Подправка за патица, приготвяне на маринати, готови смеси за птици

Изборът на подправки и подправки за патица трябва да се подхожда много внимателно, от това ще зависи вкусът на приготвеното месо. Лошо подбраната марината и сос могат радикално да развалят ястието и да го направят невъзможно за ядене. Но правилната подправка ще даде на патицата сочност и мекота.

Най-популярните подправки и подправки за патица

Патешкото месо е мазно и доста трудно за готвене, така че е толкова важно да се обърне внимание на ароматните добавки. Някои подправки насърчават доброто усвояване и смилане на продукта.

Смес от чушки

Патешкото се съчетава добре с всякакъв вид пипер. За придаване на лека пикантност и фин аромат месото се овкусява с бял пипер. С помощта на червен пипер ястието може да се похвали с характерни органолептични качества, в този случай не трябва да се пести подправката.

Добавянето на сечуански пипер (китайски кориандър) към птицата ще позволи на месото да придобие незабравим вкус с нотки на карамфил и кориандър. Тези, които обичат пикантно месо, трябва да използват лют червен пипер, но трябва да внимавате с него и да го добавяте в малки количества.

дафинов лист

Почитателите на смолисто-сладкия аромат и горчивия вкус на домашните птици трябва да използват дафинов лист като подправка. Компонентът се поставя директно в трупа или се натрошава и комбинира с други подправки, с които впоследствие се намазва патицата. За 5 кг вземете 3-4 лаврови листа.

босилек

Тази подправка придава приятен и изразителен аромат, горчиво-сладкият й вкус е идеален за патица. Идеалното ястие се получава при печене на фурна с ябълки и портокали. За средно голяма птица добавете около 15 g сух босилек, ако това е прясна билка, тогава ще ви трябват малко повече - 25-30 g.

канела

Тази подправка може да добави топлина към патицата, горчиво-пикантен послевкус и благороден аромат, който събужда апетита. Подправката се използва като основна добавка или като един от компонентите на марината. Една щипка подправка е достатъчна за средно голям труп.

Чесън

Подправката е популярна поради уникалния си вкус и аромат и се използва суха и свежа. Патешкото месо, подправено с чесън, придобива пикантност, острота и разпознаваем аромат.

джинджифил

Тази подправка се използва широко на Изток, особено при готвене на патица. Птичето месо придобива пикантен, свеж аромат. Можете допълнително да комбинирате джинджифил с мед, цитрусова кора и след това да покриете трупа със сместа. Тази опция ще бъде отлично решение за празничната трапеза.

Почти всички подправки вървят перфектно с патешкото месо. Единственото изключение е кимионът, тази подправка изобщо не е подходяща за домашни птици.

Как сами да приготвите готови смеси от подправки за патица

Повечето домакини предпочитат да използват смеси за патица от различни подправки, които лесно се приготвят със собствените си ръце.

Пикантен сос

Патица, маринована в пикантен сос, придобива специален вкус. Приготвя се от следните продукти:

• 3 с.л. лъжици тъмен соев сос;
• 1 с.л. лъжица сусамово масло;
• 1 с.л. лъжица мед;
• по ½ чаена лъжичка бял и черен пипер;
• ½ чаена лъжичка сух чесън;
• ½ чаена лъжичка канела.

Подготовката на сместа за марината е проста. Всички компоненти трябва да се смесят до гладкост. След това трябва да смажете трупа с готовия сос. Печете след 2-3 часа, през този период от време птицата ще се маринова добре.

Универсална смес

Отличен вкус и незабравим аромат, възбуждащ апетита на универсална смес. Приготвя се от следния набор от съставки:

• по 2 г черен и бял пипер;
• по 1 г кориандър, кимион, канела и мащерка;
• по 5 г сух джинджифил, босилек, магданоз, чесън;
• 4 г червен пипер.

Ще ви трябва и сол, но тя се добавя според вкуса. Приготвянето на пикантна смес за домашни птици не е трудно, трябва да комбинирате всички компоненти и да ги смилате по всеки удобен начин. Това се прави в кафемелачка или хаванче, резултатът трябва да е на прах. Всичко се смесва старателно и след това трупът се натрива с подправка. За удобство сместа може да се подготви за бъдеща употреба.

сос хоисин

Патицата има страхотен вкус, ако първо я мариновате в сос Хойсин.

