Тайните на вкусни ястия, в които можете да добавите соев сос

Жителите на азиатските страни бяха първите, които добавиха соев сос към различни ястия. Днес тази подправка е популярна по целия свят. Соевият сос е тъмнокафява, солена течност. Получава се чрез процеса на ферментация на соеви зърна. Съставът може допълнително да включва пшенични зърна.

Подправката променя вкуса, цвета и аромата на ястието, към което е добавена. Соевият сос често се използва като марината. Подправката се предлага в различни форми. Вкусът и мирисът на соса варират в зависимост от съотношението на съставките. Като ферментиращи компоненти се използват специални видове мухъл или мая.

Къде се добавя соев сос?

Соевият сос е незаменима съставка при приготвянето на азиатски ястия. Европейците разшириха обхвата на неговото приложение. В соев сос се мариноват пиле, морски дарове, свински ребра и риба. Често се добавя към спагети и ястия, които съдържат гъби.Гурметата използват соев сос, когато пържат чеснови скариди.

Подправката често се добавя към супи. Веднъж попаднал в бульона, соевият сос ще подчертае неговия вкус и ще направи цвета на течността по-наситен. Този продукт винаги може да се използва в кулинарни експерименти. Професионалните готвачи казват, че подправката може да промени вкуса на всяко ястие към по-добро.

Например, ако добавите сос, докато пържите картофи, филийките ще придобият необичаен сладък вкус и апетитна коричка. Азиатците по принцип пържат всякакви храни в соев сос - ориз, фиде, зеленчуци. За печене е по-добре да използвате естествено ферментирал продукт.

Ястията, приготвени на фурна, стават сочни и вкусни, ако ги покриете с глазура от соев сос. Добавете към подправката:

• лимонови кори;
• джинджифил;
• чесън;
• пчелен мед.

Всички съставки се смесват и след това се нанасят с четка върху зеленчуци или месо по време на готвене. Съдът се намазва с глазура няколко пъти през интервал от 10 минути. Соевият сос се използва и като дресинг за салата. Смесва се с растително масло, мед, джинджифил, лимонов сок, оцет и смлян черен пипер. Когато използвате такъв дресинг, вече не е необходимо да добавяте сол към салатата.

С какво не може да се комбинира, противопоказания за употреба

Тъй като соевият сос придава пикантна нотка на ястията, той не върви добре с някои храни. Например, тази съставка би била неподходяща в десерти, млечни каши и сладки напитки. Сосът от боб не се добавя към печива и не се използва като дресинг за плодови салати.

Продуктът има и определени противопоказания. По-добре е да не се добавя към храни за бременни жени, кърмачки и малки деца. Има моменти, когато тялото предизвиква алергична реакция към соев сос.Поради голямото съдържание на сол, подправката трябва да се консумира умерено, в противен случай могат да се появят камъни в пикочните пътища и дори да се развие хипертония.

Най-добри комбинации с други подправки

Соевият сос върви добре с ароматни билки (килантро, босилек, розмарин). Корен от джинджифил и кора от цитрусови плодове също допълват вкуса му. В дресинга за салата соевият сос обикновено се комбинира с балсамов или ябълков оцет, растително масло, горчица и чесън. За допълнителна пикантност към продукта се добавя смлян червен пипер или лют червен пипер.

Състав и хранителна стойност

Най-полезният соев сос се приготвя по технология на естествена ферментация. Фасулът първо се накисва за дълго във вода и след това се задушава на пара. Пшеничните зърна се запържват преди добавяне към соса - този компонент придава на подправката сладък вкус. Голямото количество сол предотвратява развалянето на продукта. Важно е и качеството на ферментиращия агент. Това е основна съставка в соса, която влияе върху крайния му вкус.

Подправката съдържа антиоксиданти, изофлавони, фолати, протеини, витамини от група В, витамини С и РР.

Соевите зърна обогатяват продукта с минерали:

• фосфор;
• калций;
• магнезий;
• желязо;
• цинк;
• манган;
• мед;
• селен

В 100 g продукт се съдържат 10,3 g протеини, 8,1 g въглехидрати, 0 g мазнини. Калоричното съдържание е 73 kcal. Тъй като сосът е с ниско съдържание на калории, той може безопасно да се използва при създаване на диета за отслабване.

Мирис и вкус на подправка

Миризмата, вкусът, цветът и консистенцията на соевия сос зависят от неговия състав и начина на приготвяне. Например:

1. Koi Kuti е най-популярният.Този соев сос е умерено солен и има приятен вкус. Използва се предимно като добавка към месни ястия.
2. Тамари се произвежда почти изключително от соеви зърна. Това е сортът с най-силно изразен соев вкус и ниско съдържание на сол. Тамари има консистенция, подобна на мисо паста.
3. Уши-кучи е най-соленият от всички соеви сосове, но вкусът му е доста деликатен. Продуктът се използва за ястия от риба и морски дарове.
4. Shiro е лек соев сос, чийто основен компонент е пшеница и много малко соеви зърна. Този вид подправка е много популярен в Азия, тук се добавя широко към отвари и бульони.

