 5 минути.
3. Добавете брашно в тенджерата и запържете съставките още малко (1-2 минути).
4. Смесете доматения сос със заквасената сметана в чаша, изсипете сместа в купата с пилето, разбъркайте, добавете вряща вода и сол.
5. Задушете ястието за 15-20 минути. 3-5 минути преди готовност добавете сместа от подправки и дафиновия лист.

За гарнитура към пилешкия гулаш са подходящи сварени макарони, пухкав ориз и варени картофи.

Гулашът първоначално е бил унгарско национално ястие. Днес се приготвя в много страни. Традиционните добавки към това ястие включват черен и червен пипер, дафинов лист и сушени ароматни билки. Сменяйки набора от подправки, можете всеки път да получавате гулаш с нови нюанси на вкус.