Приготвя се на базата на следните съставки:

• карамфил - 10 пъпки;
• звездовиден анасон - 2 звезди;
• копър – 1 с.л. лъжица;
• анасон - 1 с.л. лъжица;
• канела - 1 пръчка;
• чесън – 2 скилидки;
• люта чушка – 1 бр.;
• соев сос - 3 с.л. лъжици;
• оризов оцет – 2 с.л. лъжици;
• сусамово масло – 1 с.л. лъжици;
• мед - 1 с.л. лъжица;
• червен боб – 3 с.л. лъжици.

Допълнителен процес:

1. Първо се смесват карамфил, звездовиден анасон с копър, анасон и канела и се запържват в тиган без добавяне на масло. След това се смилат.
2. Лютата чушка се почиства, отстранява се от семките и се счуква. Комбиниран с чесън и обработен в блендер.
3. Всички компоненти се смесват, заливат се с течни съставки и сместа се разбърква.

Приготвеният сос се счита за един от най-добрите за патица. Събраният букет от подправки придава на месото уникален вкус.

Букет от подправки

Китайската смес е много популярна, тя ще даде на патешкото месо приятна пикантност и нежност. За да го подготвите ще ви трябва:

• черен, червен и бял пипер – по 2 г;
• сушен чесън - 3 g;
• дафинов лист - 2 листа;
• плодове от хвойна – 3 бр.

Компонентите се комбинират и смилат. След това трупът се натрива от всички страни, без да се забравя вътрешността. Можете да го изпържите веднага или да оставите птицата да се накисне в ароматите, тогава ще стане още по-вкусна.

Рецепти за патица с подправки

Има различни варианти за приготвяне на птиче месо с добавяне на различни подправки. Всяка подправка осигурява собствен вкус и придава аромат на патицата.

Задушена патица

Дори преди готвене е необходимо да нарежете трупа, като цяло ще отнеме много време за готвене. За готвене ще ви трябват следните подправки:

• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• чесън – 3 скилидки;
• лук – 1 глава;
• индийско орехче - 2 супени лъжици;
• дафинов лист - 3 листа;
• сушени билки - 1 чаена лъжичка;
• черен пипер – 3 бр.;
• сол на вкус.

Допълнителни действия:

1. В тенджера се налива малко олио, загрява се и се добавя нарязаната на парчета патица.
2. След половин час се добавят нарязан лук и нарязан чесън, всичко се пържи още четвърт час.
3. Добавя се вода, парчетата месо трябва да са напълно покрити.Добавят се дафинов лист, черен пипер, индийско орехче и червен пипер. Ястието се посолява и се задушава 1,5 часа. Капакът трябва да бъде затворен и сушените билки се поръсват 15 минути преди готовност.

Патешкото месо се оказва крехко и апетитно, а подправките придават невероятен аромат.

С ябълки

Много домакини сервират печена патица с ябълки като фирмено ястие за празничната трапеза. За да създадете перфектния сос ще ви трябва:

• растително масло 2,5 с.л. лъжици;
• дафинов лист - 3 листа;
• канела ½ чаена лъжичка;
• смлян черен пипер – 1 щипка;
• индийско орехче – 1 чаена лъжичка;
• лимонов сок - 2 ч.л.

Също така трябва да приготвите сол, тя се взема предвид размера на трупа. След това трябва да направите следното:

1. Почистете и изплакнете патицата, оставете я за известно време да изсъхне.
2. Нарежете ябълките, като отстраните сърцевината и семките. Кората трябва да се остави, за да не се разпаднат плодовете при печене.
3. Приготвяме маринатата, като смесваме готовите подправки, заливаме ги с олио и лимонов сок.
4. Намажете трупа и вътрешността му обилно с готовата смес. Охладете за 3-5 часа, можете да използвате рафта на хладилника за това.
5. Преди печене напълнете с ябълки и завийте върховете на крилцата във фолио, за да не загорят.
6. Поставете маринованата патица в тава и печете около час на 200 градуса. Важно е да напоявате трупа по време на процеса с мазнината, която е изтекла от него.
7. След час намалете температурата на 180 и продължете да готвите още около час.

Подправките ще придадат на месото невероятен вкус и аромат.

Правилно подбраните подправки за патица ще помогнат за подобряване на вкуса, ще направят месото меко, нежно с фин благороден аромат. Подправките могат да се използват в чиста форма или като една от съставките на марината.Във всеки случай, пикантните добавки помагат значително да подобрят вкуса на готовото ястие и да добавят жар към него.