Ароматът на подправката зависи от нейния произход. Изкуствено произведеният продукт има кисела химическа миризма. Ароматът на висококачествен сос е многокомпонентен, поради което има сложен букет и не предизвиква отхвърляне.

Как да изберем качествен соев сос

За да изберете висококачествен соев сос на рафтовете на магазините, трябва да знаете няколко важни точки:

1. Колкото по-малко съставки съдържа един продукт, толкова по-добре. Списъкът не трябва да съдържа консерванти и подобрители на вкуса. Продуктът от соевата ферментация не изисква такива добавки.
2. Струва си да се обърне внимание на цвета и плътността на подправката. Соевият сос не трябва да е черен като масло. Твърде плътният цвят показва наличието на химически компоненти. Правилният сос ще бъде леко полупрозрачен.
3. Консистенцията на продукта зависи от неговия сорт. Класическият соев сос трябва да е течен като вода. Към някои видове подправки може да се добави сироп, в този случай консистенцията ще бъде по-плътна.
4. За съжаление можете да прецените качеството на соса само по миризмата му след покупката.Остра химическа миризма с кисели нотки трябва да ви предупреди.

И разбира се, цената му ще разкаже за качеството на соса. Добрият продукт не може да бъде евтин, тъй като процесът на ферментация на зърната отнема известно време. Синтетичната подправка е смес с куп вредни добавки и се приготвя за броени минути. Висококачествен класически соев сос в бутилка от 150 ml може да се намери в продажба от 140 рубли.

Къде и как да се съхранява

Слънчевата светлина и високите температури оказват пагубно влияние върху подправката. Можете да съхранявате продукта в същия съд, в който се продава, като държите бутилката плътно затворена.

Вратата на хладилника е идеална за бутилката с печат. Тук продуктът се съхранява не повече от една година. Неотваряният сос може да се съхранява в кухненски шкаф или маса при температури до +25° C. При такива условия подправката може да се съхранява 2 години.

Топ 5 на най-популярните рецепти със соев сос

Соевият сос може да се добави към всяко ястие от зеленчуци, гъби, месо, риба и морски дарове. Тази добавка само ще направи приготвената храна по-вкусна. Подправката е незаменима при приготвянето на ястия в азиатски стил, с нейна помощ обикновената рецепта ще бъде трансформирана.

Зеленчукова яхния с гъби

Ястието се оказва леко, ароматно, задоволително. Соевият сос ще му придаде пикантен вкус. Списък на съставките:

• зелен фасул – 300 г;
• сладък пипер - 200 г;
• лук – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• соев сос - 4 с.л. лъжици;
• сол, смлян черен пипер - на вкус;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.

Фасулът може да се приема пресен или замразен.

Стъпки на готвене:

1. Сварете зеления фасул за 3 минути, след което го прехвърлете в гевгир и го изплакнете под студена вода.
2. Нарежете шампиньоните на едри филийки.
3. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
4. Отстранете семената от сладките чушки, изплакнете и нарежете на средно големи парчета.
5. В предварително загрят тиган запържете лука, гъбите и чушките в олио.
6. Запържете зеленчуците на умерен огън, като разбърквате, за 5 минути.
7. Чесънът се накълцва с нож и се добавя в тигана, като същевременно се добавя и боба.
8. Изсипете соев сос, добавете сол и черен пипер. Няма нужда да добавяте други подправки, за да не нарушите вкуса.
9. Разбъркайте съдържанието на тигана и покрийте с капак.
10. Намалете топлината, гответе ястието за 4-5 минути.

Яхнията се поднася с гарнитура от ориз или картофи. Можете да ядете зеленчуци с гъби като самостоятелно ястие.

Колан в горчично-меден сос

Това ястие е подходящо за празнична трапеза, тъй като се оказва ефектно и много вкусно. Затова не бива да губите време за приготвянето му.

Списък на съставките:

• свински джолан с тегло около 1 кг;
• лук - половин глава;
• чесън – 2 скилидки;
• корен от джинджифил - 10 г;
• черен пипер – 6 бр.;
• смлян кардамон - 0,5 чаена лъжичка;
• дафинов лист - 1 бр.;
• сол на вкус.

За соса:

• зърнеста горчица - 30 г;
• растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
• соев сос – 2 с.л. лъжици;
• сух чесън - 1 чаена лъжичка;
• мед – 30 гр.

Метод на готвене:

1. Направете малки разрези в джоланчето и го напълнете с чесън и джинджифил. И двете подправки предварително се нарязват на филийки и се потапят в сол.
2. След това джолана се слага в тенджера с вряща вода, посолява се, добавят се зърна черен пипер, дафинов лист, кардамон и една глава запечен лук (половината лук се запича в сух тиган, за да придобие цвят и аромат на месото).
3. Процесът на готвене продължава около 1,5 часа. След това джолана се поставя в термоустойчива форма и се залива с предварително приготвения сос, като се използва половината от него. На дъното се изсипват 100 г от бульона, в който се е варил джоланът.
4. Запечете ястието във фурната за около 30 минути при температура 180° C и включена конвекция.
5. По време на варенето джолана се залива с бульона, взет от формата и се намазва с останалия сос. Тази процедура се прави три пъти.

Джоланът се поднася със зеленчукова салата и картофи. За гарнитура е подходящо и задушено зеле.

Пилешка супа с оризови фиде и зелен грах

Леката пилешка супа с оризови спагети, зелен грах и соев сос може да се причисли към китайската кухня.

съставки:

• пилешко филе - 500 г;
• оризови спагети - 150 г;
• консервиран грах - 1 кутия;
• лук – 1 глава;
• чесън – 2 скилидки;
• яйца – 2 бр.;
• соев сос – 2 с.л. лъжици;
• смлян джинджифил - 0,5 чаена лъжичка;
• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
• зелен лук - 20 г;
• месен бульон - 1 л.

Процесът на готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете пилешкото месо на малки парчета.
2. Лукът се нарязва на ситно.
3. Накълцайте чесъна с нож.
4. Залейте оризовата юфка с вряла вода и я оставете да се запари.
5. Запържете пилето в растително масло до златисто кафяво.
6. След това добавете нарязан чесън и джинджифил тук.
7. През това време сложете бульона да заври и добавете пилето и чесъна в тигана.
8. Добавете останалите съставки - грах от консерва, лук и соев сос.
9. Варете супата на тих огън 4-5 минути.
10. Разбийте яйцата в отделна купа до гладкост.
11. Изсипете яйчената смес в тигана, като разбърквате бульона, докато го правите.

Преди сервиране наредете оризовата юфка в чинии, залейте с готовата супа и поръсете с наситнен зелен лук.

Хе от калмари

Пикантна закуска за специални поводи. Никой обаче няма да ви попречи да ядете това ястие всеки ден, ако желаете.

Списък на съставките:

• почистен труп на калмари с тегло 70 g;
• моркови – 1 брой;
• лук - половин глава;
• соев сос – 1 с.л. лъжица;
• растително масло - 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер и сол - на вкус.

Как се готви:

1. Сварете вода със сладък грах и дафинови листа за 4 минути.
2. Нарязаните на тънки ивици калмари се хвърлят в тигана.
3. Свалете тенджерата от котлона, щом водата заври отново, покрийте с капак и оставете за 10 минути.
4. Нарежете лука на кръгчета, нарежете морковите на ренде за корейски моркови, подправете със сол и черен пипер.
5. Комбинирайте зеленчуците и ивиците калмари в стъклен буркан, добавете соев сос и масло, затворете буркана и разклатете енергично.

Предястието трябва да се маринова в хладилник от 2 до 10 часа. Поднася се охладено.

Пикантен сос за паста без месо

Можете да приготвите соса за няколко минути. Рецептата е подходяща за вегетариански менюта и постни дни.

Списък на съставките:

• домати - 1 кг;
• лук – 1 глава;
• чесън – 5 скилидки;
• твърдо сирене - 100 г;
• магданоз - 50 г;
• растително масло - за пържене;
• соев сос – 1 с.л. лъжица;
• захар – 1 чаена лъжичка;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Процес на готвене:

1. Обелете доматите, като ги задържите във вряща вода и след това ги поставете в студена вода за няколко минути.
2. Белените домати, лука и чесъна се нарязват на ситно.
3. Запържете зеленчуците в тиган (последни сложете доматите). Общото време за пържене е 12-15 минути, пържене на силен огън.
4. Когато течността се изпари и сместа стане хомогенна, добавете в тигана захарта, солта, соевия сос и смления черен пипер.
5. Смесете съставките и оставете на слаб огън за 1-2 минути.

След като сосът е готов, добавете пресни билки и поставете върху пастата. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал.Ако желаете, можете да направите соса по-хомогенен, като го пасирате с блендер.

Днес е трудно да се намери домакиня, която да не използва соев сос по време на готвене. Подправката върви добре с месо, риба, зеленчуци и ориз. Те избират продукт, като оценяват неговия цвят, консистенция, обръщат внимание на списъка на съставките и цената. На хладно и тъмно място отворена бутилка може да се съхранява до 1 година. Срокът на годност на подправката в затворена опаковка е 2 пъти по-дълъг.